Ўпрыгожванне торта сваімі рукамі ў хатніх умовах (фота)

Што самае цікавае падчас падрыхтоўкі святочнага торта? Вядома ж, дэкарыравання. Ўпрыгожванне торта сваімі рукамі ў хатніх умовах - вельмі цікавае і займальнае занятак. Аднак трэба сказаць, што акрамя арыгінальнага або складанага дызайну, салодкі дэсерт павінен быць яшчэ і смачным. Ўпрыгожванне торта сваімі рукамі ў хатніх умовах - справа зусім не такая легкадумнае, як могуць падумаць некаторыя пачаткоўцы.

Асноўныя правілы афармлення

Калі вы налаўчыліся пячы паветраныя бісквіты, пясочныя або пластовы корж і вам падабаецца гэта справа, то рана ці позна ў вас абавязкова з'явіцца жаданне не проста абсыпаць бакі і верх крошкамі ад коржей, хоць гэта і выглядае вельмі міла і па-хатняму, але і майстраваць аб'ёмныя кампазіцыі з масцікі, маляваць ўзоры і выводзіць надпісы.

Ўпрыгожванне торта сваімі рукамі ў хатніх умовах можа ажыццяўляцца пры дапамозе свежых або кансерваваных садавіны, жэле, розных крэмаў, масцікі, помадка, ўзбітых вяршкоў і пр. Ёсць некалькі правілаў, выконваць якія вельмі пажадана. Напрыклад, лічыцца, што ўпрыгожванне торта не менш чым на 70% павінна складацца з тых прадуктаў, з якіх зроблена аснова дэсерту. Ўпрыгожванне торта сваімі рукамі ў хатніх умовах для дзяцей не павінна ўтрымліваць алкагольных складнікаў. А калі маленькі герой ўрачыстасці папрасіў торт з дэкарацыяй ў выглядзе машыны, а вы не можаце яе выразаць з бісквіта, зляпіць з масцікі ці намаляваць, то прыдумайце што-небудзь прасцей, але падобнай тэматыкі.

Калі дзіця не любіць сметанковы крэм, то не запаўняйце увесь перыметр аб'ёмнымі ружамі, хоць яны і падабаюцца асабіста вам і атрымліваюцца ў вас асабліва добра.

Гэтыя правілы дастаткова ўмоўныя. Відавочна, што ўпрыгожванне торта сваімі рукамі ў хатніх умовах для дзіцяці - гэта заўсёды праява любові да свайго маляню, колькі б гадоў яму ні было, а таксама жаданне парадаваць смачным і вычварна дэкараваным ласункам дарагое дзіця. Таму мы не станем адымаць ваш час адхілены апісаннямі правілаў этыкету, а раскажам і пакажам, як рабіць розныя ўпрыгажэнні і сумесі для іх скульптуры.

Правільнае ўпрыгожванне торта сваімі рукамі ў хатніх умовах патрабуе захавання аднаго абавязковага ўмовы - корж не павінны быць бачныя. Іх трэба старанна замаскировывать крэмам або масцікай.

Узбітыя вяршкі

Ўпрыгожванне торта сваімі рукамі ў хатніх умовах сліўкамі - найбольш просты і хуткі спосаб дэкарацыі. Да таго ж узбітыя сліўкі цудоўна спалучаюцца з усімі відамі тэсту, насычэнні, начыння і крэмаў. Пры дапамозе розных асадак можна эксперыментаваць з ўзорамі. Калі спецыяльнага кандытарскага мяшка няма, то можна апэцкаць торт тоўстым пластом вяршкоў і нанесці малюнкі сталовымі прыборамі, як гэта паказана на фатаграфіі.

Узбітыя сліўкі для аб'ёмных упрыгожванняў робяцца з тоўстых слівак, не менш 33%, і цукровай пудры. Спачатку да мяккіх пікаў ўзбіваюцца вяршкі, потым паступова ўводзіцца пудра і узбіваецца да цвёрдых пікаў. Гатовая сумесь перакладаецца ў кандытарскі мяшок і выціскаецца ў адпаведнасці з задуманых дызайнам.

