Як прыгатаваць плоў з курыцай? Сакрэтаў больш няма

Плоў можа рыхтавацца па-рознаму - гэта з упэўненасцю скажа не толькі кожны шэф-кухар, але і проста дасведчаны кулінар. Зрэшты, адно агульнае ўласцівасць у прыгатаванага па розных рэцэптах стравы ўсё ж такі ёсць: у любым выпадку ён павінен рыхтавацца з рысу. Таму для таго каб стварыць смачнае і непаўторнае страва, неабходна ведаць, як правільна гатаваць плоў і рыс для яго. Рэцэптаў гэтай стравы існуе вялікая колькасць - плоў можа быць з ялавічынай ці мясам птушкі, з даданнем разынак, якасна абсмалены лука і морквы, запраўлены перцам або іншымі спецыямі.

Як правільна прыгатаваць плоў? Пра гэта задумваюцца многія гаспадыні, пасля чаго пачынаюць пошукі «ідэальных» рэцэптаў у кулінарных кнігах або на інтэрнэт-парталах, не здагадваючыся, што сакрэт просты - рассыпісты рыс, правільна падабранае мяса, падыходная посуд і, вядома ж, клапатлівыя рукі. Страву атрымаецца выдатным, калі ўсё сапраўды разлічыць, падрыхтавацца і сур'ёзна падысці да справы. Калі ўсё атрымаецца - плоў нават на паўсядзённым стале будзе глядзецца святочна, прыносячы радасць не толькі самой гаспадыні, так і яе сям'і.

Такім чынам, як прыгатаваць плоў з курыцай? У першую чаргу варта ўзяць посуд з тоўстымі сценкамі, у якой рыс не будзе прыгараюць. Далей варта заняцца падборам інгрэдыентаў. Для падрыхтоўкі смачнага плову па узбекскаму рэцэпце спатрэбіцца рыс (400 грамаў), філе курыцы (300 грамаў), моркву і цыбулю (па 2 шт.), Чарнасліў (10 шт.), Часнык (2 зуб.), Алей для смажання і розныя спецыі па гусце.

Як ужо было сказана, лепш за ўсё для гатавання ўзяць вялікую ёмістасць - таўстасценную рондаль, жароўню або казан. Далей прадукты трэба будзе ачысціць і прамыць, нарэзаць кольцамі (паўколамі) лук, саломкай - моркву, разрэзаць на некрупные кубікі курынае філе. Чарнасліў абавязкова трэба загадзя замачыць у вадзе і пакінуць на чвэрць гадзіны. Пасля гэтага неабходна заняцца падрыхтоўкай спецыяльнай верашчаку для плову, якая называецца зирвак. Для гэтага трэба абсмажыць у раслінным алеі паасобку нарэзаныя кубікі філе, моркву і цыбулю. Перад тым, як прыгатаваць плоў з курыцай для суда шырокай публікі, трэба патрэніравацца, каб гародніна былі абсмажыць дакладна да залацістага колеру, не болей, не менш. Калі ўсё будзе гатова, можна асцярожна змешваць інгрэдыенты - спачатку выкласці на дно посуду абсмаленыя кавалачкі мяса, затым - румяныя гародніна (спачатку моркву, пасля яе лук).

Калі ўсё будзе гатова, зирвак на сподзе або рондалі можна будзе заліць кіпенем такім чынам, каб пад ім амаль схаваўся пласт морквы. Далей правільны плоў павінен тушыцца на самым слабым агні на працягу чвэрці гадзіны, пакуль мяса не будзе гатова. Пасля таго, як страву будзе гатова, можна высыпаць у казан прыправы і чарнасліў. Літаральна праз хвіліну смачны плоў будзе гатовы да падачы на стол.

Думаеце пра тое, як прыгатаваць плоў з курыцай так, каб уся сям'я засталася задаволеная і папрасіла дабаўкі? Звярніце ўвагу на рэцэпт прыгатавання дадзенага стравы па-армянску. Галоўнае яго адрозненне ад узбекскага плову заключаецца ў тым, што страва армянскай кухні падаецца паасобку - спачатку рыс, затым мяса з падлівай. Для падрыхтоўкі спатрэбіцца рыс (750 грамаў), курынае філе (900 грамаў), вада (2 літры), а таксама разынкі, курага, каштаны і белая зліву албухара (па 300 грамаў). Акрамя таго, для рэцэпту неабходна ўзяць топленае масла (250 грамаў), лук (3 гол.), Смятану (75 мл.). Трохі мукі, шафрана, спецый і гранатавых зерняў дапоўняць спіс інгрэдыентаў.

Рыс перад падрыхтоўкай варта на 2-3 гадзіны замачыць у вадзе (крыху падсоленай), пасля чаго ў гэтай жа вадзе адварыць яго да напалову. Пакуль гэта адбываецца, можна прыгатаваць цеста - убіць у муку і смятану адной яйка, старанна замясіць, раскачаць і разрэзаць невялікімі кубікамі. У адпаведны посуд неабходна выкласці кубікі тэсту, заліць паловай порцыі топленага масла, зверху усыпаць рыс і ўліць рэшткі масла. Далей казан або рондаль, у якой рыхтуецца плоў, варта шчыльна накрыць і паставіць на слабы агонь прыкладна на тры чвэрці гадзіны. На талерку гэты час можна выкласці шафран, размясціць залацістыя кубікі тэсту і прыгатаваныя асобна кавалачкі мяса і падліўку (можна выкарыстоўваць папярэдні рэцэпт прыгатавання зирвака). Гатовы рассыпісты рыс і мяса з падлівай падаюцца асобна, упрыгожанымі ачышчанымі каштанамі і зернямі граната, а зверху - разынкамі, курагой і белымі слівамі.

Ўсё яшчэ думаеце, як прыгатаваць плоў з курыцай правільна? Бярыце любы прапанаваны рэцэпт, прыкладвайце да працэсу гатавання свае ўмелыя рукі і можаце не сумнявацца - усё, хто паспрабуе гэтая страва, будуць задаволеныя.