Ежа і напоіВіна і спіртныя напоі

Напой сувязе: паходжанне назвы і фота

Анісавая грэцкая гарэлка са гэтак чароўным назвай "сувязе" валодае неймаверным густам. Да таго ж у ўмераных колькасцях напой сувязе з'яўляецца вельмі карысным. Паводле легенд, багі ўжывалі яго, каб здабыць неўміручасць. І ў Старажытнай Грэцыі гэтая гарэлка была галоўным спіртным напоем падчас розных застолляў.

Сёння грэкі горда называюць падобнага роду алкаголь сваім нацыянальным здабыткам. Любы чалавек, якому пашчасціла пабываць у старажытнай краіне, лічыць сваім абавязкам паспрабаваць СУВЯЗЕ.

Апісанне прадукту

Напой сувязе рыхтуецца з ракі і разнастайных траў. Абавязковым кампанентам з'яўляецца аніс. Звычайна крэпасць гарэлкі дасягае 40-50 градусаў. Пах гатовай вадкасці нагадвае сіроп супраць кашлю, таму многія вандроўнікі не адразу згаджаюцца паспрабаваць прадукт на густ. Але калі ўсё-ткі рызыкуюць гэта зрабіць, то прыходзяць ад яго ў захапленне.

Гэтая гарэлка адрозніваецца адным прыемным уласцівасцю: ад якое ўжывае яе чалавека зусім не будзе зыходзіць водар спіртнога. У памяшканні, дзе маецца сувязе, напой таксама не пакідае амбре алкаголю.

У Грэцыі названая гарэлка ўжываецца наступным спосабам: у высокі вузкі шклянку наліваецца трэцяя частка сувязе, а потым у ёмістасць дадаецца вада. Дзякуючы анісавым алеяў, вадкасць набывае малочны колер. Але існуюць і іншыя спосабы ўжывання гэтай гарэлкі. Пра іх мы пагаворым далей.

Да сувязе падаюць самую разнастайную закуску, пачынаючы морапрадуктамі і заканчваючы цукатамі. Але можна піць яго і як аперытыў, без закускі. Знаўцы рэкамендуюць ужываць неразбавленный напой, закусваючы яго дыняй.

паходжанне назвы

Як распавядае адна з гісторый, напой сувязе назоў сваё набыў дзякуючы адной надпісы. А адбывалася ўсё так: даўным-даўно адно з прадпрыемстваў па вытворчасці алкагольных прадуктаў атрымала заказ з Марсэлю. Заказчыку быў дастаўлены гатовы напой у скрынцы, на якой было напісана - uso Massalia. У перакладзе гэта словазлучэнне пазначае «для ўжывання ў Марсэлі».

З часам слова Massalia знікла з ужытку. А слова uso засталося, і ім пачалі называць напой. Гэтая версія не мае навуковых доказаў, а таму з'яўляецца сёння толькі ня якія губляюць актуальнасці здагадкай.

Існуе і іншая тэорыя таго, чаму напой сувязе носіць менавіта гэтае імя. Згодна з гэтай гіпотэзы, тайтлов звязаны са словам турэцкага паходжання üzüm, што перакладаецца як "вінаградная настойка" ці "вінаградная гронка".

У 1989 году грэцкімі дзеячамі быў зарэгістраваны тайтлов «СУВЯЗЕ». Пасля гэтага прадукт здабыў нацыянальны статус. Вырабляць спіртное дазволена толькі на тэрыторыі грэцкага дзяржавы.

Тэхналогія вытворчасці гарэлкі

Напой сувязе вырабляецца шляхам злучэння самагонкі, вырабленага з вінаградных выжимок, і сорокаградусного спірту. Атрыманую сумесь настойваюць на каляндра, шпінаце, рамонак, фенхель, міндалі і гваздзікам. Праз некалькі месяцаў склад пераганяецца паўторна. Дадзеная тэхналогія забяспечвае прадукту мяккі густ з выразнымі ноткамі рэзкіх затавак і разнатраўя. Сувязе чымсьці нагадвае італьянскую Самбуку.

Але існуюць і іншыя рэцэпты вырабу дадзенай гарэлкі. Праўда, тут неабходна прытрымлівацца адзінага устаноўленага грэцкім заканадаўствам правілы: не менш за 20% алкагольнай асновы павінна прыходзіцца на вінны спірт, які атрымліваюць з макухі і соку. Абавязковым кампанентам напою павінен быць і аніс.

Падрыхтоўка каньяку гарэлкі ў хатніх умовах

Сувязе - алкагольны напой - можна прыгатаваць і дома. Для гэтага спатрэбіцца:

  • сто грамаў аніса;
  • адзін літр гарэлкі альбо разведзенага спірту;
  • 20 грамаў бадзяна;
  • два літры вады;
  • пяць грамаў кардамона;
  • два бутона гваздзікі.

Гарэлку наліваюць у рондаль ці іншую прыдатную ёмістасць і дадаюць цвічку, аніс, кардамон і бадзян. Пасудзіну зачыняюць вечкам і ставяць на два тыдні ў цёмны памяшканне. На працягу гэтага перыяду неабходна кантраляваць тэмпературныя паказчыкі дадзенага памяшкання. Тэмпература ў ім павінна быць у межах 18-20 ° С.

