Просты і бюджэтны рэцэпт камбалы

Камбалу можна злавіць на рыбалцы ў Чорным моры. Тамтэйшы выгляд валодае характэрным ярка выяўленым пахам і густам ёду, таму перад тэрмальнай апрацоўкай рыбу варта вытрымаць паўгадзіны ў малацэ. А вось камбала, вылаўленая ў Атлантыцы або ў Міжземным моры, у такіх падрыхтоўчых працэдурах не мае патрэбы. Яна мае свежы водар толькі што нарэзанага агурка. Самы просты спосаб падрыхтоўкі гэтай плоскай рыбы з двума вачыма на адным баку - запяканне. У ганарлівай адзіноце або з гароднінай, пад падліўкай або сырнай «шапкай», у рукаве ці ў фальзе - рэцэпт камбалы ў духоўцы не будзе складаным і ў выніку падорыць вам смачнае і сытна страва. Спачатку трэба пачысціць і вытрыбушыць тушку, выдаліць плаўнікі і галаву, добранька прамыць пад праточнай вадой. Затым вогнетрывалы сатэйнік змазваецца алеем і ў яго ўкладваецца белай бокам дагары нацёртая соллю рыба камбала. Рэцэпт загадвае перад апусканнем у печ апырскаць страва раслінным алеем і прыкрыць вечкам. Духоўка павінна быць ужо разагрэтай да сярэдняй тэмпературы. Падчас запякання трэба зрэдку паліваць рыбку сокам, які ўтварыўся. Паралельна робім соус. У патэльні на лыжцы масла подрумяниваем палову лыжкі мукі. Па ледзь-ледзь, каб не ўтвараліся камякі, дадаем шклянку смятаны. Солім, Перчем і вытрымліваем соус на вадзяной лазні. З печанай камбалы здымаем скуру, паліваем падліўкай і адпраўляем у духоўку яшчэ на дзесяць хвілін.

Яшчэ адзін просты рэцэпт камбалы - пасмажыць рыбку ў гарчыцы. Разрабіць тушку на парцыённыя кавалкі, вышмаруйце іх з абодвух бакоў гэтым дыжонскага прадуктам і пакіньце на 20 хвілін. Займіцеся покамест гароднінай. Дзве морквы здрабніце на буйной тарцы, дзве цыбулькі нарэжце паўколамі, а тры зубчыка часныку - дробнымі кавалачкамі. Абсмажце гародніна на раслінным алеі з даданнем лыжкі цукру, за хвіліну перад выключэннем агню уліце на патэльню дзве лыжкі 9% воцату. Далей рэцэпт камбалы загадвае запанировать рыбку у пакуце і абсмажыць яе да румянага колеру. Можна яе не салiць - бо гарчыца ўжо зрабіла сваю справу. Потым абкладзеце кавалачкі камбалы на змазаны алеем бляху. Па-над рыбы змесціце гародніну і запякайце ў духоўцы яшчэ 5-10 хвілін.

А вось яшчэ адзін, міжземнаморскі, рэцэпт камбалы - для яго трэба назапасіцца апельсінавым сокам. Парцыённыя кавалачкі рыбы абкачайце ў пакуце і абсмажце на аліўкавым (дапускаецца і сланечнікавы) алеі. Пасля ўтварэння скарыначкі заліце камбалу сокам, патушыце некалькі хвілін. Дадайце па дробцы іголачак размарына, чорнага перцу. У якасці гарніру да такой рыбе ідэальна падыходзіць адварной рыс з шафранам. Для тых, хто сядзіць на дыеце, прапануем рэцэпт камбалы па-мюнхенскай. Парэзаную на кавалачкі рыбу адварваем у падсоленай вадзе да гатовасці. На патэльні Растопліваць лыжку алею, абсмажваем у ім лыжку мукі да ружовага колеру. Затым заліваем трохі булёна, у якім варылася рыба, і дадаем два шклянкі піва. Увариваем соус, а ў канцы запраўляем яго сокам паловы цытрыны, цукрам і соллю. Рэкамендуемы гарнір - адварная бульба. Да яго выкладваем камбалу, заліваем усё піўным падліўкай.