Бліны на вадзе і малацэ: рэцэпт пакрокава з фота

Для рускага чалавека такія паняцці, як бліны і масленічны тыдзень - цесна ўзаемазвязаны. Аднак гісторыя паходжання гэтай стравы вылічаецца шматлікімі тысячагоддзямі, дакладную дату ўзнікнення тонкіх аладак, менавіта так называлі дэсерт старажытныя славяне, ніхто не ведае. У нашым стагоддзі бліны папулярныя практычна ва ўсіх краінах, у розных нацыянальных народаў.

Сустрэць мучное ласунак можна ў бюджэтных кафэтэрыях і раскошных рэстаранах. Кулінарыі прыдумана нямала арыгінальных варыянтаў падрыхтоўкі. Цеста замешваюць на аснове малака, кісламалочных прадуктаў (кефіру, ражанкі, сыраваткі), дадаюць яйкі, дрожджы, і нават мінеральную ваду. Усё залежыць ад смакавых пераваг і бюджэтнага ліміту.

Мы прапануем альтэрнатыўны варыянт, які прыйдзецца да любога стала - бліны на вадзе і малацэ. Рэцэпт можа інтэрпрэтавацца па-рознаму, у склад дадаюць любыя інгрэдыенты - па жаданні. Ўяўляем увазе майстэрскіх гаспадынь цікавую падборку хвацкіх мучных вырабаў.

Тонкія бліны на малацэ і вадзе

Рэцэпт на ўвазе наяўнасць наступных прадуктаў:

• шклянку кіпячонай вады;
• 150 мл малака любой тлустасці;
• два яйкі;
• 50 гр сметанковага масла;
• мука - 30 гр .;
• цукар, соль, ванільны экстракт - па жаданні;
• сланечнікавы алей - сталовая лыжка.

Як зрабіць?

Падцяпліць, але не кіпяціць малако, змяшаць з цёплай вадой і яйкамі. Кампаненты добра ўзбіць венцам. Калі маса стане аднастайнай, просеять у яе муку, усыпаць цукар з соллю. Паўторна змяшаць, затым дадаць раслінны і сметанковы алею. Глядзіце, каб у цесцю не ўтварылася камячкоў. Кансістэнцыя павінна нагадваць вадкую смятану.

Пажадана печ на якаснай патэльні, калі такі на кухні няма, то падыдзе звычайная. Каб аладкі не прыгараюць і добра прапякае, змазвайце дно жароўні кавалачкам бульбы, папярэдне змочанага ў сланечнікавым алеі. Альбо падчырвоніць патэльню і ачысціце соллю. Выліваем цеста, даем раўнамерна размеркавацца па паверхні - абсмажваем з абодвух бакоў да залацістага колеру, на сярэднім агні.

Выкладваем выпечаныя вырабы адзін на аднаго, змазваючы сметанковым алеем. Далікатныя і тонкія атрымаліся бліны на вадзе і малацэ. Рэцэпт мацуе, так іх называюць у Францыі, не мае строгіх рамак, вырабы можна начыняць любімымі прадуктамі: слабасалёнай рыбай, грыбамі, сырам, мясам, сметанковага, тварожныя і фруктовымі напаўняльнікамі.

Паветраныя бліны на малацэ і мінеральнай вадзе

Рэцэпт трохі адрозніваецца ад класічнага. Дадаючы газаваную ваду, вы атрымліваеце прыгожыя ажурныя блінцы, якія з'ядаюцца ў імгненне. Не будзем доўга разважаць, і расхвальваць цеста, у гэтым вы пераканаецеся самі. Такім чынам, якія складаюць стравы:

• па шклянцы малака і мінералкі, можна браць больш - залежыць ад колькасці членаў сям'і;
• 350 гр. мукі;
• яйкі - 3 шт .;
• алей сланечнікавы - 30 мл;
• цукровы пясок, дробка солі.

інструкцыя

Абавязкова прасейваюць муку, каб цеста было паветраным і лёгкім. Струменьчыкам ўліваем мінералку - пастаянна замінаючы венцам. Пасля гэтага дадаем пакінутыя інгрэдыенты, старанна вымешваюць. Калі цеста атрымліваецца залішне густым - долейте вадкасці (малака або вады). У наступны раз кладзіце менш мукі.

