Шмат хто задае сабе пытанне пра тое, дзе ўтрымліваюцца бялок і пажыўныя рэчывы і чым яны важныя для арганізма. Адказ, па сутнасці, вельмі просты. Ён заключаецца ў тым, што ўсе клеткі і тканіны любога жывога арганізма складаюцца з бялку. Існуе ўсяго 20 неабходных амінакіслот, з якіх фармуецца бялок ў арганізме, але 8 з іх не сінтэзуюцца арганізмам і павінны паступаць у яго з ежай. Без гэтых амінакіслот чалавек не можа адчуваць сябе належным чынам: падае працаздольнасць, зніжаецца імунітэт і паступова пачынаюць праяўляцца сур'ёзныя парушэнні ў працы розных сістэм арганізма. Для таго каб пазбегнуць падобных сімптомаў, штодня трэба харчавацца прадуктамі, у склад якіх уваходзяць вавёркі. Гэта могуць быць прадукты як жывёльнага, так і расліннага паходжання: малако і малочныя прадукты, нятлустае мяса, яйкі, рыба, усе разнавіднасці бабовых, арэхі і інш. Акрамя бялкоў, дадзеныя прадукты ўтрымліваюць і іншыя пажыўныя рэчывы, неабходныя арганізму. Эталонам пратэінаў лічыцца курынае яйка. Каб папоўніць дзённую неабходнасць чалавечага арганізма ў эсэнцыяльных амінакіслотах, неабходна ў дзень з'ядаць ўсяго толькі два яечных вавёрка. Пры гэтым жаўткі есці зусім не абавязкова, паколькі ў іх змяшчаюцца тлушчы і паўсядзённае іх спажыванне можа спрыяць набіраннем лішняга вагі.
Каму карысна есці прадукты, якія падвышаюць бялок?
Важна памятаць заўсёды, што бялковая ежа не павінная быць выключаная з паўсядзённага рацыёну нават пры захаванні дыет. Многія прытрымліваюцца памылковага меркавання пра тое, што ад спажывання бялкоў з'яўляецца лішняя вага, але гэта далёка не так. Бялковая ежа вельмі неабходная людзям любога ўзросту, але варта памятаць некалькі простых правіл.
Для пачатку варта разабрацца ў тым, дзе ўтрымліваюцца бялок, а дзе - вугляводы. Менавіта вугляводы з'яўляюцца ворагамі арганізма і "дораць" яму лішнія калорыі. А прадукты, якія змяшчаюць бялок, наадварот, спрыяюць нармалізацыі метабалічных працэсаў арганізма і забяспечваюць яго правільную працу і падтрымліваць стабільны вагі. Не варта баяцца бялковай ежы, калі ўжываць яе ў меру. Больш за тое, асаблівую ўвагу на сваё харчаванне варта звяртаць спартсменам і цяжарным жанчынам. Спартсменам асабліва неабходны жывёльны бялок. Прадукты харчавання ў дадзеным выпадку павінны забяспечваць запас бялку не толькі для нармальнай працы арганізма, але і для падтрымання і павелічэння мышачнай масы.
Што тычыцца цяжарных жанчын, то яны павінны ўлічваць, што ў бялку мае патрэбу не толькі іх арганізм, але і развіваецца ў чэраве малы. Як вядома, пажыўная каштоўнасць любога прадукту вылічваецца ў залежнасці ад утрымання ў ім тлушчаў, бялкоў і вугляводаў. Тыя прадукты, дзе ўтрымліваюцца бялок, вугляводы і тлушчы, з'яўляюцца проста незаменнымі для чалавека. Але ў наш час самай вялікай памылкай з'яўляецца тое, што людзі, якія складаюць свой рацыён з дыетычных прадуктаў, не ўлічваюць патрэбы арганізма. Гэта і становіцца прычынай таго, што, пачынаючы зноўку харчавацца нармальнай ежай, яны рэзка набіраюць лішнюю вагу. Пры спажыванні нізкакаларыйнай ежы арганізм губляе шмат пажыўных рэчываў, такім чынам, пры пераходзе на паўнавартаснае харчаванне спрацоўвае ахоўная функцыя арганізма, і ён пачынае ствараць рэзерв пажыўных рэчываў для таго, каб заўсёды быць у форме і не адчуваць дыскамфорту. Варта навучыцца адрозніваць, дзе ўтрымліваюцца бялок і іншыя пажыўныя рэчывы, вызначыць патрэбнасці ўласнага арганізма і забяспечваць яго толькі неабходнымі прадуктамі, якія будуць прыносіць карысць.