Як рыхтаваць узбекскі плоў з бараніны дома?

Узбекская плоў з'яўляецца самай любімай ежай тых людзей, якія цэняць і шануюць ўсходнюю кулінарыю. Варта асабліва адзначыць, што ад такога стравы больш за ўсё ў захапленне прыходзяць мужчыны. Бо сапраўдны узбекскі плоў славіцца сваім духмяным і насычаным густам. У сувязі з гэтым рыхтуюць яго менавіта прадстаўнікі моцнага полу.

У цяперашні час існуе даволі-такі шмат варыянтаў падрыхтоўкі ўзбекскага стравы з рысу і бараніны. Аднак мы разгледзім толькі класічны яго рэцэпт, які акрамя асноўных інгрэдыентаў, уключае ў сябе моркву і мноства ўсходніх рэзкіх затавак.

Рыхтуем узбекскі плоў дома: неабходныя прадукты для стравы

• тоўстая бараніна (можна браць з костачкай) - адзін кілаграм;
• цыбуліны вялікага памеру - чатыры штукі;
• моркву буйная свежая - пяцьсот грам;
• любы раслінны алей - дзвесце мілілітраў;
• соль ёдаваная - паўтары лыжачкі;
• перац молаты чорны (можна чырвоны) - чатыры дробкі;
• мал длиннозерный - пяцьсот грам;
• ўсходнія вострыя прыправы (шафран, барбарыс, Зіра) - па некалькі дробак;
• часнык цэльны з лупінай - адна вялікая галоўка;
• зеляніна свежая - па жаданні (для дадання ў гатовую страву).

Як рыхтаваць узбекскі плоў: апрацоўка мясной прадукту

Набытую тлустую бараніну варта памыць, ачысціць ад жорсткіх плёнак і жылак, а затым нарэзаць на сярэднія кавалкі. Калі ў набытым мясе маюцца косткі, то іх таксама рэкамендуецца дадаць у страву.

Як рыхтаваць узбекскі плоў: апрацоўка агародніны

Чатыры вялікія цыбуліны і буйную свежую моркву неабходна спаласнуць у цёплай вадзе, ачысціць ад шалупіны і лупіны, а затым нарэзаць. Рэпчаты лук рэкамендуецца нашаткаваць на невялікія кольцы, а моркву - на кубікі. Таксама варта пасекчы свежую зеляніну, якая будзе падавацца разам з гарачым стравай.

Як рыхтаваць узбекскі плоў: апрацоўка крупы

Для гэтай стравы лепш за ўсё выкарыстоўваць длиннозерный рыс (можна набываць і пропаренный). Крупы варта перабраць, выкласці ў сіта і добра прамыць, пакуль злівацца вада не стане чыстай і празрыстай.

Як правільна рыхтаваць узбекскі плоў: тэрмічная апрацоўка мяса і гародніны

Такое ўсходняе страва рэкамендуецца рыхтаваць у вялікім сподзе або ў любой іншай посудзе з чыгуну. У яе варта уліць дзвесце мілілітраў сланечнікавага алею, а затым дадаць нарэзаныя кавалкі свежай бараніны, нашаткаваную моркву, цыбуліну, ёдаваную соль і чорны перац. Усе прадукты патрабуецца змяшаць, накрыць вечкам і рыхтаваць ва ўласным соку на невялікім агні на працягу сарака хвілін. За гэты час мяса стане практычна мяккім і абсмажыцца.

Як рыхтаваць узбекскі плоў: тэрмічная апрацоўка ўсё стравы

Да напаўгатовым гародніне і тоўстай бараніны варта усыпаць добра вымытая длиннозерный рыс, які таксама патрабуецца закрасіць соллю, чырвоным перцам і ўсімі ўсходнімі рэзкімі затаўкамі. Таксама ў страва рэкамендуецца дадаць галоўку неабчышчанага часныку і добра ўсё размяшаць. Затым у плоў неабходна уліць два з паловай шклянкі пітной вады (каб трошкі затуляў крупы). Дачакаўшыся, калі булён закіпіць, казан варта зачыніць вечкам, праварыць страву на працягу дзесяці хвілін, а затым зняць з пліты, загарнуць у коўдру і вытрымаць такім чынам сорак хвілін. Гатовы плоў патрабуецца змяшаць, раскласці па талерках і падаць дамачадцам у гарачым выглядзе.