Запраўкі для салат з морапрадуктаў. Падліўкі для запраўкі салат. Запраўка для салаты з крэветкамі

Глыбінныя жыхары упэўнена і бадзёра абгрунтаваліся ў нашым меню. А вось культуры іх падрыхтоўкі ў нас пакуль малавата. Прыдумаўшы або адымаецца які-небудзь выдатны Салацік, людзі, не задумваючыся, шчодра паліваюць яго маянэзам. І часцяком псуюць увесь густ! Нездарма народы, якія здаўна і памногу ядуць дары акіянаў прыдумалі самыя розныя запраўкі для салат з морапрадуктаў. Менавіта дзякуючы ім густ галоўнай складніка не зацямняюцца, а падкрэсліваецца. Вядома, ёсць соусы, якія рыхтуюцца доўга і складана - нездарма ў лепшых рэстаранах нават існуе асобная «пасада»: майстар-повар па соусам. Але ёсць жа і зусім нескладаныя запраўкі, што зробіць нават дзіця - а як пры гэтым выйграе ваша страва!

французскі соус

Часцей за ўсё рыхтуюцца салаты з запраўкай з алею, у якасці якога звычайна рэкамендуецца аліўкавы, прычым пажадана - халоднага адціску. Аднак толькі алей - гэта сумна. Французы ў якасці запраўкі для салат з морапрадуктаў змешваюць яго (шклянка) з трэцюю шклянкі свежеотжатого цытрынавага соку (можна замяніць вінным воцатам), чатырма ціску дзелькамі часныку, двума лыжачкамі вострай гарчыцы, соллю і перцам. А ці не аматарам вострага яны раяць замяніць вінны воцат бальзамічным, пацерці ў соус нацёртыя цыбулінку-шалот і палоўку чырвонай і ўліць лыжку мёду. У запраўкі для салат з морапрадуктаў будзе вельмі мяккі і элегантны густ. Не думайце, што яна з-за мёду будзе прыкрай - слодыч нівеліруецца воцатам.

пікантны лайм

Цытрынавы сок вельмі часта ўводзіцца ў соусы для запраўкі салат. Але кулінарыя любіць шырату мыслення: у гэты бярэцца лайм. З яго здымаецца цэдра і адціскаецца сок; кавалачак імбіра дробна трэцца; тры лыжачкі мёду раствараюцца ў няпоўнай стосе вады. Усе кампаненты змешваюцца з трэцюю шклянкі аліўкавага алею і на ціхім агні даводзяцца да аднастайнасці. Не давайце падліўцы закіпець! Калі ён астыне - можна выкарыстоўваць па прызначэнні.

Іспанскі зялёны соус "Salsa verde fria"

У іспанцаў свая любімая запраўка для салаты з крэветкамі (ды і з іншымі яе «суродзічамі»). Для яе патрэбныя каперсы; у іх адсутнасць падыдзе і марынаваны агурочак. Ён шаруецца разам з маладой цыбулькі зубком часныку. Пучок пятрушкі і восем анчоўсаў дробна сякуцца, усе кампаненты заліваюцца сокам аднаго цытрыны і паловай шклянкі аліўкавага алею. Соль, перац - і праз трэць гадзіны гэты варыянт запраўкі для салатаў без маянэзу гатовы выконваць сваю ролю. Калі вам хочацца большай аднастайнасці, можаце цвёрдыя інгрэдыенты прапусціць праз кухонны камбайн або блендер.

духмяныя травы

Для некаторых рэцэптаў запраўкі для салат з морапрадуктаў і алей не абавязкова. Калі вы любіце духмяныя стравы, закладзеце ў блендер лук-пяро, кінзы, кроп, базілік - у роўных колькасцях - і трохі (ці шмат, калі падабаецца) часныку. Прысольваюць масу лепш марской соллю. Ужо ў аднастайным стане ў запраўку дадаецца пяць лыжак соевага соусу (на шклянку травянога пюрэ) - і ваш салата парадуе ўсіх.

Тунцовая запраўка

У асноўным мы разглядаем запраўкі для салатаў без маянэзу. Але калі ён вам вельмі падабаецца - збудуеце яго сваімі ручкамі. І з прыемнымі дапаўненнямі! У глыбокую міску разаб'ецца яйцо, ўліваецца сок палоўкі цытрыны і лыжка моцнай гарчыцы, бярэцца міксер - і пачынаецца ўзбіванне з паступовым даданнем паловы літра нішчымнага алею. У ідэале яно павінна быць аліўкавым; можна ўзяць сумесь з сланечнікавым. Калі хатні маянэз пачне гусцець, дадаецца банка кансерваванага тунца. Калі будзе густоватая - можна дадаць трохі вады. Ідэальны варыянт запраўкі для салат з морапрадуктаў!

ікраны соус

Падрыхтоўка запраўкі для салат, па гэтым рэцэпце прадугледжвае выкарыстанне маложирной смятаны або натуральнага ёгурта. Можна, вядома, узяць і маянэз, але ён «заб'е» арыгінальны густ падліўкі. У блендере даводзіцца да кашеобразную стану пучок кропу з пятрушкай, дзве чесночные дзелькі і тры з горкай лыжкі чырвонай ікры. У місцы злучаюцца шклянку неострым кетчупа (без моцнага прысмаку або паху; можна і проста тамат-пасту ўзяць), паўшклянкі ёгурта (смятаны) і атрыманая паста. Міксерам вымешваюць да аднастайнасці і адпраўляюцца ў салату.

