Мяса труса: шкода і карысць, харчовая каштоўнасць і асаблівасці прыгатавання

Дыетычнае страва з трусяціны па сваіх смакавых якасцях пераўзыходзіць шматлікія гатункі мяса. Яго рэкамендуюць ўключаць у рацыён дзяцей, пажылых людзей і худнеюць. Мяса труса багата каштоўным бялком, які неабходны для пабудовы мышачнай тканіны спартсменаў. І гэта далёка не ўсе яго карысныя ўласцівасці.

Мяса труса: карысць і шкоду, каларыйнасць і харчовая каштоўнасць

Мяса труса ставіцца да белых гатункам. Яно з'яўляецца далікатным, мяккім і сакавітым. З прычыны нізкай каларыйнасці прадукт лічыцца дыетычным. Па харчовых якасцях трусяціна значна пераўзыходзіць кураціну, ялавічыну і свініну.

Па структуры мяса труса на 85% складаецца з мышачнай тканіны, што значна больш, чым у іншых гатункаў. Змест тлушчу ў трусяцінай не больш 9-10%. Такая колькасць тлушчу дыетолагамі лічыцца нават карысным.

Каларыйнасць трусінага мяса складае ўсяго 183 ккал у 100 г. Колькасць бялку - 21,2 г, і гэта амаль столькі ж, колькі змяшчаецца ў курынай грудкі. Вага тлушчу ў 100 г мяса труса складае 11 г, вады - амаль 67 г. Трусяціна, у адрозненне ад кураціны і іншых гатункаў, практычна цалкам засвойваецца арганізмам (на 90%).

У гэтым дыетычным мясе ўтрымліваюцца важныя вітаміны і мінералы. Дзякуючы ім мяса трусяціны набывае найвышэйшую харчовую каштоўнасць. У ім змяшчаюцца такія макраэлементы, як калій, сера, фосфар, хлор, натрый, кальцый і магній. Мяса труса, шкоду і карысць якога вызначаюцца побач фактараў, з'яўляецца крыніцай важных мікраэлементаў. Асоба каштоўнымі сярод іх лічацца жалеза, цынк, марганец, ёд і інш.

карысныя ўласцівасці

Па карысных уласцівасцях мяса труса апярэджвае іншыя вядомыя гатункі. Гэта вызначаецца галоўным чынам унікальным колькасцю вітамінаў і мінералаў, якія ўтрымліваюцца ў трусяціны.

Мяса труса, шкоду і карысць якога знаходзяцца пад кантролем дыетолагаў, змяшчае мінімальная колькасць азоцістых злучэнняў, у параўнанні з іншымі гатункамі. Менавіта таму ў невялікіх колькасцях трусяціна дазволена да ўжывання нават хворым падаграй.

У дадзеным прадукце ўтрымліваецца нязначную колькасць тлушчу і халестэрыну, таму яно рэкамендавана для дыетычнага харчавання і нармалізацыі абмену рэчываў, пры язве, гастрыце і іншых захворваннях страўніка і кішачніка.

Трусяціна - гіпаалергенны мяса, якое лёгка засвойваецца арганізмам. Гэта ідэальны крыніца бялку для кормячых маці і дзяцей пасля аднаго года. У мясе труса ўтрымліваюцца антыаксіданты, таму яго рэкамендуюць ужываць для прафілактыкі анкалагічных захворванняў. Даказана, што ў трусяцінай утрымоўваюцца рэчывы, здольныя панізіць дозу прынятай радыяцыі. Яго рэкамендуюць ўключаць у рацыён людзям, якія праходзяць курс хіміятэрапіі.

Асабліва карысным лічыцца мяса труса, якi не дасягнуў сямімесячны ўзросту, паколькі яно не "нашпігавана" антыбіётыкамі і гармонамі росту. То бок, гэта сапраўды натуральная дыетычная трусяціна, з максімальнай колькасцю вітамінаў, мікра- і макраэлементаў.

Шкода і супрацьпаказанні

Мяса труса ўнікальнае тым, што амаль не мае супрацьпаказанняў да ўжывання. І ўсё ж такі яго не варта ўключаць у свой рацыён людзям з пэўнымі захворваннямі, такімі як артрыт, падагра. Прычынай гэтаму з'яўляюцца пурынавых падставы, якія ўтрымліваюцца ў любым мясе, у тым ліку і ў трусяціны. Пры трапленні ў арганізм яны ператвараюцца ў мачавая кіслату, якая аказвае негатыўны ўплыў на працу суставаў і сухажылляў.

