Як прарасціць грэчку ў хатніх умовах? Як прарошчваць зялёную грэчку

Старажытныя мудрацы казалі: «Лекі павінна быць самай ежай, а ежа - лекамі». Як бы мы ні хацелі, каб ежа прыносіла толькі карысць, гэтая мара здаецца ня дасягальнай. Мы ведаем, што адны прадукты, быўшы прыемныя, дзейнічаюць на арганізм разбуральна, а іншыя, хоць і карысныя, не ўзбуджае жадання з'есці іх.

Погляд на грэчку з новага ракурсу

Грэчку ў нашай краіне ведаюць вельмі добра. Таксама ў вялікіх колькасцях яе вырошчваюць і ў Кітаі. З нашага кантынента яна распаўсюдзілася па ўсім свеце і ўсюды палюбілася за выдатны густ.

Каб аднавіць знясілены, атручаны шкоднымі харчовымі прымешкамі, зашлакованный арганізм, мы ўсё часцей сталі звяртацца да тэмы здаровага харчавання.

Існуе меркаванне, што здаровае харчаванне - гэта альбо самакатаванне і катаванне, альбо вельмі дарагое задавальненне. Зусім не, няма. У гэтым артыкуле мы пагаворым аб звыклай нашаму густу грэчцы, але зірнем на яе з некалькі незвычайнага ракурсу і даведаемся, як прарошчваць зялёную грэчку і для чаго гэта трэба рабіць.

У чым сэнс прарошчвання

Пророщенные збожжа - скарбніца добра збалансаваных вітамінаў і мікраэлементаў, жыццёва важных для паўнавартаснай жыццядзейнасці ўсіх сістэм і органаў чалавека. Ці варта казаць, што ў натуральным прадукце - зялёнай грэчцы - яны прадстаўлены ў найбольш лёгка засваяльнай форме?

Пра тое, як правільна прарасціць грэчку, каб парасткі атрымаліся не толькі карыснымі, але і смачнымі, а грошы, выдаткаваныя на не самы танны прадукт, не зніклі марна, мы і бярэмся расказаць.

Грачаная каша падабаецца з першага разу ўсім. І гэта радуе, бо яна паказана для харчавання як у звычайным, так і ў лячэбным рацыёне. А яшчэ яна падыходзіць для спартыўнага харчавання. У дыетах для жадаючых схуднець без шкоды здароўю яна абавязкова прысутнічае. Гэтыя крупы гіпаалергенны і практычна не мае супрацьпаказанняў.

Грэчка - рэдкая крупяная культура, не змяшчае глютена. Новыя тэхналогіі нарыхтоўкі і захавання дазваляюць даносіць да спажыўцоў выдатны прадукт "жывым", гэта значыць прыдатным для прарошчвання, а значыць, яшчэ больш карысным.

Карысныя флавоноіды і іншыя рэчывы

Па назіранні навукоўцаў, якія займаліся даследаваннем супрацьзапаленчых уласцівасцяў грэчкі, флавоноіды гэтай расліны вельмі эфектыўныя ў барацьбе са злаякаснымі наватворамі. Спыненне развіцця рака было адзначана ў выпадках паразы тканін печані, лёгкіх, галаўнога мозгу, шыйкі маткі, малочных залоз, страўніка, прамой кішкі, костак, а таксама лейкацытаў крыві. Колькасць флаваноідаў ў парастках значна перавышае іх змест у неактивированном збожжы. Напрыклад, руціна ў непророщенном збожжы - прыкладна 17%, а ў пророщенном - каля 80%. Прычым больш за ўсё яго запасіцца на сёмы дзень прарошчвання. У далейшым колькасць руціна пачынае зніжацца. А гэта і ёсць той флаваноідаў, які з'яўляецца найпершым ворагам ракавых клетак. Аднак яго канцэнтрацыя падае да 90% у выпадку тэрмічнай апрацоўкі збожжа. Як прарасціць грэчку, каб максімальна скарыстацца ўсімі яе лячэбнымі ўласцівасцямі і не нашкодзіць свайму здароўю? Гэта не так-то проста.

Праросткі рознага ўзросту ўтрымліваюць розная колькасць вітамінаў, мікраэлементаў, кіслот і биометаллов, якія ня сінтэзуе наш арганізм. Для здароўя найбольшую каштоўнасць уяўляе пророщенное зерне. Ня замочаныя, ня перарослыя, а менавіта актывізаваліся, з пробуждённым зародкам. Пры прарошчванні нельга даводзіць парасткі да з'яўлення зялёнага колеру. На гэтай стадыі ў уцёках утвараюцца шкодныя рэчывы. Самыя карысныя ўласцівасці грэчкі адзначаны ў перыяд ад 2-3 да 7 дзён - не больш і не менш.