Выпякаем аналагічна папярэдняму варыянту бліны на малацэ і мінеральнай вадзе. Рэцэпт даволі просты і, галоўнае, вельмі смачны. Пры жаданні паліце кандытарскі ласунак гарачым шакаладам, фруктовым сіропам, узбітымі сліўкамі альбо карамелизированным цукрам. У гэтым выпадку фантазія бязмежная. Дарэчы, у такой варыяцыі падаецца страва ў Англіі.

Блінцы посныя без яек

Актуальна выраб, калі людзі выконваюць строгую дыету і кантралююць сваё меню. Разнастаіць і дапоўніць рацыён свежая выпечка без утрымання забароненых прадуктаў. Рэцэпт бліноў, прыгатаваных на малацэ і вадзе, нічым не саступае традыцыйнаму ласунка, толькі ў ім значна менш калорый. Неабходныя кампаненты: па 200 мл вады і абястлушчанага малака, шклянку мукі, алей (вялікая лыжка). Таксама пакладзеце ванільны парашок і карыцу.

пакрокавы працэс

Змяшаць ваду, малако, усе спецыі. Маленькімі порцыямі усыпаць муку (просеять) - змяшаць венцам. Уліць алей, каб цеста не падгарэлі, і аладкі атрымаліся роўнымі. Выпякаем з двух бакоў. Падаем, прысыпаўшы цукровай пудрай бліны на вадзе і малацэ. Рэцэпт, як ні дзіўна, прапануе падаваць такія бліны без начыння. Вырабы атрымліваюцца вельмі смачнымі, паветранымі і малакаларыйную. Паглынуўшы такі ласунак, вы доўга не будзеце адчуваць голад.

заварныя бліны

Выдатны выгляд выпечкі, які прадугледжвае заварванне пэўных прадуктаў. Выпечаныя аладкі атрымліваюцца «дзіравымі», далікатнымі і духмянымі. Рыхтаваць мы будзем бліны на малацэ і вадзе. Рэцэпт нескладаны, набор прадуктаў невялікі:

• 200 мл стромкага кіпеню;
• шклянка малака;
• тры яйкі;
• 150 грам мукі;
• раслінны масла, цукар, ванілін, соль.

Прыступім ...

Астуджаныя яйкі ўзбіваем да пены з цукрам пры дапамозе венца, разводзім сумесь малаком, цукровым пяском, дробкай солі і ванільным экстрактам. Не перастаючы змешваць, дадаем кіпень, толькі рабіць гэта трэба вельмі акуратна - тонкім струменьчыкам.

Далей прасейваем муку, наліваем алей, яшчэ раз ўзбіваем - накрываем тару ручніком і ня чапаем паўгадзіны. Смажым на патэльні бліны на вадзе і малацэ. Рэцэпт патрабуе пэўных навыкаў, прытрымлівайцеся інструкцыі, і ўсё атрымаецца. Палівайце мёдам, сіропам або смятанай і частуйце родных дзівосным дэсертам!

З выкарыстаннем дрожджаў і грачанай мукі

Цеста мае далікатную структуру і шакаладны адценне. На Русі менавіта так пяклі бліны. Рэцэпт: вада, малако (па 300 мл), грачаная (шклянка) і пшанічная (50 гр.) Мука, дрожджы (3 гр), цукар, соль.

арганізацыя падрыхтоўкі

Злучыць пшанічную і грачаную муку, наліць кіпень - хутка размяшаць. У малацэ растварыць сухія дрожджы - уліць у цеста, дадаўшы цукровы пясок, дробку солі. Пакідаем «падыходзіць», прыкладна на паўгадзіны. Цеста павінна павялічыцца ў аб'ёме амаль у два разы. Пасля чаго пачынаем да выпяканні.

Напрыканцы дамо карысныя рэкамендацыі па падрыхтоўцы: ніколі не выкарыстоўвайце міксер пры ўзбівання, доўгі выраблення псуе структуру тэсту, не адыходзьце ад пліты падчас смажання. Маленькія хітрасці дапамогуць у стварэнні кулінарных шэдэўраў.