Ежа і напоіСаветы па падрыхтоўцы

Як прыгатаваць сушы.

Усё часцей на нашых сталах з'яўляюцца стравы розных кухняў свету. Не выключэннем стала і ўсходняя (японская) кухня. Самым яркім прыкладам гэтага служаць сушы. З кожным годам яны набіраюць усё большую папулярнасць сярод нашых суайчыннікаў. А пытанне пра тое, як рыхтаваць сушы ў хатніх умовах, становіцца актуальным у вялікай колькасці гаспадынь. На самай справе працэс падрыхтоўкі досыць просты, трэба толькі як гаварыцца «набіць руку». Ды і пытанне як прыгатаваць сушы, не маючы спецыяльных прыстасаванняў, ужо не стаіць так востра як раней. У сучасных гіпермаркетах і спецыялізаванасць крамах ёсць усе неабходныя прыстасаванні і прадукты.

Каб адказаць на пытанне "Як прыгатаваць сушы", спачатку неабходна вызначыцца з выглядам сушы. Вылучаюць чатыры асноўных тыпу.

  1. Норимаки - гэты выгляд ўяўляе сабой загорнуты ў спецыяльныя сушаныя багавінне (нори) рыс, з даданнем у сярэдзіну іншых інгрэдыентаў.
  2. Восі-дзуси - прэсаваны, выкладзены ў выглядзе горкі мал, на які зверху кладзецца рыба (салёная або вэнджаная).
  3. Нігіры-дзуси - своеасаблівыя рысавыя «пальчыкі» з разнастайнымі дарамі мора або змешчаным зверху амлетам.
  4. Чираси-дзуси - прадстаўляюць сабой мал, выкладзены ў спецыяльныя піялы, дадатковыя інгрэдыенты могуць выкладвацца зверху або змешвацца з рысам.

У хатніх ўмовы з гэтых чатырох відаў найбольш цяжка прыгатаваць нігіры, так як яны патрабуюць адмысловых навыкаў, а з астатнімі трыма відамі, у асноўным, праблем не ўзнікае. Але, незалежна ад выгляду, правільна падабраныя і прыгатаваныя інгрэдыенты - заклад паспяховага падрыхтоўкі стравы.

Перш чым шукаць адказ на пытанне "Як прыгатаваць сушы", неабходна назапасіцца прадуктамі і інвентаром, які спатрэбіцца ў працэсе падрыхтоўкі. Такім чынам, зайшоўшы ў супермаркет або спецыялізаванасць магазін, смела набывайце:

- ўпакоўку японскага рысу (з маркіроўкай «для сушы»);

- нори (сушеные марскія водарасці ў выглядзе лістоў);

- васабі (спецыяльная японская заправа - порошкообразная (разводзіцца вадой) або ў гатовым выглядзе);

- марынаваны імбір;

- соус з маркіроўкай «для сушы» (заправа на аснове воцату);

- соевая падліўка;

- начынне для сушы (крэветкі, салёная, вэнджаная або вяленая рыба (сёмга, угору, фарэль), агуркі, салодкі перац, авакада і г.д.);

- бамбукавы дыванок.

Такім чынам, як прыгатаваць сушы. Для пачатку неабходна правільна прыгатаваць асноўны кампанент - мал. Высыпаем яго ў вялікую міску і промываем да таго часу, пакуль вада не стане празрыстай. Отцеживаем і пакідаем на гадзіну. Наліваем ў рондаль халодную ваду (на 400 гр. Рысу для сушы 500 мл. Воды) і адпраўляем туды мал. Да закіпання варым на моцным агні, потым агонь змяншаць да самага маленькага і варым пад вечкам пакуль не выкіпіць вада (прыкладна 20-30 мін). Здымаем рыс з агню і пакідаем яшчэ на 10 хвілін, крышку не адчыняем. У асобнай маленькай посудзе раствараць соль і цукар у рысавай воцаце (4,5 лыжкі воцату, 2 лыжкі цукру і 0,5 лыжкі солі). Рыс з рондаля перасыпаць у міску і паліваем прыгатаваным рысавым воцатам з цукрам і соллю. Размешваць драўлянай лапаткай, пры гэтым неабходна як мага хутчэй астудзіць рыс (можна скарыстацца вентылятарам або веерам). Рыс гатовы для далейшых маніпуляцый.

Прапаную, для пачатку, прыгатаваць самыя простыя сушы. Да прыкладу, восі-дзуси з ласосем. Для яго падрыхтоўкі нам спатрэбіцца прыгатаваны вышэйапісаным спосабам рыс, вэнджаны ласось, форма (падыдзе любая прастакутная скрынка), харчовая плёнка.

Высцілалі форму харчовай плёнкай, на дно выкладваем тонка нарэзаныя лустачкі ласося, зверху насыпаем мал (каля 2 - 2,5 см.), Закрываем усе плёнкай і старанна прымінаюць рукамі. Вымаем восі-дзуси з скрынкі, акуратна размотваць плёнку і вострым нажом наразаем парцыённыя кавалачкі. Гатовыя осидзуси ўпрыгожваем зелянінай. Пры жаданні можна зрабіць некалькі слаёў, дадаючы любімыя інгрэдыенты.

Прыгатаваць сушы дома не так ужо і цяжка, галоўнае, мець жаданне і неабходныя інгрэдыенты. Што тычыцца спалучэння прадуктаў, то тут можна смела фантазіяваць ці ж падгледзець у сушы-бары (часцяком у меню ёсць пералік інгрэдыентаў, якія ўваходзяць у склад таго ці іншага стравы).

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.