Праз два тыдні настойку фільтруюць, дадаюць ваду і атрыманы склад заліваюць у куб для перагонкі. Зараз неабходна пакласці ў сухопарник вострыя прыправы, але можна і завязаць іх у марлю і падвесіць у перагонным кубе. Усё гэта пераганяюць і гатовую гарэлку перад ужываннем вытрымліваюць ў цёмным пакоі на працягу трох дзён.

Атрыманы напой мае набліжаны да арыгінала густ.

Як п'юць сувязе

Грэцкі напой сувязе п'юць самымі рознымі спосабамі. Класічны для жыхароў Элады метад мы ўжо апісалі. Цяпер жа разгледзім і іншыя варыянты ўжывання каньяку гарэлкі. Сувязе можна піць з лёдам - кубікі лёду трохі змякчаюць ўстойлівы анісавы водар. Калі напой папярэдне астудзіць, то яго густ таксама стане крыху мякчэй. Так як прадукт у роце імгненна награваецца, то ён адразу ж змяняе і свае смакавыя характарыстыкі.

У Грэцыі распаўсюджаным варыянтам з'яўляецца ўжыванне гарэлкі ў чыстым выглядзе. Называецца такі варыянт Sketo. Тэмпература такога сувязе павінна быць 18-23 градуса. П'юць алкаголь павольна, робячы невялікія глоткі, дзякуючы чаму можна па вартасці ацаніць яго густ. Паколькі спіртное правакуе з'яўленне апетыту, то яго раяць піць як аперытыў.

Морапрадукты небудзь лёгкія салаты выкарыстоўваюцца грэкамі як закуска. Але такая гарэлка ідэальна спалучаецца і з садавінай, дэсертам, сырам, мяснымі дэлікатэсамі і дужым кавы.

Сувязе ў складзе кактэйляў

У Эладзе прынята толькі ў чыстым выглядзе ўжываць сувязе. Напой Грэцыя лічыць блюзнерскім ўжываць як аснову для кактэйляў. Але ў еўрапейскіх краінах бармэны прапануюць неверагодна смачныя кактэйлі на аснове каньяку гарэлкі. Напрыклад, кактэйль з грэцкім назвай «Іліяда». У яго склад уваходзіць:

  • 60 мілілітраў лікёру «Амаретто»;
  • 120 мілілітраў сувязе;
  • тры ягады трускаўкі;
  • сто грамаў кубікаў лёду.

Келіх трэба запоўніць лёдам, наліць лікёр, дадаць здробненую на блендере трускаўку і змяшаць кампаненты. Пасля гэтага ў ёмістасць даліваюць грэцкую гарэлку і яшчэ раз усё змешваюць.

Яшчэ адзін кактэйль з выкарыстаннем сувязе называецца «Грэчаскі тыгр». Ён складаецца з 30 мілілітраў анісавага настою і 120 мілілітраў апельсінавага соку. У куфель з кубікамі лёду наліваюць сок і гарэлку і змешваюць вадкасці паміж сабой. Калі няма апельсінавага соку, то падыдзе цытрынавы.

Музей, прысвечаны гарэлцы

Сувязе - нацыянальны напой Грэцыі, таму яго тут паважаюць і заснавалі нават музей на яго гонар. Ўстанова размяшчаецца ў мястэчку Пломари на востраве Лесбас. Тут для вытворчасці прадукту пастаянна ўкараняюць новыя тэхналогіі. А ў музеі ёсць першыя інструменты, якія былі выкарыстаныя для стварэння гарэлкі. Вядомыя налепкі сіняга колеру, якія ляпілі на бутэлькі раней, а таксама першы кацёл, датаваны 1858 годам.

Музей належыць сям'і Барбаянни. Гэта вядомыя ў Грэцыі вытворцы алкаголю. Сцены гэтай установы працягваюць зберагаць таямніцы вытворчасці Барбаянни, якія надаюць напою яго асаблівы смак і якасць.

Для гасцей адкрыты дзверы сувенірнай крамы і прыёмнай, а ўсе жадаючыя могуць паўдзельнічаць у дэгустацыі сувязе.

Выбіраем добры сувязе

Гарэлку СУВЯЗЕ турысты часта прывозяць сваім сваякам у якасці сувеніры. Гэта заўсёды лепш абрыдлых ўсім магніцікаў і статуэтак. Шматлікія вандроўцы паддаюцца спакусе і набываюць гарэлку ў падарункавых бутэльках, якія капіююць форму старажытнагрэцкіх статуй. Але вось як раз ад такіх пакупак варта адмовіцца, бо шыкоўная тут толькі ўпакоўка, а яе змест пакідае жадаць лепшага. Сапраўдны сувязе разліваецца ў «карафки» - бутэлькі, выкананыя з празрыстага шкла і адрозныя просты формай.

Таксама лепш не купляць праслаўленую гарэлку ў гандлёвых турыстычных кропках. Самы лепшы прадукт прадаецца на цэнтральным рынку ў Афінах, які знаходзіцца ля падножжа Акропаля. Але самую якасную анісавая гарэлку ў Грэцыі робяць на востраве Лесбас. Гэтым правілам і варта кіравацца пры куплі апісанага спіртнога напою.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.