сметанковы падліўка

Найбольш дарэчны ён як запраўка для салаты з крэветкамі. Дзве лыжкі белага віна наліваюцца ў маленькую патэльню. Калі напой нагрэецца, у яго дадаецца шклянка тоўстых слівак, чатыры продавленных зубчыка часныку, перац з соллю і поўная лыжка сечанай зеляніны. Пры памешванні, без закіпання, соус награваецца хвілін пяць, пасля чаго астуджаецца і выліваецца ў страва перад самай адпраўкай на стол.

таматавы соус

Для яго спачатку робіцца зажарка з цыбуліны і морквы - і тое, і іншае павінна быць як мага больш дробна нарублено. Хвілін праз пяць у яе усыпаць лыжка мукі і столькі ж тамат-пасты. Праз пару хвілін інтэнсіўнага мяшання ўліваецца шклянку рыбнага булёна. За дзесяць хвілін тушэння запраўка прыкметна згусне. У яе змяшчаецца кавалачак сметанковага масла. Калі яно растане, соус пераліваецца ў блендер, туды ж кладзецца крыху зеляніны, і маса старанна прабіваецца.

апельсінавы соус

Аранжавы цытрус проста выдатны ў якасці складніка запраўкі для салат з морапрадуктаў. З аднаго буйнога памяранца выціскаецца сок, у які ўсыпаў здробненыя марынаваны агурок, зубчык часныку і пара галінак кропу. У масу ўмешваюцца дзве лыжкі маянэза і адна - нішчымнага алею. Калі яна стане гладкай, можна запраўляць салата.

Востры апельсінавы соус

А цяпер рэцэпт запраўкі для салатаў без маянэза і зноў з цытрус. Сок адціскаецца цяпер з двух апельсінаў, з цытрыны сціраецца цэдра, абодва кампанента злучаюцца, уліваюцца тры лыжкі белага сухога віна і лыжка хрэна. Перад выкарыстаннем соус трэба паспрабаваць і закрасіць ў патрэбнай колькасці соллю і цукрам.

Соус з авакада

Гэты гародніна смела можна адпраўляць запраўкі для салат з морапрадуктаў: ён выдатна адцяняе іх густ. Самы просты соус робіцца так: два чышчанай авакада буйна рэжуцца, паліваецца сокам цытрыны і прабіваюцца з двума чесночинами блендеров. Затым маса Вымешваць са шклянкай натуральнага несалодка ёгурта і запраўляецца перцам з соллю. Можна дадаць і іншыя прыправы, але вельмі асцярожна, каб не зрабіць густ запраўкі занадта рэзкім.

сальса

Знакаміты соус рыхтуецца таксама з удзелам авакада. У чару блендера складваюцца лустачкі памідора, палоўкі балгарскага перцу, цыбуліны, аднаго авакада плюс перчык чылі і чесночный зубчык. Калі маса дасягне аднастайнасці, у яе ўмешваюцца

Терияки

Ужо японцы-то сапраўды ведаюць, якія запраўкі для салат з морапрадуктаў падыходзяць больш за ўсё! Вядома, спатрэбяцца даволі экзатычныя кампаненты, але купіць іх нескладана. У місачцы злучаюцца паўшклянкі соевага соўсу, сталовая лыжка карычневага цукру і па пяцьдзесят мілілітраў мирина і сакэ. Ёмістасць ставіцца на ціхі агонь і награваецца да павольнага кіпення. Варыць терияки трэба да сиропной гушчыні, а салата паліваць ім ва ўжо остывшем выглядзе.

вінаградны соус

Ягады бяруцца зялёныя і без костачкі, дзвесце грамаў. Салодкія або кіслявы - гэта вы ўжо высвятліце на сваім вопыце - каму што падабаецца. На топленым масле обдаривается здробненая цыбуліна. Стане празрыстай - ўліваецца паўшклянкі булёну. Пасля закіпання усыпаць вінаград (каб лягчэй «аддаваў сябе», можна ягадкі падушыць). У полстакане малака Вымешваць дзве лыжкі мукі, пакуль не распадуцца ўсе камячкі. Сумесь выліваецца ў соус, які будзе варыцца хвілін дзесяць. Калі вас бянтэжаць вінаградныя скуркі, можаце перад заліваннем яго працадзіць.

мандарынавы соус

Выкарыстанне апельсінаў для самых розных заправак можна назваць амаль звыклым, але мандарыны ... Аднак не сумнявайцеся - яны выдатна ўпісваюцца ў запраўкі для салат з морапрадуктаў. Тры мандаринки чысцяцца, у тым ліку і ад костачак, дзеляцца на дзелькі і прапускаюцца праз блендер. Затым масу прыйдзецца працерці ад скуркі, уліць у яе лыжку вяршкоў і ўвесці расцёрты жаўток стромкага яйкі. Соус вымешваюць, у яго ўліваецца няпоўны шклянку аліўкавага або кукурузнага алею. Заліванне запраўляецца лыжачкай кары вялікай лыжкай толченого міндаля і - калі хочаце - соллю з перцам. Мы вам расказалі пра самыя розныя смачныя запраўкі для салат, але гэтую цалкам можна назваць пераможцам!