Як прыгатаваць макароны ракавінкі фаршаваныя

Чым можна апраўдаць нашу гарачую любоў да макаронам? Толькі сталымі заняткамі спортам і рухомым ладам жыцця! Бярэм гэта на ўзбраенне і бясстрашна звяртаемся да прыгатаванню макароны незвычайным спосабам. А менавіта разгледзім, як згатаваць макароны "ракавінкі" фаршаваныя.

Падрыхтоўка гэтай стравы можна ўмоўна падзяліць на два этапы: адварванне "ракавінак" і фаршировка іх. Некаторыя рэцэпты прадугледжваюць і наступнае выпяканне ў духоўцы начыненых макаронных вырабаў пад соўсам.

Крок першы. Адварванне макароны конкильони

Макароны "ракавінкі" (яны ж конкильони) з цвёрдых гатункаў пшаніцы варта закінуць у падсоленую кіпячую ваду і варыць да напалову (каля 8 хвілін). Выбірайце "ракавінкі" буйных памераў, каб яны маглі змясціць досыць фаршу.

Затым варта зліць ваду і дадаць трохі расліннага алею, змяшаць усё, каб макароны ня зліпліся.

Крок другі. падрыхтоўка начыння

Далей для таго, каб прыгатаваць макароны "ракавінкі" фаршаваныя мы павінны выбраць тып начыння. Выбар тут даволі шырокі. Таму разгледзім некалькі найбольш распаўсюджаных рэцэптур.

• Фарш грыбны рыхтуецца шляхам абсмажваньні на разагрэтай патэльні шампіньёнаў, якіх трэба папярэдне здрабніць. Туды ж дадаем дробна нарэзаную цыбуліну. Асобна варта адварыць філе курыцы і рукамі падзяліць на дробныя кавалачкі. Змяшаць з грыбамі і дадаць соль, чорны перац, зеляніна (пятрушку, кінзы).
• Мясная начынне. Бярэм уласна фарш з ялавічыны і абсмажваем на раслінным алеі. На другі патэльні варта пасмажыць дробна нарэзаную цыбуліну і два зубчыка часныку. Затым іх дадаць у фарш. Пакуль фарш астывае трэба нацерці на тарцы любы цвёрды сыр, дробна парэзаць пятрушку. Затым дадаць сыр, зеляніна, соль, чорны перац у фарш. Такім чынам, начынне для ракавінак гатовая. Варта заўважыць, што стравы з фаршу і макароны даволі папулярныя. Таму рэцэпт з ужываннем мясной фаршу будзе добра прыняты хатнімі і гасцямі.
• Креветочным начынне. Для падрыхтоўкі такой варта адварыць крэветкі, ачысціць іх, дробна нарэзаць. Затым дадавайце пару галовак часныку, прапушчаных праз давилку. А таксама здробненую зеляніну, сыр (папярэдне нацёрты на тарцы), кроплю аліўкавага алею, соль.
• Тварожная начынне. Прыгожая і смачная начынне запатрабуе наступных інгрэдыентаў: тварог, цвёрды сыр, зеляніна пятрушкі, пара зубчыкаў часныку. Усіх іх змешваем, пры неабходнасці можна пасаліць. І ўсё, досыць хуткі спосаб прыгатаваць макароны "ракавінкі" фаршаваныя.

Крок трэці. Соус для запякання

Практычна заўсёды фаршаваныя конкильони трэба запекчы ў духоўцы пад соўсам. У выніку атрымліваецца паўнавартаснае страва. Пры гэтым, перад тым як адправіць макароны "ракавінкі" фаршаваныя ў духоўку трэба пераканацца ў тым, што соус пакрывае вырабы цалкам. Гэта прадухіліць перасыхання верхняй часткі.

Час, якое страва правядзе ў духоўцы роўнае прыкладна 20-30 хвілінах. У прынцыпе кожнаму варта разлічыць гэта прамежак індывідуальна, зыходзячы з магчымасцяў свайго смажыльнай шафы.

Такім чынам, схема - адказ на пытанне як прыгатаваць фаршаваныя макароны такі: адварваем конкильони да напалову, пакуль яны варацца, рыхтуем начынне, затым фаршируем "ракавінкі" і запякаць пад соўсам. Соусы могуць быць наступнымі:

• Таматавы соус. Разводзім таматавую пасту ў вадзе да стану вадкай смятаны, у той жа час абсмажваем памідоры на патэльні (папярэдне счысціўшы скурку). Затым ўліваем у патэльню атрыманы таматавы сок і тушым каля 20 хвілін. Затым можна дадаць соль, перац, зеляніна (пятрушку, кінзы).
• Соус бешамель. 2 сярэднія цыбуліны варта дробна нарэзаць, і закіпяціць у 800мл. малака. Пасля таго як малако астыне, працадзіць. У патэльні растапіць кавалак сметанковага алею і абсмажыць на ім муку да залацістага колеру. Затым у муку трэба ўліць малако, пасаліць і варыць каля 15 хвілін, увесь час памешваючы. Бешамель гатовы.