Бліны са згушчонкі, а таксама печыва і пончыкі

Бліны са згушчонкі выдатна падыходзяць у якасці сняданку або дэсерту да сямейнага абеду, а магчыма нават да святочнага вячэры.

Бліны ўяўляюць сабой мучное страва, якое рыхтуецца з вадкага тэсту. Выпекаясь на распаленай патэльні, яны маюць, як правіла, круглявую форму. Магчыма, менавіта бліны былі першай стравай, якое пачалі рыхтаваць з мукі.

Бліны рыхтуюцца з дражджавога або бездрожжевого тэсту на аснове як пшанічнай мукі, так і аўсянай, а таксама грачанай і рысавай. Самымі простымі і хуткімі ў падрыхтоўцы з'яўляюцца прэсныя бліны (якія інакш называюцца бездрожжевого). Яны рыхтуюцца на вадзе, ражанка, малацэ, простокваше, кефіры, ёгурце і нават часам на слабым алкаголі, такім як піва ці мядок. Вельмі смачнымі атрымліваюцца такія бліны са згушчонкі. А вось дражджавыя класічныя бліны робяцца на рошчыне (напрыклад, грачаныя).

Здаўна традыцыйныя рускія бліны рабіліся на дражджавы цесцю (опарным спосабам). Даданне соды ў цеста запазычана на Захадзе не так даўно і для рускай кухні яно не ўласціва.

Усе бліны маюць адзін і той жа прынцып падрыхтоўкі. У цёплае малако або ваду кладуцца дрожджы, соль, цукар, мука і яйкі. Цеста пакідаецца для закісання прыкладна на тры гадзіны. А ўсё астатняе залежыць толькі ад пэўных прапорцый прадуктаў.

Прыгатаваць бліны са згушчонкі можна, выкарыстоўваючы гатовую згушчонку (пакупнога), а можна яе прыгатаваць самастойна. Для гэтага вам спатрэбіцца 250 мл звычайнага малака і 150 грам сухога, а таксама 300 грам цукру.

Усе інгрэдыенты змяшайце і пастаўце на вадзяную лазню. Памешваючы пастаянна, варыце гадзіну. Вось так дастаткова лёгка ў хатніх умовах рыхтуецца згушчонка.

Каб спячы бліны, вазьміце цукар (2 ст.ложки), муку (1 шклянка), малако (прыкладна 2,5 шклянкі), 4 штукі яек і варанае згушчанае малако.

Ўзбіце яйкі да густой пены. Затым паступова дадайце муку і малако. Па жаданні трохі пасоліце. Усыпце цукар і лыжку расліннага (без паху) алею. Усе старанна змяшайце, каб не ўтвараліся камячкі.

Распаленую патэльню помажьте алеем. Сьпячы тонкія бліны. Пячыце да залацістага колеру з кожнага боку. Кожны блін вышмаруйце варанай згушчонкі і згарніце рулетам.

Часам бліны са згушчонкі падаюцца на стол у іншым афармленні. Іх не згортваюць рулетам, а складаюць канверцік. Зверху паліваюць тонкім пластом звычайнай (не варанай) згушчонкі і падаюць на стол.

Са згушчаным малаком таксама пякуць печыва. Вам спатрэбіцца 270 грам мукі, алей сметанковае (250 грам), 65 грам цукру-пяску і згушчанае малако (адна банка). Акрамя гэтага, спатрэбіцца 150 грам цёмнага шакаладу, ¼ чайнай лыжачкі ванільны эсэнцыі і столькі ж солі, і 30 грам какосавай габлюшкі.

Каб прыгатаваць печыва са згушчонкі, змяшайце з цукрам муку, соль і ванільны эсэнцыю. Сюды ж натрыце астуджаны алей. Замесіце цеста і пастаўце на гадзіну ў халадзільнік, загарнуўшы яго ў плёнку.

Затым раскладзеце яго ў форме і подровняйте качалкай. Пры 180 градусах запякайце не больш за паўгадзіны. Калі корж астыне, вышмаруйце яго варанай згушчонкі і зноў пастаўце ў халадзільнік.

Тым часам падпаліце шакалад з 50-ю грамамі сметанковага масла або ў мікрахвалевай печы, альбо на вадзяной лазні. Размажце зверху згушчонку. Пасыпце какосавай габлюшкай і падзеліце нажом на порцыі.

Старых добрым каханым ласункам з'яўляюцца пончыкі са згушчонкі. Яшчэ гарачыя яны літаральна растаюць у роце. Пончыкі выдатна падыходзяць у якасці даволі сытнага дэсерту да чаю.

Для іх падрыхтоўкі спатрэбіцца 250 грам сырой згушчонкі, два яйкі, чайная лыжачка соды, трохі расліннага алею і мука (столькі, колькі убярэ ў сябе цеста). Атрымацца яно павінна кансістэнцыі густой смятаны. У гарачае раслінны алей выкладвайце пончыкі пры дапамозе лыжкі. Абсмажваць іх трэба нядоўга на павольным агні. Пончыкі са згушчонкі выглядаюць вельмі апетытна і вельмі падабаюцца і дарослым, і дзецям.

Атрымлівайце асалоду ад гэтымі дзіўнымі стравамі і цешце сваіх блізкіх!