Ялавічына запечаная ў рукаве. рэцэпты

Ялавічнае мяса, мабыць, не саступае па папулярнасці свініне і курынаму мяса, а па сваёй карысці ў чымсьці і пераўзыходзіць іх. Ялавічына багатая карыснымі рэчывамі, мікраэлементамі, неабходнымі арганізму чалавека, і вітамінамі. Напрыклад, жалезам, вітамінамі групы В. Ялавічнае мяса рэкамендуюць пры некаторых захворваннях крыві і для тых, хто аддае перавагу нішчымнае мяса. Аднак варта памятаць, што яно таксама можа мець розную тлустасць, у залежнасці ад таго, у якой частцы тушы знаходзіцца. Напрыклад, самыя тоўстыя месцы - рэбры, найменш тоўстая і адносіцца да мяса вышэйшага гатунку - паляндвічная частку. Лапатка і спінная частка - нешта сярэдняе.

З ялавічыны можна прыгатаваць мноства розных страў, як першых, так і другіх. Напрыклад, ялавічна супы або пірагі з ялавічынай. Хтосьці аддае перавагу звычайнае тушанае мяса з гароднінай, камусьці па гусце ялавічына, запечаная ў рукаве. Можна рыхтаваць і фарш, спалучаючы ялавічыну і свініну ў суадносінах адзін да аднаго. Тады мяса будзе некалькі сыцей, але катлеты атрымаюцца вельмі смачныя і апетытныя.
Прапануем вам лепшыя рэцэпты падрыхтоўкі гэтага карыснага мяса, напрыклад, ялавічына, запечаная ў рукаве.

Пад рукавом маюцца на ўвазе спецыяльныя кулінарныя пакеты - такія ёсць у продажы. Кулінарныя пакеты дазваляюць мясу заставацца сакавітым, з насычаным густам, асабліва, калі вы рыхтуеце са спецыямі і гароднінай.

Такім чынам, ялавічына, запечаная ў рукаве, рыхтуецца нескладана. Нам спатрэбіцца: адзін кілаграм ялавічыны, можна і крыху менш, але мяса абавязкова павінна быць добрага якасці. Акрамя таго, спатрэбіцца адна сталовая лыжка аліўкавага або расліннага алею, чорны молаты перац, галоўка цыбулі, соус і салодкі перац.
Каб мяса было ня жорсткім, лепш пакінуць яго ў марынадзе на некалькі гадзін. Можна яе папярэдне адбіць малатком, а затым парэзаць на часткі папярок валокнаў, гэта вельмі важна, так як у такім выпадку кавалачкі захаваюць сваю форму. Лук таксама трэба парэзаць кольцамі або паўколамі. Далей неабходна змяшаць нашы кавалачкі з лукам, соевым соусам, спецыямі, аліўкавым алеем. Хай пасля гэтага мяса настаіцца адну гадзіну.

Калі яно размякнет і прахарчуецца сокам, выкладваем яго ў кулінарны рукаў і запякаць у духоўцы прыкладна 60 хвілін пры аптымальнай для ялавічыны тэмпературы ў 180-200 градусаў.

Ялавічына, запечаная ў рукаве, гатовая. Цяпер можна падаваць да стала, папярэдне пасыпаўшы сечанай зелянінай.

А як вам ялавічына, запечаная з сырам? Для гэтага мы рыхтуем ялавічыну, як звычайна, можна патушыць на патэльні. Затым абсмажце муку на сметанковым алеі і падпаліце сыр. Атрымаўся такі прыемны на смак і пах цягучы соус. Ім мы і польем запечаную ялавічыну. Зверху прысыпаем зелянінай і падаем да стала. Гэта толькі адна з варыяцый. Можна соусам паліць талерку, выкласці мяса на яе і зверху зноў паліць падліўкай, выклаўшы яшчэ і кавалачкамі цвёрдага сыру, нарэзанага ломиками. І зноў зеляніна зверху.

Яшчэ адно страва, што, несумненна, заслугоўвае вашай увагі - ялавічына, запечаная з грыбамі. Рыхтаваць яго адно задавальненне. Ялавічына з грыбамі - проста цудоўны прадукт, грыбы, ды і гародніна, дапамагаюць страўніку засвоіць і перапрацаваць мяса, так што ніякай цяжару ў ім пасля гэтай стравы вы не адчуеце.
Неабходна нашпігаваць мяса разрэзанымі зубчыкамі часныку і морквай такіх жа памераў. Лепш выбіраць мяса маладое, яно як нельга дарэчы падыходзіць для грыбоў. Грыбы неабходна адварыць і пасаліць па гусце. Далей прыступаем да падрыхтоўкі падліўкі, хоць можна ўзяць і гатовы соус для мяса, што прадаецца ў супермаркетах. Змешваем соус і грыбы і паліваем тушеную ялавічыну. Чесночным зубчыкі і моркву ня вымайце. Зверху пасыпце зелянінай, упрыгожце дзелькамі памідораў і колцамі свежага лука. Ўсё. Наша страва гатова, можна падаваць да стала. Прыемнага апетыту!