Лікбез: колькі варыць грыбы перад гарачай?

Колькі варыць грыбы перад гарачай? На гэтае пытанне немагчыма адказаць, не пазнаўшы, пра якія менавіта грыбах ідзе гаворка, так як, нягледзячы на агульную прыроду, яны могуць мець розную структуру і таму патрабаваць індывідуальнага падыходу пры падрыхтоўцы. У дадзеным артыкуле мы распавядзем пра гэта больш падрабязна і дамо некалькі карысных саветаў, якія дапамогуць вам прыгатаваць вельмі смачныя «дары лесу», захаваўшы пры гэтым іх карысныя ўласцівасці.

Варыць ці грыбы перад гарачай?

Нягледзячы на тое што існуюць катэгорыі, якія не маюць патрэбы ў дадатковай паравой апрацоўцы, напрыклад, шампіньёны, белыя грыбы, апенькі, чырвонагаловікі, маслята, сыраежкі і лісічкі, нават мікалогіі рэкамендуюць іх адварваць. Гэта звязана з тым, што навакольнае асяроддзе сёння пакідае жадаць лепшага. Павышаны ўзровень радыяцыі, у паветры знаходзіцца мноства шкодных для нашага арганізма мікробаў, якія ўбіраюць «лясныя жыхары».

Колькі варыць грыбы перад гарачай?

Такім чынам, калі вы вырашылі рушыць услед радзе спецыялістаў і падвергнуць плён сваёй «ціхага палявання» дадатковай апрацоўцы, то неабходна ведаць, як правільна гэта рабіць. Бо калі передержать грыбы на агні, то ёсць рызыка страты іх смакавых якасцяў. Такім чынам, колькі варыць грыбы перад гарачай вынікае?

• Лісічкі ў закипевшей вадзе трэба адварваць не больш за 20 хвілін. Рэкамендуецца папярэдне іх замачыць на час ад паловы да паўтары гадзіны.
• Белыя грыбы трэба стамляць на агні перад гарачай прыблізна 20 хвілін. Калі ў далейшым рыхтаваць на патэльні вы іх не будзеце, то час варта павялічыць да 40 хвілін.
• Падбярозавікі павінны варыцца 50 хвілін.
• Шампіньёны доўга падвяргаць паравой апрацоўцы не трэба. Максімальна - 7 хвілін, каб знішчыць усе шкодныя мікраарганізмы ў грыбах.
• Апенькі варацца прыблізна паўгадзіны. Калі вы самастойна збіралі грыбочкі, то настойліва рэкамендуем гэтую працэдуру разбіць на дзве часткі. А менавіта: праварыць апенькі ў два этапы па 20 хвілін.
• Грыбы сыраежкі рыхтуюцца не менш за 30 хвілін.
• Дрэўнавушка варацца каля 15 хвілін. Калі грыбочкі буйныя, то можна павялічыць час варэння да 20 хвілін.
• Столькі ж часу на агні (20 хвілін) трэба пратрымаць і чырвонагаловікі.
• Грузды варацца нядоўга, усяго толькі хвілін 15. Аднак перад працэсам апрацоўкі іх трэба замочваць ў вадзе некалькі сутак.

Такім чынам, колькі варыць грыбы перад гарачай, вы цяпер ведаеце. А ці ў курсе вы, што ў працэсе падрыхтоўкі любых грыбочкі неабходна старанна выдаляць плеўку з паверхні вады ?! Гэтая працэдура з'яўляецца абавязковай. У рондаль трэба таксама дадаваць:

• Галоўку цыбулі. Будзьце ўважлівыя: калі яна ў працэсе варэння стане сіняй, то, значыць, вам трапіўся неядомы грыб.
• Дробку солі. Калі грыбы ў далейшым будуць выкарыстаны, напрыклад, для падрыхтоўкі салаты ці іншага стравы, то рабіць гэта неабавязкова.
• Спецыі, вострыя прыправы (па гусце).
• Лаўровы ліст.

Грыбы перад гарачай трэба варыць у любы рондалі, акрамя алюмініевай. Спадзяемся, што вы атрымалі адказ на сваё пытанне і зараз зможаце прыгатаваць смачныя і карысныя стравы, у склад якіх уваходзяць гэтыя выдатныя «лясныя дэлікатэсы».