прарошчванне дома

Ці можна прарасціць грэчку ва ўмовах гарадской кватэры? З упэўненасцю адкажам, што можна. Праўда справа гэта клапотнае і адказнае. Ёсць пророщенное зерне лепш сырым, інакш навошта яго было прарошчваць? Аднак любы прадукт, не які падвяргаўся тэрмаапрацоўцы, пагражае ў лепшым выпадку кішачнай інфекцыяй, а ў горшым ... Пра гэта і думаць не хочацца. І хоць айчынныя вытворцы кантралююць якасць сваёй прадукцыі, трохі падстрахавацца не замінае.

Як бы там ні было, грэчку пажадана абеззаразіць. Для гэтага спатрэбіцца марганцоўкай. Дарэчы, такі прадукт ўваходзіць у рацыён харчавання сыроедов. Яны з энтузіязмам і задавальненнем распавядуць вам, як правільна прарасціць зялёную грэчку. Можна прачытаць пра гэта і ў спецыялізаванай літаратуры. Але і ў адным, і ў іншым выпадку бывае, што выпускаюцца дробныя і на першы погляд нязначныя дэталі. Яны лічацца як бы само-сабой якія разумеюцца. Напрыклад, у якой вадзе прарошчваць? Чаму збожжа стала слізістым? Прарошчваць лепш на сонца або ў цені? І гэтак далей.

Вада - толькі вышэйшай якасці

Ваду выбірайце лепшую, якую зможаце знайсці. Яна не павінна быць кіпячонай - у ёй зерне прорастёт, але будзе зусім не такім карысным, як проклюнувшееся у сырой. Тлумачыцца гэта тым, што кіпячоная вада - "нежывая", абяднёнага. У ёй ярка выяўлены дэфіцыт кіслароду, а для акісляльных працэсаў жывому арганізму, то ёсць нашаму зараджалася расліне, ён жыццёва неабходны. Парастак будзе харчавацца вадкасцю. Здаровая вада стане залогам здароўя праросткаў. Добра, калі яна будзе структураванай, то ёсць крынічнай, адталай або ледавіковай. Калі не знойдзеце такую, то вазьміце бутыляваную і прапусціце яе праз добры фільтр ці замарозьце ў маразільнай камеры халадзільніка.

Выбар збожжа - справа сур'ёзная

Каб прарасціць грэчку дома, патрэбныя правільнае збожжа і спецыяльная посуд. На жаль, у крамах кантэйнеры для прарошчвання зерня, насення і бабоў знайсці вельмі няпроста. Мы падкажам, як вырашыць гэтую праблему, але ўсё па парадку - не будзем забягаць наперад. Спачатку трэба набыць прыдатную крупы. Гэта павінна быць не карычневая, перасушанай ў гарачых печах, а светлая, так званая зялёная грэчка, высушаная нізкатэмпературным метадам.

Купляючы збожжа, звярніце ўвагу на даты збору, упакоўкі і тэрмін прыдатнасці. Калі яно было сабрана і запакаваная ў адзін і той жа год, значыць будзе жыццяздольным яшчэ некалькі месяцаў, а калі сабрана ў адзін год, а запакаваная ў наступным, то ўсходжасць гэтых круп будзе зусім слабая. Добра, калі на скрынцы ёсць надпіс «зялёная грэчка для прарошчвання» або «грэчка бія». Тады на ўпакоўцы павінна ўтрымлівацца інфармацыя аб тым, як прарасціць грэчку ў хатніх умовах для ежы. І гэта паказчык таго, што вытворца прапануе дадзенае збожжа менавіта для прарошчвання. Пры наяўнасці выбару аддайце перавагу пакету з празрыстым акенцам, у якім бачна змесціва. Не купляйце збожжа на базары, калі яно прызначана для пасева - яго часам апрацоўваюць хімічнымі прэпаратамі супраць шкоднікаў і розных інфекцый.

Пасля таго як вы вырашыліся ўмацаваць сваё здароўе правільным прадуктам і купілі ў краме якасную зялёную грэцкія крупы класа арганікаў або бія, у вас павінен паўстаць пытанне аб тым, як прарасціць грэчку, каб яна прынесла арганізму максімум карысці.

Каб ажыццявіць гэты намер, акрамя крупы, вам спатрэбяцца вада, мы пра яе пісалі вышэй, марганцоўкай і спецыяльная посуд. Калі такі не знайшлі, скарыстайцеся звычайным друшляком і міскай або рондалем з празрыстай вечкам.

Прарошчванне зерня. першы спосаб

Вазьміце 1-2 шклянкі грэчкі, праглядзіце яе на прадмет лішніх прымешак, хоць у высакаякасным прадукце іх не бывае, і заліце 2-4 шклянкамі вады з марганцоўкай. Яна павінна быць ледзь ружаватага колеру. Хай пастаіць 3-5 хвілін. Ваду зліце, крупы прамыйце і заліце 2-4 шклянкамі свежай вадкасці. Пакіньце грэчку для актывізацыі зародкаў ва ўмовах пакаёвай тэмпературы на 10-12 гадзін. Ахаваеце ёмістасць ад траплення на яе прамых сонечных прамянёў. Па заканчэнні гэтага часу, калі крупы набухнет, паўторыце дэзінфекцыю марганцоўкай, зноў прамыйце, заліце вадой і не вельмі шчыльна прычыніце вечкам, каб пазбегнуць празмернага і нераўнамернага выпарэння вільгаці. Дайце зернямі прадзяўбуцца. На гэта сыдзе яшчэ 10-12 гадзін. Зноў прадэзінфікуйце іх слабым растворам марганцоўкі, добранька прамыйце. Усе, можаце ўжываць у ежу.

