Як прыгатаваць мяса на патэльні

Здавалася б, з усёй разнастайнасці страў, што прапануюць нам кулінары, няма нічога прасцей, чым звычайная жарка гародніны або мяса. Як прыгатаваць мяса на патэльні, ведае любая гаспадыня. Ды і сама патэльня не падвядзе, бо сучасная прамысловасць здольная тварыць цуды: патэльні валодаюць противопригарным пакрыццём, выдатна мыюцца, хутка награваюцца ... Вартасцяў можна пералічыць мноства.

Але тым не менш, калі вы ўпэўнены, што ведаеце, як прыгатаваць мяса на патэльні, дакладней, як яго правільна прыгатаваць, не спяшаецеся прыступаць да асноўнага дзейства. Ёсць маленькія сакрэты прыгатавання, якія пры ўсёй сваёй прастаце дапамогуць зрабіць мяса яшчэ больш смачным, сакавітым, апетытным. Хочаце пра гэта больш падрабязна?

Такім чынам, пры гатаванні адлегласці паміж кавалачкамі павінны быць не менш за 5,5 мм. Калі лустачкі датыкаюцца адзін з адным, то ў гэтых месцах залацістай скарыначкі ўжо, нажаль, не атрымаецца. Акрамя таго, яна не будзе такім храбусткім.

Калі вы не ўпэўненыя, як прыгатаваць мяса на патэльні такім чынам, каб выключыць яго калянасць - не эканомце на якасці. Бярыце толькі лепшую выразку, паколькі, напрыклад, мяса з пражылкамі можа "давесці да розуму" толькі дасведчаная рука, таму яго лепш адправіць на фарш, але не выкарыстоўваць для суцэльнай смажання.
Перад тым як пачаць непасрэдна смажыць, яго трэба апрацаваць, гэта значыць помариновать. Гэты пункт неабавязковы, але вельмі пажаданы. Прыкладна за 5-10 гадзін (а можна і за сукі) перад гатаваннем апусціце мясной кавалак у марынад. Гэта можа быць марынад, спецыяльна прыгатаваны вамі, які складаецца з маянэзу або кетчупа (можна ўсё разам), спецый ці ж дапушчальна проста нацерці кавалак часнаком і паліць зверху маслам, раслінным ці ж аліўкавым.

Некаторыя паступаюць яшчэ прасцей - марынуюць мяса ў кефіры або ў мінеральнай вадзе. І кефір, і мінеральная вада размягчают яго і робяць асабліва далікатным, таму будзьце гатовыя, што, паспрабаваўшы ваша страва, блізкія замучаць вас пытаннямі аб тым, як прыгатаваць мяса на патэльні або як вам удалося стаць такім вялікім мясных гуру. Далёка не ўсе кулінарныя сайты пішуць пра марынадзе ў выглядзе кефіру або вады, але гэта, што называецца, "працуе". Паспрабуйце, пераканайцеся самі.

А зараз пераходзім непасрэдна да рэцэптах. Рэцэпты мяса на патэльні, дакладней, іх багацце, могуць увесці ў зман - настолькі разнастайныя варыяцыі, што часам дзіву даешся, з чаго пачаць і які варыянт выбраць? Ёсць мяса з чарнаслівам, з гароднінай, нават салодкае мяса з мёдам, што так папулярна ў азіяцкай кухні і ЗША.

Вы і самі можаце вынайсці свае рэцэпты прыгатавання, прастор для кулінарнай фантазіі сапраўды велізарны.

Некаторыя лічаць, што "мяса не трывае жаночых рук", аднак гэта ўсяго толькі адгаворкі і жанчынам ёсць, чым здзівіць блізкіх.
Такім чынам, возьмем палову кілаграма мяса (любое, але пажадана паляндвічную частка). Акрамя таго, нам спатрэбіцца адзін шклянку мукі, алей - 2-3 салаўі лыжкі, лук, палова шклянкі смятаны і сталовая лыжка мяснога соўсу.

Для пачатку неабходна абсмажыць мяса да гатоўнасці, а зараз самае галоўнае - шкварка. Абсмажваем цыбулю да з'яўлення залацістай скарыначкі, затым пасыпаем яго мукой і смятанай, а таксама тлушчам і сокам, што застаўся ад смажання мяса. Падліваем поджарку соусам, змешваем і шчодра льем на філе. Зверху можна пасыпаць спецыямі па гусце і свежай сечанай зелянінай.

Іншыя асноўныя стравы з мяса на патэльні - напрыклад, шашлык. Так-так, неабавязкова рабіць яго на шампурах ў лесе, можна абыйсціся патэльняй на кухні. Мяса, напрыклад, свініну, маринуем і з усіх бакоў валяем яго ў крухмале. Потым абсмажваем на патэльні і пакідаем так яшчэ не некалькі хвілін, прыкладна, 5-10. Падаем да стала з тушеные гародніна і салатамі.

Мяса і гародніна заўсёды складаюць выдатную пару, і апошнія дапамагаюць арганізму засвойваць мяса. Прыемнага апетыту!