Як нарыхтаваць найсмачныя салаты на зіму - некалькі ўдалых рэцэптаў

Самыя смачныя салаты на зіму тыя, якія зроблены уласнаручна з хатніх гародніны. Вядома, не ў кожнага ёсць магчымасць іх вырасціць, але ўжо набыць на рынку не асоба складана. Што тычыцца рэцэптаў нарыхтовак, то ў кожнай сям'і яны, як правіла, свае, традыцыйныя. Але часам хочацца ўнесці ў рацыён нешта новенькае, і тады гаспадыні пачынаюць эксперыментаваць ў пошуках годных варыянтаў. Не сакрэт, што самыя смачныя нарыхтоўкі на зіму - салаты, якія рыхтуюцца ўсёй сям'ёй. На кухні падчас іх стварэння пануе асаблівая атмасфера, задзейнічаны ўсе, уключаючы малышню. Кожны нешта чысціць, рэзаць або змешвае ў велізарным тазіку, каб потым горда заявіць аб сваёй датычнасці да чарговага кулінарнаму шэдэўру.

Найсмачныя салаты на зіму з шынкоў

Ужо гэтых гародніны заўсёды бывае ў дастатковай колькасці, незалежна ад таго, ці было лета гарачым ці не вельмі, дажджлівым або засушлівым. Вядома ж, шынкі можна купіць у любы час года (у тым ліку марожаныя), але калі нарыхтаваны найсмачныя салаты на зіму, і іх застаецца толькі адкаркаваць, ужываць іх нашмат прасцей і прыемней.

Для самога простага варыянту спатрэбіцца 3 кг маладых шынкоў, 3 галоўкі часныку і 2 буйных пучка кропу. Яшчэ спатрэбіцца соль (паўтары лыжкі), цукар (100 гр.), Па шклянцы воцату і расліннага алею.

Спачатку трэба замаріновать шынкі. Для гэтага іх рэжуць некрупным кубікамі, дадаюць сечаны часнык, кроп і пакінутыя інгрэдыенты. Усё гэта варта рабіць у досыць вялікай ёмістасці, якую ў далейшым можна будзе паставіць на агонь. Марынуюць салата на працягу сутак. Затым яго даводзяць да кіпення і вараць, памешваючы, каля 10 хвілін. Гатовае страва размяркоўваюць па чыстых падлогу-літровым банкам, стэрылізуюць на працягу 15 хвілін і закрываюць. Часу на прыгатаванне дадзенага стравы сыдзе мінімум, а з надыходам халадоў усё затрачаныя намаганні абавязкова будуць ацэнены па вартасці.

Найсмачныя салаты на зіму з розных гародніны

Тым, у каго знойдзецца трохі больш часу, можна параіць прыгатаваць больш складаныя варыянты. Напрыклад, салата-асарці па наступным рэцэпце. На 10 кг саспелых мяккіх таматаў бяруць па 2 кг морквы, цыбулі і агуркоў, а таксама 3 кг балгарскага перцу. Яшчэ патрэбныя 200 гр. солі (ні ў якім разе не ёдаванай), 300 гр. цукру і 400 гр. рафінаванага расліннага алею.

Закрываць такі салата можна ў банкі любога аб'ёму, але лепш за ўсё падыдуць літровыя. Іх папярэдне мыюць і стэрылізуюць парай. Перш чым рыхтаваць смачныя салаты на зіму, трэба таксама назапасіцца посудам адпаведнага аб'ёму, у якую змесцяцца ўсе кампаненты, і застанецца месца для мяшання. Калі яе не апынецца пад рукамі, колькасць інгрэдыентаў можна дзяліць на 2 часткі ці больш.

Усе гародніна мыюць, чысцяць і наразаюць прыкладна роўнымі дзелькамі, лук - паўколамі, а моркву можна і нацерці. Затым іх змешваюць і перамяшчаюць у міску або рондаль з алюмінія, каб у працэсе падрыхтоўкі салата ня прыгарэлым. Туды ж дадаюць соль, цукар і алей, даводзяць да кіпення і вараць на павольным агні каля 15 хвілін, пасля чаго закрываюць ў падрыхтаваных банках. Узімку іх дастаюць і атрымліваюць асалоду ад яркім смачным падарункам далёкага лета.

Салата з баклажанаў

Памяняўшы у папярэднім рэцэпце некалькі інгрэдыентаў, можна атрымаць зусім новае страва. На 3 кг памідораў бяруць па 2 кг лука, морквы, баклажанаў і балгарскага перцу. Алею спатрэбіцца шмат - 2 шклянкі, а цукру - шклянку. Соль дадаюць да спадобы, таксама не перашкодзіць трохі воцату (каля 100 мл).

Гародніна, як і ў папярэднім варыянце, мыюць, рэжуць, а моркву шаруюць. Змяшаўшы ўсе кампаненты, салата кіпяцяць каля 50 хвілін (баклажаны рыхтуюцца даволі доўга), а затым раскладваюць у банкі, стэрылізуем іх яшчэ хвілін 10. Закрыты салата можна захоўваць некалькі гадоў, але скончыцца ён нашмат раней.