Мяса труса, шкоду і карысць якога дазваляюць ўжываць яго ў ўмеранай колькасці усім людзям, з'яўляецца каштоўным дыетычным прадуктам. Яно не мае істотных супрацьпаказанняў, яго дазволена ўключаць у рацыён і дарослых, і дзяцей.

Мяса труса: карысць і шкоду. Як выбраць свежую трусяціну?

Мяса труса складана сапсаваць. Яно смачнае ў тушаным і смажаным выглядзе, з яго гатуюць супы для дзяцей і дарослых, выкарыстоўваюць трусяціну для першага прыкорму малых. Пікантны прысмак ёй надаюць сухафрукты (разынкі, чарнасліў), мёд, зеляніна, моркву. Безумоўна, смачныя стравы атрымліваюцца, у выпадку калі абрана свежае мяса труса. Яго карысць і шкоду улічаны дыетолагамі, якія дазваляюць выкарыстоўваць прадукт нават пры пахуданні.

Купляць мяса можна як на рынку, так і ў краме. У любым выпадку крытэрыі выбару якаснай трусяціны застаюцца аднолькавымі:

• Колер мяса павінен быць белым, з лёгкім ружовым адценнем. Свежая трусяціна адрозніваецца шчыльнасцю і пругкай структурай.
• Пах у свежым прадукце практычна адсутнічае або з'яўляецца ледзь улоўным, характэрным для любога свежага мяса. Калі трус моцна пахне сенам, гэта сведчыць аб тым, што ён стары. Ад такой куплі лепш устрымацца.
• Варта звярнуць увагу на лапкі: хоць бы адна з іх павінна заставацца з мехам. Нядобрасумленныя прадаўцы нярэдка пад выглядам трусяціны прадаюць тушку ката.
• Пры куплі замарожанага мяса варта звярнуць увагу на ўпакоўку. Лепш за ўсё, калі яна будзе вакуумнай. Мяса павінна захоўваць свой натуральны колер, быць светла-ружовым, без сінякоў.

Мяса труса, карысць і шкоду якога захоўваюцца ў працэсе падрыхтоўкі, мае спецыфічны прысмак, пазбавіцца ад якога дапамагае вымочванне. Для гэтага трусяціну апускаюць на 3 гадзіны ў ваду і толькі потым пачынаюць рыхтаваць, згодна з рэцэпце.

Рэцэпт прыгатавання труса ў ёгурце

Існуе мноства рэцэптаў прыгатавання труса. Але асабліва далікатным яго мяса атрымліваецца, калі тушыць яго ў ёгурце.

Палову тушкі труса, вагой каля 1 кг, разрабіць на парцыённыя кавалкі, вымыць і высушыць. Затым пасаліць, паперчыць і апырскаць сокам цытрыны. Пасля гэтага абсмажыць трусяціну на раслінным алеі да румянай скарыначкі. Не вымаючы мяса з патэльні, заліць яго цалкам вадой або булёнам і тушыць на павольным агні каля 1 гадзіны. Праз паказаны час дадаць 200 мл ёгурта і чайную лыжку сухога базіліка. Тушыць яшчэ 15 хвілін. У канцы прыгатавання дадаць дробна нарэзаны часнык (1-2 зуб.), Выключыць агонь і даць настаяцца на працягу 10 хвілін. Пасля гэтага страва можна падаваць да стала.

Прыгатаванае па гэтым рэцэпце мяса труса, карысць і шкоду якога, на думку дыетолагаў, несупаставімыя, атрымліваецца далікатным і сакавітым. Гэта выдатнае, нескладанае ў падрыхтоўцы страва для дыетычнага стала.

Трус з чарнаслівам ў мультиварке

Пры падрыхтоўцы труса часта ў страва дадаюць сухафрукты, каб надаць яму пікантны густ. Але перад гэтым мяса варта замачыць у цёплай вадзе прыкладна на гадзіну.

Па прадстаўленым рэцэпце мяса труса, шкоду і карысць якога застаюцца нязменнымі па-за залежнасці ад спосабу падрыхтоўкі, атрымліваецца вельмі сакавітым, прычым больш мяккім, чым пры тушэнні на патэльні.

Спачатку труса трэба абсмажваць у мультиварке пры рэжыме «Выпечка» на працягу прыкладна 30 хвілін. Затым да мяса дадаць лук і морква, нарэзаныя паўколамі. Пасля гэтага заліць зверху вадой, пакласці 2 сталовыя лыжкі смятаны, чайную лыжку таматавай пасты і тушыць 1,5 гадзіны. Па завяршэнні падрыхтоўкі дадаць здробнены зубчык часныку і чарнасліў. Страва гатова, смачна есці!