Асноўныя віды круп: спіс, фота

Гэты артыкул у першую чаргу будзе цікавая тым, хто вядзе ці хаця б спрабуе весці здаровы лад жыцця. Не сакрэт, што вялікую ролю ў гэтым гуляе правільнае харчаванне. Тут ужо не абысціся без наяўнасці кашы ў рацыёне. Давайце разгледзім асноўныя віды круп, пагаворым аб іх карысных і адмоўных уласцівасцях, каларыйнасці і разгледзім іншыя важныя і цікавыя моманты.

Агульныя звесткі

Правільнае, збалансаванае харчаванне неабходна не толькі спартсменам і мадэлям. Вельмі важна выконваць дыету пры пэўных захворваннях, такіх як цукровы дыябет, хваробы страўніка і да т.п. Наогул, неабавязкова ёсць кашы з круп па 3 разы на дзень, дастаткова аднаго прыёму на дзень. Хоць астатняй рацыён таксама павінен быць «правільным».

Дык вось, ёсць крупы, якія ў Расеі стаяць танна, і многія добра пра іх ведаюць. Вось возьмем, да прыкладу, грэчку. Выдатная крупы, якая багатая не толькі вавёркамі, але і складанымі вугляводамі і вітамінамі розных груп. Але ёсць такія віды круп, як кіно, пра якія чуў далёка не кожны, ды і каштуюць яны нямала. Тым не менш гэта вельмі карысны прадукт. Ну а цяпер давайце пяройдзем непасрэдна да тэмы.

Усё пра грачанай крупы

Грэчка, яна ж грэчка або грэчка, вядомая практычна кожнаму з нас. Паводле шматлікіх дадзеных, упершыню дадзеная зёлкавая культура з'явілася ў Індыі, дзе яе пачалі апрацоўваць парадку 4 тысяч гадоў таму. Уласна, у Расію крупы трапіла з Грэцыі, пра што кажа яе назву. Пасля даследаванняў, праведзеных у 20-м стагоддзі, стала зразумела, што ў «грэцкай крупах» змяшчаецца вялікая колькасць вітамінаў і мікраэлементаў, неабходных для нармальнага функцыянавання чалавечага арганізма. Менавіта таму грэчку пачалі называць «царыцай-крупамі». Вядома, сёння вядомыя розныя віды грачанай крупы, але папулярнасцю карыстаюцца толькі некаторыя з іх. Вы ўжо напэўна здагадаліся, што гаворка ідзе пра тэрмічнаму ня апрацаваным прадукце. Такое збожжа змяшчае вялікую колькасць мікраэлементаў і вітамінаў, таму яго харчовая каштоўнасць высокая. Ёсць яшчэ і грачаная мука. Яна не падыходзіць для вырабу хлеба, але з яе можна печ бліны, аладкі або грачаныя аладкі. У 100 грамах прадукта ўтрымліваецца прыкладна 13-14 грамаў бялку, 3,3 грама тлушчаў і 62 грама вугляводаў, і гэта ўсё пры каларыйнасці 313 ккал.

Папулярныя крупы: віды, назвы

Самыя вядомыя і папулярныя крупы багатыя мікраэлементамі і вітамінамі, з гэтым мы ўжо разабраліся. Але хацелася б адзначыць, што ёсць трава, якія можна ўжываць у ежу далёка не кожнаму. Дык вось яны ў наш спіс не трапяць. Мы будзем казаць толькі аб агульнадаступных і вельмі карысных крупах з мінімальнай колькасцю негатыўных уласцівасцяў. Пры любым раскладзе, калі чалавек здаровы, то яму можна ёсць грэчку, вабіка, рыс, і нічога дрэннага не здарыцца. Але зноў жа злоўжываць ня трэба, бо могуць з'явіцца праблемы з страваваннем.

Абсалютна ўсе віды круп - гэта насенне раслін. Такім чынам, гэта самая карысная іх частка. Цалкам лагічна, што харчавацца адной толькі кашай нельга. Але вось чым добрыя крупы, так гэта магчымасцю іх ужывання з гароднінай, садавінай, мясам або рыбай. Такім чынам, можна атрымаць не толькі сытна і карыснае, але і неверагодна смачнае страва, і ўсё гэта могуць быць крупы. Віды, назвы існуюць розныя, некаторыя з іх мы з вамі зараз разгледзім.

