Як прыгатаваць расольнік з пярлоўкай, рэцэпт для вегетарыянскай кухні

Як прыгатаваць расольнік з пярлоўкай. Рэцэпт для вегетарыянскай кухні

У апошні час, усё большая колькасць людзей надае ўвагу пытанням здаровага і рацыянальнага харчавання. Адным з варыянтаў правільнай і карыснай сістэмы прыёму ежы з'яўляецца вегетарыянства, то ёсць адмова ад спажывання мяса ў любым яго выглядзе. Вегетарыянскае харчаванне здольна істотна палепшыць здароўе чалавека, пазбавіць яго ад мноства сур'ёзных хранічных захворванняў і, у выніку, значна падоўжыць яму жыццё.

Вядома, многіх людзей, мала знаёмых з вегетарыянскія стравамі хвалюе пытанне, а не пагоршыцца Ці густ стравы, калі яно будзе падрыхтавана без мяса і не на мясным булёне? Аднак, гэтыя страхі цалкам беспадстаўныя. Пры правільнай апрацоўцы круп, гародніны, садавіны і ўмераным карыстанні разнастайнымі спецыямі - кулінарны шэдэўр вам проста забяспечаны. Разгледзім, напрыклад, як прыгатаваць расольнік з пярлоўкай па вегетарыянскага рэцэпце.

Варта адзначыць, што расольнік з пярлоўкай старадаўняе і вельмі сытна рускае страва.

Неабходныя інгрэдыенты:

- 1 ½ арт. л пярловай крупы;

- бульба (3-4 клубня сярэдняга памеру);

- корань і зеляніна салеры;

- рэпчаты лук (1шт.);

- моркву сярэдняга памеру (1шт.);

- салёныя або марынаваныя агуркі (2-3 шт.);

- сумесь з рэзкай зеляніны і гародніны;

- 1 ст. лыжка з верхам мукі;

- некалькі лыжак агурочнага расола.

- соль, перац;

Вядома, рыхтаваць расольнік з пярлоўкай дастаткова проста, але і тут ёсць свае невялікія сакрэты.

Сакрэт першы: варта папярэдне замачыць груцу на 8-10 гадзін (можна на ноч). Гэта трэба для таго, каб пярловая крупы хутчэй зварылася, была мяккай, пяшчотнай на густ і лёгка засвойваецца.

Затым, дадаць у набраклыя пярлоўку трохі вады так, каб яна на 2 пальца покрыва крупы, уліць большую частку расліннага алею і паставіць варыцца.

Сакрэт другой: на пакінутым раслінным алеі трэба абсмажыць гародніна, прычым класці іх варта не ўсе адразу, а паступова, у залежнасці ад часу іх падрыхтоўкі. Спачатку на патэльню адпраўляюцца нарэзаныя дробнай саломкай салера і морква, затым, калі яны трохі прасмажыць, дадаецца лук і, у самым канцы, дробна нарэзаны часнык. Можна пакласці і нарэзаныя хвосцікі салеры, з імі расольнік набудзе больш пікантны густ.

Клапоцячыся пра тое, як прыгатаваць расольнік з пярлоўкай без мяса так, каб ён быў досыць сытным, можна ўжыць трэці сакрэт. У абсмаленыя гародніна дадаць прыблізна сталовую лыжку мукі, старанна размешваючы, каб пазбегнуць адукацыі камякоў.

Калі крупы ўжо будзе напалову гатовая, у яе варта пакласці запраўку з гародніны і мукі, нарэзаны кубікамі бульба, лаўровы ліст, паперчыць, пасаліць, і, пры неабходнасці даліць трохі кіпеню.

У канцы варэння, калі і крупы і бульбу сталі зусім мяккімі, дадаць нарэзаныя буйной саломкай салёныя агуркі, сумесь з рэзкай травы і некалькі лыжак агурочнага расола, каб надаць стравы дадатковую вастрыню.

Расольнік трэба падаваць гарачым, заправіўшы смятанай і упрыгожыўшы дробна нарэзанай зелянінай.

Цяпер, ведаючы як зварыць расольнік з пярлоўкай на аснове агародніннай запраўкі, можна паспрабаваць крыху ўскладніць рэцэпт, дадаўшы ў яго такі смачны і карысны прадукт, як грыбы. Грыбы лепш за ўсё ўзяць лясныя (свежыя ці сухія), хоць шампіньёны таксама нядрэнна падыдуць.

Такім чынам, пачынаем рыхтаваць расольнік з пярлоўкай і грыбамі. 100 гр сухіх грыбоў трэба папярэдне на некалькі гадзін заліць вадой, а затым зварыць у гэтай жа вадзе, з даданнем рэпчатай цыбулі, перцу і лаўровага ліста. Ці можна ўзяць 300 гр свежых грыбоў і адварыць гэтак жа сама, але папярэдне ня замочваць. Грыбны адвар зліць і ўжо на ім рыхтаваць суп. Ва ўсім астатнім, падрыхтоўка гэтага расольніка нічым не адрозніваецца ад папярэдняга. Толькі да абсмажваюць гародніне дадаюцца яшчэ і грыбы. Грыбы лепш класці ў самым канцы смажання, каб яны не гублялі якая знаходзіцца ў іх ваду, шампіньёны папярэдне адварваць не трэба.

Цяпер на пытанне: «Як прыгатаваць расольнік з пярлоўкай смачна, арыгінальна і з карысцю для здароўя?», Мабыць, не прыйдзецца доўга шукаць правільны адказ.