сметанковы крэм

Ўпрыгожванне торта сваімі рукамі ў хатніх умовах крэмам з сметанковага масла ажыццяўляецца гэтак жа, як і з узбітых вяршкоў, гэта значыць пры дапамозе тых жа інструментаў і тымі ж метадамі. Але варыянтаў з сметанковага крэму ўсё ж болей. У параўнанні з узбітымі сліўкамі ён больш стабільны.

Для яго прыгатавання трэба вельмі добрае 100% -ною сметанковае масла - 522 г, цукровая пудра самага тонкага памолу - 280 г, высакаякаснае згушчанага малако без раслінных тлушчаў і кансервантаў - 209 г, парашок ваніліну - 5 г, каньяк - 2 г, вараная манная каша - 65 г.

Размягчённое алей узбіць на самых малых абаротах. Праз пяць хвілін пасля пачатку ўзбівання тонкім струменьчыкам усыпаць пудру. Абароты паступова павялічваць. Пакласці ў крэм манную кашу, згушчанага малако, каньяк і ванілін. Ўзбіваць на высокай хуткасці 10 хвілін. Гэты крэм пры захоўванні ў халадзільніку не псуецца на працягу трох сутак. З яго вельмі добра рабіць кветкі, маляваць прама на торце, выкарыстоўваючы розныя асадкі на кандытарскім мяшку, пісаць віншаванні.

Для афарбоўвання крэму выкарыстоўваюць сухія харчовыя фарбавальнікі, парашок какава, чарніла каракаціцы і т. Д.

Дэкарацыя з распаленага шакаладу

На мяккай сметанковай абмазка вельмі добра глядзяцца фігуркі з распаленага шакаладу. Для іх вырабу патрэбен кандытарскі мяшок з маленькім адтулінай, плітка шакаладу і фальга. Шакалад растопліваюць на вадзяной лазні і ўліваюць у мех. Выціскаюць тонкую брую на фальгу. Малюнак на фальгу трэба нанесці загадзя. Гэта могуць быць элементы канструкцыі для хаткі, машыны, мудрагелісты бардзюр, забаўныя завіткі, кветкі і т. Д. Пачакаць, калі шакалад зноў застыгне. Зацвярдзелы фігуркі асцярожна аддзяліць ад фальгі і ўторкнуць у крэм.

Афармленне кандытарскіх вырабаў салодкай масцікай

Ўпрыгожванне торта сваімі рукамі ў хатніх умовах масцікай - справа зусім нескладанае, значна прасцей, чым валтузня са сметанковым крэмам. Аднак дэсерт, абцягнуты масцікай, вырабляе ўражанне працы кандытара-прафесіянала. Спосабаў падрыхтоўкі масцікі шмат. Мы распавядзем аб некалькіх. Калі збіраецеся ўпрыгожыць торт абцяжку або фігуркамі з масцікі, то звернеце ўвагу на тое, што:

- масціку можна прыгатаваць задоўга да выпякання коржей; яна захоўваецца ў халадзільніку да некалькіх месяцаў пры ўмове, што будзе шчыльна загорнуты ў некалькі слаёў поліэтылену;

- цукровая пудра павінна быць самага тонкага памолу; перад працай яе неабходна прасеяць; калі пры раскочванні ў масціцы апынецца маленькі цвёрды фрагмент, ён разарве ўсё Мастычныя палатно;

- пры злучэнні асобных дэталяў, напрыклад пялёсткаў кветак, у месцах злучэння масціку трэба злёгку намачыць вадой;

- Мастычныя палатно наносяць на торт, пакрыты застылым алейным крэмам, ганаш або марцыпанаў; калі абцягнуць масцікай вільготны бісквіт, прасякнуты сіропам або сметанным крэмам, то яна растворыцца;

- цукровая пудра - аснова масцікі, яе колькасць у рэцэптах - умоўна; многае залежыць ад вільготнасці і тэмпературы навакольнага асяроддзя; пудру ўмешваецца ў масціку да таго часу, пакуль яна не перастане прыліпаць да рук;

- раскочваць масціку зручней за ўсё паміж двума трывалымі поліэтыленавымі пакетамі; некаторыя кулінары раяць гэта рабіць на стале, прысыпалі цукровай пудрай або крухмалам.

малочная масціка

Яна з'яўляецца самай недарагі і самой просты ў вырабе. Аднак з-за жаўтлявага адцення ня падыходзіць для тых выпадкаў, калі патрэбен белы або блакітны колер.

