Ежа і напоіГалоўны курс

Карысны Ці арахіс смажаны?

Арахіс (земляны арэх) - гэта не толькі ласунак для дзяцей і дарослых, але і каштоўнае лекі, што пацвярджае навука. Мы прывыклі ёсць яго пасля тэрмічнай апрацоўкі. Сапраўды, арахіс смажаны становіцца вельмі смачным, аднак варта звярнуць увагу і на сырой арэх. На поўдні Амерыкі, напрыклад, дзе вырошчванне арахіса налічвае стагоддзя, яго вараць, ператвараючы ў эліксір здароўя і прыгажосці.

склад арэха

Арахіс на траціну складаецца з бялкоў, а вугляводаў у ім не больш за 10%. Цэніцца гэты пачастунак за ўтрыманне ў ім вітамінаў У, З, РР, многіх мікраэлементаў, а таксама антыаксідантаў (поліфенолы), здольных выводзіць свабодныя радыкалы з арганізма. Арахіс смажаны змяшчае на 25% больш поліфенолы, чым сырой. А яшчэ ў ім шмат магнію, які патрэбны людзям з захворваннямі сэрца.

Каму карысна ёсць арахіс?

Арахіс можна ёсць ўсім. Ён дае неабходную энергію і вітаміны, аднак пры некаторых захворваннях земляны арэх асабліва патрэбны. Так, рэкамендуецца ўжываць арэшкі пры цукровым дыябеце. Па-першае, таму што з арганізма выводзяцца свабодныя радыкалы, а па-другое - умацоўваюцца посуд, які моцна пашкоджваюцца з-за павышанага цукру ў крыві. Карысць арахіса пры цукровым дыябеце пацверджана. Навукова даказана, што каля 60 грамаў гэтага прадукта зніжае халестэрын крыві і прыкметна паляпшае стан хворых. Важна тое, што ад такой колькасці сырых арэшкаў чалавек не папраўляецца, таму арахіс ўжываецца і ў діетологіі.

Пажадана ёсць земляны арэх людзям, якія пакутуюць праблемамі сэрца (ішэмічная хвароба, атэрасклероз). Дзякуючы сваім антіоксідантным уласцівасцях арахіс ўжываецца пры лячэнні пухлін і заўчаснага старэння.

Рэчывы, якія змяшчаюцца ў арахісе, павышаюць згортвае ўласцівасці крыві, таму яго рэкамендуюць есці людзям з гемафіліяй і гемарагічным дыятэзам.

Настойка шалупіны арахіса на гарэлцы умацоўвае імунітэт і стымулюе арганізм.

Арахісавая мука, разведзеная кіпячонай вадой да стану малака, карысная пры язвах страўніка і кішачніка (але не ў вострую стадыю).

Каму нельга ёсць арахіс?

Вядома, ёсць такія праблемы са здароўем, пры якіх земляны арэх лепш не ёсць.

Ўжываць арахіс смажаны нельга тым, хто пакутуе лішнім вагой, т. К. Каларыйнасць арэшкаў перавышае 550 калорый на 100 г прадукту.

Земляны арэх сам з'яўляецца алергенам, прычым гэта можа быць яго скурка, таму арахіс шкодны для людзей, схільных да бранхіяльнай астме і харчовай алергіі, а таксама для маленькіх дзяцей. Ўключаць у рацыён земляны арэх можна толькі пасля 5-6 гадоў.

Вялікая колькасць абалоніны ў складзе арэха здольна раздражняць слізістую страўніка і кішачніка, таму арахіс смажаны нельга ёсць язвенікам.

Як ёсць арахіс?

Пры абсмажваньні арэшкаў арахіса ў іх падвышаецца ўтрыманне антыаксідантаў (поліфенолы), але вітаміны руйнуюцца. Напрыклад, пры цукровым дыябеце ўжываць іх рэкамендуецца ў сырам выглядзе.

У кулінарыі арэх часцей выкарыстоўваецца ў смажаным выглядзе, пры тэмпературнай апрацоўцы паляпшаецца яго густ. Яго дадаюць у выпечку, марозіва, напоі. Каштоўным прадуктам з'яўляецца і арахісавае масла.

На крамных паліцах ёсць салодкі і салёны арахіс у пакеціках.

Як выбіраць і захоўваць арахіс?

Купляць лепш неабчышчаны арэх, яго колер павінен быць раўнамерным і без плям. Нельга набываць арахіс з затхлым пахам.

Земляны арэх у шкарлупіне трэба патрэсці, якасныя збожжа звіняць ўнутры і маюць дастатковы вага.

Гэтыя арэшкі патрабуюць правільных умоў захоўвання, яны не любяць волкасці. У вільготным асяроддзі арахіс заражаецца плесневым грыбом. Акрамя таго, на яго паверхні ўтворацца афтолоксины (рэчывы, якія парушаюць функцыю печані).

Лепш за ўсё захоўваць арахіс (смажаны і сырой) у халадзільніку. У прахалодных умовах ён можа захоўваць свае ўласцівасці паўгода.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.