Збожжа пажадана з'есці на працягу пяці дзён. Кожную раніцу праводзіце дэзінфекцыю, інакш крупы зашыбуе - набудзе кіслявы прысмак соладу і пакрыецца сліззю. Захоўвайце сваю пророщенную грэчку ў халадзільніку пры тэмпературы 3-5 градусаў вышэй за нуль. Увесь гэты час парасткі будуць павялічвацца, але ад гэтага іх гаючыя якасці не пацерпяць.

Прарошчванне зерня. другі спосаб

Ёсць і іншыя спосабы атрымання праросткаў. Напрыклад, вы хочаце атрымаць больш доўгія парасткі, як прарасціць грэчку ў гэтым выпадку?

Вазьміце 1-2 шклянкі крупы, перабярыце ад смецця і прадэзінфікуйце слабым растворам марганцоўкі, як напісана ў папярэднім рэцэпце. Прамыйце і заліце 2-4 шклянкамі добрай вады. Пакіньце для набракання на адну гадзіну. Зноў прамыйце, каб выдаліць рэчывы і слізь, якія перашкаджаюць прарошчванне, прадэзінфікуйце і змесціце ў кантэйнер.

Калі спецыяльнага кантэйнера няма, скарыстайцеся нашым саветам аб тым, як прарасціць грэчку, выкарыстоўваючы толькі звычайную кухонную посуд. Вазьміце шкляны слоік з пластмасавай вечкам. Зрабіце ў ёй невялікія адтуліны дыяметрам менш, чым крупы. Змесціце ў банку падрыхтаваную, то ёсць замочаную (актывізаваліся) грэчку. Наліце ў міску добрую ваду (ёю будуць харчавацца зародкі) і апусціце туды слоік вечкам ўніз. Праз кожныя 10-12 гадзін ваду мяняйце, а збожжа прамывайце з выкарыстаннем марганцоўкі.

Грэчка лічыцца пророщенной, як толькі прадзяўбліся першыя парасткі. Самая карысная яна на 2, 3 і 4 суткі прарошчвання.

Велічыня парасткаў залежыць ад некалькіх фактараў. Па-першае, ад уласцівасцяў дадзенага гатунку грэчкі, па-другое, ад умоў прарошчвання (тэмпература паветра, асветленасць, загушчанасць, або канцэнтрацыя зерня ў ёмістасці).

Мука з праросткаў

Зразумеўшы і зразумеўшы нарэшце, як прарошчваць грэчку для ежы ў невялікіх колькасцях, каб выкарыстоўваць яе на працягу некалькіх дзён, вы зможаце зрабіць сабе запас збожжа, якое можна ператварыць у муку для хлеба, бліноў, аладак або праснакоў, рыхтаваць з ім кашы і супы. Для гэтай мэты высушыце збожжа ў духоўцы і размялі іх кавамолкай або блендеров. Каб зрабіць муку, прарасці кілаграм грэчкі і высушыце яе ў духавай шафе пры тэмпературы 40-60 градусаў. Дзверцы духоўкі трымаеце прачыненых, каб вільгаць хутчэй выпаралася. Грэчку раскладзеце на паперы з антіпрігарная пакрыццём, а замест бляхі вазьміце краты, якая ўваходзіць у абавязковы камплект аксесуараў да ўсіх бытавым газавых плітах.

Сушыце збожжа ў некалькі прыёмаў, перыядычна даючы ім астыць і стабілізавацца. У працэсе сушкі змешвайце - гэта паскорыць выпарэнне вільгаці. Добра прасушаныя зерне складзеце ў воздухопроницаемую ўпакоўку і захоўваеце, як усе крупы, у цёмным, сухім, прахалодным месцы.

Прарасціць зялёную грэчку па сілах кожнаму

Самае галоўнае ў прарошчванні - не дапусціць закісання зерня. Калі іх своечасова прамываць, дэзінфікаваць, забяспечыць доступ кіслароду і святла, то ў вас атрымаецца высакаякасны прадукт - панацэя ад мноства хвароб, у тым ліку раку.

Разабраўшыся, як прарошчваць зялёную грэчку для розных мэт (для атрымання свежага вітамінавага канцэнтрату, які абараняе і вылечваюцца ад мноства хвароб, для вырабу мукі з узбагачаным мікрабіялагічных складам), вы зможаце зрабіць гэта і з іншымі культурамі - як зёлкавымі, так і бабовымі і семечковые. Дабаўка да штодзённага рацыёну праросткаў пазбавіць вас ад наведвання бальніц і марнаванняў грошай на лекараў і лекі.