Што такое дзікі рыс і з чым яго ядуць

Некаторыя віды круп, фота і назва якіх вы можаце знайсці ў дадзеным артыкуле, не маюць нічога агульнага з тым, што ўжываем мы. У прыватнасці, гэта тычыцца дзікага рысу, ён жа чорны. Нескладана здагадацца, што да белага ён не мае ніякага дачынення. Гэта тычыцца як яго знешняга выгляду, так і карысных уласцівасцяў. Сапраўдная назва чорнага рысу - цицания вадзяны. Па сутнасці, гэта досыць высокае (1,5-3,0 метра) балотная расліна, якое па сваіх харчовых каштоўнасцям набліжаецца да пасяўной рысу.

У Расеі гэта досыць рэдкі прадукт, таму і кошт у большасці выпадкаў на яго высокая. Канчатковая кошт абумоўлена таксама і высокай харчовай каштоўнасцю і рэдкасцю травы. Яго ўборка працаёмкая і ажыццяўляецца ўручную. Што тычыцца харчовай каштоўнасці, то отваренный мал мае прыкладна 100 ккал на 100 грам прадукту. Пры гэтым у складзе маецца парадку 16 грам бялкоў, 79 грам вугляводаў і 3 грама тлушчаў.

Ідэальныя віды круп для каш

Калі спытаць любога фермера, якая крупы мае найбольшую колькасць алюмінія, то кожны адкажа - аўсянка. Праўда, гаворка ідзе не пра шматкі «Геркулес» і да т.п., якія прайшлі тэрмічную апрацоўку, а пра суцэльных зернях, якія для падрыхтоўкі неабходна старанна праварыць. Аўсяная крупы ў сваім складзе мае вялікую колькасць медзі, кальцыя, бору і жалеза. Акрамя таго, у дадзеным трава маецца яшчэ і вялікая доза антыаксідантаў, якія істотна павялічваюць супраціўляльнасць чалавечага арганізма да інфекцый і хвароб у цэлым. Наогул, аўсянка валодае унікальнымі ўласцівасцямі для страўніка і кішачніка. Аказвае ахінальнае дзеянне, чысціць кішачнік, выводзячы з яго дзындры і іншы «смецце». Многія рэкамендуюць есці аўсянку хоць бы адзін раз у дзень на сняданак. Нездарма менавіта гэтым і сілкуюцца ўжо многія гады ўсё англічане.

ячменныя крупы

Ячная крупы ў залежнасці ад апрацоўкі дзеляцца на дзве вялікія групы: пярловыя і ячная. Першыя ўяўляюць сабой драбнення на 2-3 часткі зерне, якое ў працэсе варэння павялічваецца ў памерах у 5-6 разоў. Варыць груцу неабходна досыць доўга - ад 60 да 90 хвілін. Каша атрымліваецца рассыпістай, але пасля астывання становіцца жорсткай, таму есці яе неабходна адразу пасля падрыхтоўкі.

Што ж тычыцца ячменнай крупы, то яе атрымліваюць з нешлифованных дробленых зерняў ячменю. Можна казаць пра тое, што дадзены прадукт мае як свае моцныя, так і слабыя бакі. Колькасць карысных мінералаў і клятчаткі тут зашкальвае, але засвойваецца ячная крупы ў параўнанні з пярловай на парадак горш. Варыцца каша прыкладна 40-50 хвілін, а збожжа павялічваюцца ў памеры прыкладна ў 5 разоў.

Аб крупах з рысу

Сёння мы можам купляць дробнены, шліфаваны і паліраваны мал. Паміж сабой крупы адрозніваюцца спосабам апрацоўкі. Да прыкладу, шліфаваны рыс ўяўляе сабой зерне, з якога выдалена абалонка, а таксама частка алейроновый пласта. Паверхню ў большасці выпадкаў шурпатая. Нельга не адзначыць, што дадзеныя крупы адрозніваюцца вялікім утрыманнем крухмалу і хутка засваяльных вугляводаў. Звычайна гаворка ідзе пра 85-90%. Акрамя гэтага, у складзе прысутнічае вялікая доля бялку і клятчаткі. Розныя крупы з рысу ўжо даволі працяглы час выкарыстоўваюцца ў лячэбнай медыцыне, так як валодаюць сапраўды унікальнымі ўласцівасцямі. Менавіта таму, разглядаючы асноўныя віды круп, нельга не згадаць аб рысе. Кашы з дадзенай культуры выдатна падыходзяць як дарослым, так і дзецям.

