"Бычыны вачэй" (кактэйль): рэцэпт прыгатавання, інгрэдыенты

Усё больш людзей сягоння аддаюць перавагу падчас застолляў не напівацца, а культурна праводзіць час у зносінах, нетаропка пацягваючы напоі. І лепш за ўсё для такога баўлення часу падыходзяць кактэйлі: ап'яненне адтэрмінавана, смакавае задавальненне забяспечана, куфля хапае надоўга. Шмат у каго з'явіліся любімыя напоі; іншыя аддаюць перавагу эксперыментаваць. Сярод найпапулярнейшых складаў - «Бычыны вачэй», кактэйль, які не патрабуе ні мудрагелістых інгрэдыентаў, ні спецыяльных навыкаў, ні асаблівага абсталявання.

Падрыхтоўка кактэйляў: асновы барменского мастацтва

Калі вы вырашылі ўліцца ў стройныя шэрагі прыхільнікаў вытанчанага ўжывання гарачыльнага, варта трохі прайсціся па тэорыі. Інакш ў многіх выпадках можна проста сапсаваць зыходныя інгрэдыенты, атрымаўшы з іх нешта неапетытнай і сумніўнае ць смакавыя стаўленні.

Існуе ўсяго чатыры прыёму для злучэння ў адзінае цэлае розных вадкасцяў. Праўда, некаторыя з іх маюць варыяцыі, але яны асвойваюцца па ходзе авалодання барменскими навыкамі.

1. Build: злучэнне складнікаў вядзецца прама ў фужэры. Часцей за ўсё так рыхтуюць шоты і лёгкія кактэйлі. Методыка мае некалькі версій. Калі ўжываецца Building, у куфель з лёдам проста наліваюцца па чарзе ўсе інгрэдыенты і ўстаўляецца стік для іх мяшання. Менавіта так і робіцца «Бычыны вачэй». Кактэйль змешваць неабавязкова, так што палачка да яго можа і не падавацца.
2. Далей ідзе Layering, пры якім атрымліваюцца слаістай напоі. Тут спатрэбіцца веданне шчыльнасці напояў, інакш яны змяшаюцца пры наливании.
3. Прыём Muddling мае на ўвазе выкарыстанне толкушкой, якой давятся якія ўваходзяць у склад кактэйлю цвёрдыя складнікі, часцей за ўсё садавіна.
4. Спосаб Stir выкарыстоўваецца тады, калі напояў злучаецца больш за тры, але яны не занадта шчыльныя. Пры ім выкарыстоўваецца змяшальным шклянку, у які ўсыпаў лёд і наліваюцца вадкасці, пасля чаго ў ім круцяць барнай лыжкай. Класічны прыклад кактэйлю, які рыхтуецца такім чынам, - любімы Джэймсам Бондам сухі марціні.
5. Shake нашаму народу вядомы больш за ўсё, гэтым спосабам рыхтуюцца кактэйлі з складана змешваюцца напояў. Усё зліваецца ў Шэйкер і падтрасаюць.
6. Blend - методыка, пры якой выкарыстоўваецца блендер (падыдзе і звычайны, кухонны). Дапамагае зрабіць напой з вязкай кампанентаў - марожанага ці тых жа садавіны. Да прыкладу, «Піна Колада».

У хатніх умовах падрыхтоўка кактэйляў можа ажыццяўляцца без шейкера або ЗЬМЯШАЛЬНАГА шклянкі. Народныя ўмельцы выкарыстоўваюць замест іх любую якая трапілася пасудзіну і атрымліваюць той жа вынік.

«Бычыны кайф»

Менавіта так першапачаткова называўся «Бычыны вачэй». Кактэйль, між іншым, быў прыдуманы зусім не для застолляў. Ім лячылі пахмелле раніцай пасля такіх, і вельмі паспяхова. У шклянку наліваецца 80 грамаў таматнага соку, па-над (па лыжцы або па сценцы) - столькі ж моцнага ялавічнага булёна. Затым ад яйка аддзяляецца жаўток і акуратна, каб не патануў, апускаецца ў вадкасць. У апошнюю чаргу наліваецца полстопки гарэлкі. У залежнасці ад сілы пахмелля яе колькасць можа вар'іравацца ад 25 да 50 грамаў. Кактэйль падсольваць і приперчивается, абмешваюць соусамі «Вайчестер» і «Табаско» (калі яны ёсць у наяўнасці) і выпіваецца, прычым залпам. Нават самае цяжкае пахмелле сыходзіць ці ледзь не адразу.

