Пірагі з павідлам як ўпрыгожванне любога святочнага стала

Пірагі з павідлам, з'яўляючыся незвычайнай ежай, рыхтуюцца ў Расеі ўжо вельмі даўно. Менавіта пірагі як самастойнае страва рускай кухні дайшлі да нашага часу, не паддаўшыся замежнаму ўплыву.

Слова «пірог», тое, што адбылося ад слова «баль», паказвае на тое, што ў старажытнарускія часы без пірагоў не абыходзілася ні адно святочнае застолле. А ў той час дадзенае страва рыхтавалася толькі на ўрачыстасць або свята.

Пірагі з павідлам, напрыклад, з'яўляліся самастойнай стравай, а многія віды несалодкіх пірагоў падаваліся ў якасці закускі да розных асноўных страў, такім як вуха, капуста і расольнік.

У наш час для падрыхтоўкі пірагоў выкарыстоўваюць, галоўным чынам, толькі пшанічную муку, а першапачаткова пірагі рабіліся пераважна з жытняй мукі, да якой пазней сталі дадаваць трохі пшанічнай мукі ніжэйшага гатунку, а з часам і муку з пшаніцы вышэйшага гатунку. Менавіта такая сумесь розных гатункаў мукі надавала пірогам асаблівы, непаўторны густ.

На нязменную папулярнасць пірагоў паўплывалі не толькі высокія смакавыя якасці, але і іх пажыўнасць. Пірагі ўсе любяць. Няхай гэта будзе салодкія пірагі да гарбаты або пірагі як закуска да чаго-небудзь, або пірагі як самастойнае страва.

Мы прапануем паспрабаваць даволі просты і адносна хуткі спосаб прыгатаваць пірагі з павідлам. Для гэтага вам спатрэбіцца прыгатаваць сумесь з двух шклянак мукі, аднаго шклянкі цукру і моцнай заваркі. Сюды ж дадаць 2 сталовых лыжкі расліннага рафінаванага алею, чайную лыжачку гашанай воцатам соды і падлогу чайнай лыжачкі солі.

Усе неабходна старанна перамяшаць да аднароднай масы. Выпякаць пры тэмпературы не вышэй 220 градусаў у змазанай алеем або маргарынам форме.

Гатовы пірог разрэзаць на каржы, якія перамазаць любым павідлам.

Немалой папулярнасцю карыстаюцца пірагі з рысам і яйкам. Для іх падрыхтоўкі патрабуецца 500 мл каровінага малака, 4 курыных яйкі, 600 грам мукі і 300 грам рысу. А таксама сланечнікавы (20 мл) і сметанковае (50 грам) алею, 15 грам дрожджаў, 65 грам цукру і 15 грам солі.

Ператрыце рукамі дрожджы з мукой да адукацыі аднастайнай крошкі. Уліце, змешваючы, цёплае малако, раслінны алей з жаўткамі. Дадайце сметанковае масла (папярэдне растопленае), соль і цукар. Усё старанна змяшайце (спачатку міксерам, затым рукамі).

Змесціце цеста ў высокую рондаль і пакіньце на 3 гадзіны, накрыўшы двума кухоннымі ручнікамі. Пакладзеце цеста на пасыпаны мукою стол, аддзеліце кавалачкі і надайце форму аладак.

Для начыння змяшайце звараны загадзя рыс з варанымі яйкамі, парэзанымі на кубікі.

Загарніце начынне ў аладкі і сфармуйце піражкі. Выкладзеце іх на бляху, трохі прысыпаны мукой, і зверху вышмаруйце піражкі ўзбітым яйкам. Выпякайце пры 180 градусах у духоўцы.

У якасці дэсерту да гарбаты можна спячы не толькі пірагі з павідлам, але і многія іншыя. Напрыклад, ягадныя пірагі.

Для іх падрыхтоўкі вазьміце 500 грам мукі, 160 грам маргарыну, 4 жаўтка, падлогу-шклянкі малака і 30 грам дрожджаў. Таксама дзве сталовых лыжкі цукру, падлогу-шклянкі тоўстай смятаны, па гусце ваніліну і 500 грам ягад. З гэтых інгрэдыентаў можна прыгатаваць вельмі смачныя, духмяныя і пры гэтым даволі прыгожыя і незвычайныя адкрытыя пірагі з ягадамі, якія стануць упрыгожаннем вашага абедзеннага стала.

Такім чынам, маргарын посеките з мукой, дадаўшы дрожджы, разведзеныя загадзя ў цёплым малацэ, і расцёртыя з ванілінам і цукрам жаўткі. Замесіце на смятане пышнае цеста. Раскачайце корж, пакладзеце яго на пергамент і вышмаруйце бялком. Па-над выкладзеце ягады і пастаўце пірог у якое-небудзь цёплае месца на гадзіну. Выпякайце 45 хвілін у духоўцы пры тэмпературы каля 220 градусаў. Пасыпце выпечаны гатовы пірог цукровай пудрай.

Смачны пірог гатовы. Атрымлівайце асалоду ад!