Сцісла аб бабовых

Як вы ўжо напэўна здагадаліся, гаворка пойдзе пра гароху. Па спосабе апрацоўкі ён дзеліцца на некалькі груп: паліраваны, лушчэння і суцэльны. Незалежна ад метаду першаснай апрацоўкі вы атрымаеце выдатнае і карыснае страва. У любым выпадку ўсе віды бабовых круп, няхай гэта будзе колаты лушчэння гарох або лушчэння паліраваны, добра засвойваецца арганізмам. Што да працэсу падрыхтоўкі, то варэнне доўжыцца парадку 30-60 хвілін. У гэты ж час некаторыя віды гароху выдатна падыходзяць у якасці гарніру. Што ж тычыцца харчовай каштоўнасці, то бабовыя з'яўляюцца вельмі пажыўнымі, але пры гэтым іх можна ёсць пры дыетах. Іншая справа, што далёка не кожны разумее каштоўнасць дадзенага прадукту, а дарма. Да прыкладу, дыетычны суп з гароху з'яўляецца не толькі нізкакаларыйным, але і даволі пажыўным, што вельмі важна пры дыеце.

Проса і кукуруза

Асноўны недахоп проса заключаецца ў тым, што пры доўгім захоўванні крупы набывае прысмак горычы. Менавіта таму перад варэннем рэкамендуецца прамываць проса ў цёплай вадзе. У дадзеным выпадку важную ролю адыгрывае колер крупы. Так, бывае крупы светлага і ярка-жоўтага колеру. Жоўты ў нашым выпадку больш пераважны. Справа ў тым, што такое проса мае шклопадобнае ядро, а яно валодае падвышанымі кулінарнымі і спажывецкімі ўласцівасцямі. Працэс варэння звычайна доўжыцца каля 40-50 хвілін у залежнасці ад якасці прадукту. Хацелася б адзначыць, што вавёркі названай культуры не ўтрымліваюць дастатковай колькасці амінакіслот, якія патрэбныя чалавечаму арганізму. Менавіта таму рэкамендуецца ўжываць рассыпістыя кашы і пудынгі з малаком, тварагом або мясам.

Што тычыцца крупы з кукурузы, то яна вельмі карысная для нашага арганізма. Па-першае, спрыяе паляпшэнню імунітэту і добра засвойваецца. Па-другое, паляпшае страваванне і практычна не выклікае алергічнай рэакцыі. Што тычыцца недахопаў дадзенай крупы, то і яны ў нашым выпадку маюцца. Гэта непаўнавартасныя вавёркі і працяглы працэс варэння. Акрамя таго, у параўнанні з іншымі культурамі кукуруза ў працэсе падрыхтоўкі нязначна павялічваецца ў аб'ёме (2-3 разы).

Трохі аб якасці круп

Усе віды круп ў абавязковым парадку павінны праходзіць тэст на якасць. Тым не менш нам як спажыўцу неабходна вызначаць гэта па вонкавым выглядзе, густу, паху і колеру прадукту. Да прыкладу, прагорклым паказвае на тое, што крупы захоўваецца ўжо працяглы час, а змена колеру здараецца з-за псуты. Пры гэтым вільготнасць круп павінна быць не больш за 15%, у рэдкіх выпадках - 20% (для бабовых). Калі гэты паказчык будзе вышэй за норму, то такую крупы купляць не рэкамендуецца. Аўсянка захоўваецца каля чатырох месяцаў, а іншыя віды круп, спіс якіх вы знойдзеце ў дадзеным артыкуле, - парадку аднаго года. У цэлым жа гэта ўся інфармацыя па гэтай тэме. Кушайте крупы, чаргуйце іх і будзеце здаровыя. На самай справе прыгатаваць смачнае і адначасова карыснае страва з травы або бабовых нескладана, для гэтага можна выкарыстоўваць мяса, гародніна, кіслыя і салодкія садавіна і ягады. Будзьце ўпэўненыя, усё атрымаецца.