Для яе вырабу патрабуецца сухое малако, цукровая пудра і сгущёнка. 250 грамаў сухога малака трэба змяшаць з такім жа колькасцю цукровай пудры, затым уліць 250 мл згушчанага малака. Размешваць спачатку ў місцы, а потым на стале, пакуль не перастане ліпнуць.

Класічная масціка з жэлацінам

10 г жэлаціну трэба заліць дзесяццю лыжкамі гарачай вады і пакінуць для набракання. Праз 40 хвілін паставіць жэлацін на вадзяную лазню і давесці да поўнага растварэння. Астудзіць пры пакаёвай тэмпературы і ў ледзь цёплы раствор невялікімі порцыямі весці цукровую пудру (каля 900 г). Гэтую масціку можна афарбоўваць усімі фарбавальнікамі. Захоўваць яе трэба ў халадзільніку, шчыльна абгарнуўшы двума пластамі харчовай плёнкі. Яна падыходзіць для вырабу як самых тонкіх пялёсткаў кветак, так і для аб'ёмных фігур - хатак, чалавечкаў, садавіны і інш.

Масціка з маршмэллоу

Масціка з маршмэллоу з'яўляецца самай папулярнай з усіх. Верагодна, таму, што вырабляецца прасцей. Трэба ўзяць пачак белых зефірнай цукерак маршмэллоу або іншых накшталт гэтых, пакласці ў прыдатную для мікрахвалевай печы посуд, дадаць сталовую лыжку цытрынавага соку і паставіць у мікрахвалёўку на 20 секунд. Сумесь стане вадкай, і яе можна змяшаць з прыдатным харчовым фарбавальнікам. Ўмешваючыся цукровую пудру, ператварыць цукерачныя сумесь у пластычнае цеста-масціку. Далей можна раскачаць масціку у пласт па памеры торта і пакрыць ёю дэсерт, а можна зляпіць з яе фігуры, якія адпавядаюць тэматыцы свята.

марцыпан

Муку з арэхаў, 225 грамаў, трэба змяшаць з 250 грамамі цукровай пудры, чайнай лыжкай цытрынавага соку і адным або двума яечнымі вавёркамі (глядзіце па памеры яек і па кансістэнцыі марципанового тэсту). Гатовае цеста раскачаць таўшчынёй 2-3 мм у пласт, некалькі перавышае памер торта. Торт прамазаць абрыкосавы джэмам і накрыць марцыпанаў. Акуратна разраўнаваць і абрэзаць лішкі. Марципановое пакрыццё - добрая абарона ад растварэння для масцікі і помадка. Фігуркі з гэтага ж марцыпаны - пацешнае ўпрыгожванне торта сваімі рукамі ў хатніх умовах. Фотаздымкі, якія ілюструюць выкарыстанне марципановых вырабаў пры афармленні дзіцячых тартоў, наглядна дэманструюць, як арыгінальна выглядаюць такія дэсерты.

ганаш

Пры вельмі простым складзе - горкі шакалад і тоўстыя сліўкі ў роўных колькасцях, рыхтуецца ганаш небыстро. Шакалад трэба паламаць на кавалкі. Адну траціну вяршкоў закіпяціць і выліць у шакалад. Размяшаць да аднастайнага стану і прыбраць на шэсць-восем гадзін у халадзільнік. Па заканчэнні гэтага часу трэба злёгку ўзбоўтаць шакаладную сумесь, пакінутыя сліўкі ўзбіць у дужую пену. Уліць у вяршкі невялікімі порцыямі шакаладную сумесь.

Ганаш наносіцца пэндзлем на ўсю паверхню торта. Гэта ідэальная аснова пад масціку. Горкі шакалад і прыкра-салодкая масціка выдатна спалучаюцца паміж сабой.

Ганаш можна выкарыстоўваць не толькі пад масціку, але і для глазурования свежых садавіны, напрыклад трускаўкі. У гэтым выпадку да сліўкамі варта дадаць цукровую пудру.

Ўпрыгожванне торта сваімі рукамі ў хатніх умовах садавінай паказана на некалькіх фотаздымках. Свежыя плады можна акунуць у чорны ці белы ганаш і размясціць па ярусах, чаргуючы з неглазурованный садавінай.