Як прыгатаваць верашчак з мясам?

Падліўкі (ці соус) рыхтуецца адначасова з мясам, рыбай або грыбамі і з'яўляецца асноўнай стравай, якое можа спалучацца з пэўным гарнірам. Верашчак з мясам мае павышаную каларыйнасць, узбагачаныя смакавыя якасці і пажыўныя ўласцівасці. Даданне пэўных спецый і прыпраў рэгулюе густ і паляпшае вонкавы выгляд стравы, яго зручна падаваць да стала, бо не патрабуецца дадатковай посуду і прыбораў для падліўкі. Як рыхтаваць верашчак з мясам?

Ёсць шмат сакрэтаў, якія дапамагаюць надаваць стравы спецыфічны пікантны густ і водар. Для свініны, напрыклад, якая мае бледны адценне, варта абсмажваць лук да залацістага колеру, гэта надасць колер падліве. Тое ж можна рабіць для верашчаку з мясам птушкі. У бараніну рэкамендуецца дадаваць чайную лыжку гарчычнага парашка з мукой, сталовую лыжку жэле парэчкі і трохі чырвонага віна. Падліўку з качкі трэба рыхтаваць з цёртай цэдрай і сокам невялікага памяранца, а таксама добра уліць шклянку портвейна. Чароўна ўзбагаціць густ ялавічыны чарка Мадэйры, гатункі Sercial.

рэцэпт 1

Шукайце рэцэпт, як прыгатаваць верашчак з мясам, ці ялавічыну ў сметанковае-кававай падліве? Спатрэбяцца прадукты:

• 0,5 кг выразкі ялавічнай разразаюць на кубікі па 2 см;
• 2 морквы;
• 3 лыжкі сталовых любога расліннага алею;
• 2 цыбуліны, наразаюць кубікамі;
• ½ шклянкі кавы чорнага (вараць у турцы і працаджваюць);
• 2 сярэдніх памідора (апарваюць стромкім кіпенем, можна кінуць секунд на 5 у кіпячую ваду, счышчаюць скурку і наразаюць кубікамі);
• ½ шклянкі тоўстых слівак (размешваюць з 1 лыжкай сталовай пакуты);
• кіпячоная вада;
• соль;
• перац;
• зеляніна.

Тут вы прачытаеце аб тым, як прыгатаваць верашчак з мясам, які адрозніваецца ледзь улоўным густам кавы. Ялавічыну абсмажваюць у алеі на моцным агні. Пасля падрумяньвання мяса нагрэў памяншаюць да сярэдняга, выкладваюць лук, працягваюць смажыць да гатоўнасці лука (ён стане мяккім). Уліваюць ваду (абавязкова кіпячоную) у такой колькасці, каб мяса было цалкам пакрыта. Кладуць памідоры. Даводзяць да кіпення і памяншаюць да мінімуму нагрэў. Тушаць да поўнай гатоўнасці гадзіны 2 (мага менш, калі мяса маладое). Запраўляюць перцам і соллю. У мяса уліваюць, стала памешваючы, кава і вяршкі, даюць закіпець. Здымаюць з агню. Перад падачай пасыпаюць зелянінай.

рэцэпт 2

Верашчаку рыхтаваць вельмі зручна, таму гаспадыні ведаюць, як прыгатаваць верашчак з мясам. Але ёсць яшчэ адзін рэцэпт, які вас абавязкова зацікавіць: цяляціна атрымаецца духмянай і сакавітай. інгрэдыенты:

• 1 кг цяляціны, промывают, высушваюць, выразаюць любыя плёнкі і наразаюць кавалачкамі 2х2х4 см;
• 1 цыбуліна, нарэзаная кубікамі;
• 2 сярэдніх морквы чысцяць і шаруюць на буйнай тарцы;
• 3 лыжкі сталовых мукі;
• вада;
• соль;
• 3 ліста лаўровых для марынавання мяса (кожны ліст разломліваюць на 3-4 часткі);
• 2 ліста лаўровых;
• 12 гарошын перцу чорнага;
• 8 гарошын духмянага перцу ;
• 1 лыжка гарбатная (з верхам) сумесі молатых перцаў (белага, чырвонага і чорнага).

Прачытайце тут, як прыгатаваць верашчак з мясам без дадання тлушчаў. Цяляціну пасыпаюць сумессю молатых перцаў і кавалачкамі лаўровага лісця. Ставяць у халадзільнік гадзіны на 2. На сухую, добра разагрэтую патэльню выкладваюць мяса і тушаць, памешваючы перыядычна, пад вечкам хвілін 15, затым соляць і перамяшчаюць у сатэйнік. Заліваюць вадой. Накрываюць вечкам і тушаць на маленькім агні хвілін 20. Дадаюць лук, гарошыны перцу, 2 ліста лаўровых. Вараць яшчэ хвілін 10. Выкладваюць на мяса моркву, тушаць пад вечкам хвіліны 3. Дадаюць муку, разведзеную ў 1 шклянцы астуджанай верашчаку, і ўліваюць у цяляціну. Вараць да загусцення.

рэцэпт 3

Летам, калі вырастаюць шынкі, моркву і гарох, актуальны рэцэпт, як рабіць верашчак з мясам і гароднінай. інгрэдыенты:

• 200 г свіны выразкі, мыюць і наразаюць невялікімі кавалачкамі;
• 2 лыжкі сталовых любога расліннага алею;
• 1 шклянку гароху зялёнага;
• 1 цыбуліна, нарэзаная кубікамі;
• 2 маладых морквы сярэдняй велічыні, нарэзаных кубікамі;
• 1 сярэдні шынок цукіні, счышчаюць лупіну (асяродак не выдаляюць) наразаюць кубікамі;
• 2 чырвоных салодкіх перцу, выдаляюць плодоножку, наразаюць кубікамі (насенне пакідаюць);
• 2 лыжкі сталовыя таматавай пасты;
• ½ лыжкі чайнай перцу чорнага;
• 1 шклянку вады;
• базілік сушеный;
• соль.

У сатэйнік абсмажваюць цыбулю ў алеі да празрыстасці. Выкладваюць свініну і пякуць хвілін 15. Дадаюць моркву, балгарскі перац, гарох, шынок і тушаць хвілін 8. ўліваем ваду і працягваюць тушыць хвілін 10 хвілін. Выкладваюць таматавую пасту, запраўляюць перцам, соллю, базілікам і вараць хвілін 15. падліваючы з мясам і гароднінай гатовая!