«Бычыны вока» па-расейску

Алкагольны напой, на думку нашага народа, павінен піцца падчас свята, а не пасля яго. Пад гэты пункт гледжання быў адаптаваны і кактэйль «Бычыны вачэй». Рэцэпт не моцна перайначыўся. Мадыфікацыі падвергнулася ў асноўным суадносіны. Таматавы сок і гарэлка бяруцца ў роўных прапорцыях - па 150 грамаў. Зноў жа спачатку наліваецца таматавы сок, загадзя падсолены. У яго асцярожна ўводзіцца жаўток, пасля чаго не менш акуратна даліваецца гарэлка. Соусы - па жаданні; у арыгінальным рэцэпце яны адсутнічаюць. Цікавая класіка ужывання: пры піцці жаўток прытрымліваецца мовай, а пад канец зноў яго хапіла ім пра неба. Знаўцы абяцаюць прыемны і цікавы эфект.

вінны варыянт

У гэтай версіі кактэйлю моцныя напоі адсутнічаюць. Верагодна, яна разлічана на дам. У фужэр апускаецца жаўток, пасля чаго келіх даверху напаўняецца Малага. Улічыце, гэта віно бывае розных адценняў, ад залацістага да амаль чорнага. У кактэйль ідзе што-небудзь сярэдняе, густа-чырвонага адцення.

Імбірны Bull's Eye

Чаму гэты напой атрымаў такую назву, пакрыта цемрай таямніцы - у яго яйка не ўваходзіць, у адрозненне ад пералічаных варыянтаў. Можа быць, пасля ўжывання погляд запойнага п'янiцу пачынае нагадваць бычыны вачэй - кактэйль па-мужчынску моцны і суровы. Для яго ў шклянцы з Насыпают лёдам злучаюцца 30 мл брэндзі, двайны аб'ём сідру, пасля чаго ён даліваецца амаль да краю імбірным элем, кактэйль змешваецца і п'ецца буйнымі глоткамі (але не залпам і не спяшаючыся).

П'ем гарэлку элегантна

Не ўсім можа спадабацца ідэя глынаць сырое яйка, роўна як не заўсёды пад рукой апынецца імбірны эль з брэндзі. Калі вам падабаецца гарэлка з таматавым сокам, можна ўспомніць некалькі ўдалых і папулярных кактэйляў з іх удзелам:

1. Па-за ўсякай канкурэнцыі застаецца «Крывавая Мэры». У класічным выкананні ў змешвальныя шклянцы падтрасаюць дзве часткі гарэлкі, пяць - натуральнага таматнага соку, соус «Вустэршір» (2 кроплі), соус «Табаско» (4 кроплі), соль, перац і салера. Працадзіць, ўпрыгожыць галінкай салеры і атрымліваць асалоду ад.
2. У папярэдні камплект дадаць адну долю тэкілы - і атрымаеце «забойную Мэры».
3. Кактэйль «Пад квашаніна». Кампануецца ў вялікі стосе або шкляначцы для віскі. Змяшчае па 20 мл таматнага соку і гарэлкі (пластамі), соль і трохі хрэна (размяшчаецца на соку).

Тым, хто не вітае ў напоях таматавы сок, можна прапанаваць простыя алкагольныя кактэйлі без яго. Ці ледзь не самы вядомы з іх - «адвёртка». Шклянку, на дно якога насыпаны лёд, на траціну напаўняецца добрай гарэлкай. Астатні аб'ём займае свежевыжатый сок апельсіна. Змяшаць і піць, смакуючы.

Вельмі цікавы і моцны кактэйль пад назвай Cossack Charge, што ў вольным перакладзе гучыць як «казацкая доза» (ці "зарад", ці "загрузка"). Для яго Шэйкер злучаюцца лёд, гарэлка (тры долі), каньяк і вішнёвы брэндзі (па адной часткі).