Рулет курыны з чарнаслівам

Напэўна вы спрабавалі дэлікатэсы з курыцы ў выглядзе рулеты на розных банкетах. А бо прыгатаваць такія рулецік цалкам па сілах у хатніх умовах. Прычым не абавязкова чакаць нейкага адмысловага падставы - для пачатку прыгатуйце іх сваёй сям'і на абед у выхадны дзень, а там, глядзіш, і на святы рэцэпт спатрэбіцца!

З курыных грудок або з філе курыцы можна прыгатаваць невялікія рулецікі, а можна сфармаваць адзін вялікі рулет, злучыўшы некалькі пласцінак добра адбітыя мяса ў адно палатно - тут каму як падабаецца.

Начынне ў курыныя рулеты бяруць самую разнастайную, але я хачу прапанаваць вам прыгатаваць рулет курыны з чарнаслівам. Гэта страва атрымліваецца смачным і вельмі духмяным.

Такім чынам, рулет з курыцы з чарнаслівам: рэцэпт прыгатавання

Бярэм гатовае курынае філе (або курыныя грудкі) - грамаў 600, чарнасліў (без костачак) - каля 150 грамаў, сыр - грам 50, здробненыя грэцкія арэхі - 2 сталовыя лыжкі, 2 зубчыка часныку, маянэз, соль, чорны перац. Можна ўзяць сумесь прыправаў для курыцы. Многія гаспадыні дадаюць у рулеты жэлацін для атрымання жэле ў праслойках, але можна абыйсціся і без яго.

Курыныя грудкі лічацца дыетычным мясам, але калі вы не падлічвалі скрупулёзна калорыі, то можаце прыгатаваць свае рулецік і з кумпячкоў, толькі прыйдзецца павазіцца з выдаленнем костак і сухажылляў - у астатнім, усё тое ж самае, нават сакавіцей атрымаецца.

працэс падрыхтоўкі

Філе прамыць, злёгку абсушыць сурвэткай або папяровым ручніком, акуратна парэзаць на пласціны прыкладна ў 1-1,5 см таўшчынёй і, прыкрыўшы плёнкай, адбіць з двух бакоў (як на адбіўныя).

Адбітыя кавалкі курынага мяса прысыпаць сумессю з сухіх траў для курыцы, паперчыць, пасаліць, апэцкаць маянэзам і даць так паляжаць хвілін 15-20, каб мяса трохі промариновалось.

Калі вы хочаце атрымаць адзін вялікі рулет, то на харчовую плёнку выкладзеце адразу ўсе кавалкі філе, размяшчаючы іх злёгку внахлест адзін на іншы, каб не было прасветаў, а месцы злучэння пры неабходнасці яшчэ адбіце, да атрымання адной таўшчыні за ўсё палатна. Калі ж хочаце сфармаваць маленькія рулецік, то будзем браць па адной пласціне філе і працаваць з кожнай асобна.

Для начыння прамыты і трохі набраклы чарнасліў парэзаць на некалькі частак, у залежнасці ад яго памеру, але не дробна, і пакласці на курынае філе, размяшчаючы начынне бліжэй да аднаго канца мясной пласціны. Прысыпаць здробненымі грэцкімі арэхамі і сырам, прапушчаным праз тарку, а таксама дробна порубленным часнаком. Можна змяшаць начынне ў адной посудзе адразу, а можна пластамі ўкладваць.

Заварочваем ўсе рулетам (ці ў маленькія рулецік), краю падгінае ўнутр, каб рулет быў з усіх бакоў зачынены і абмотваюць ніткамі, каб у працэсе гатавання ён не разгарнуўся. Некаторыя гаспадыні не абмотваюць зусім, але калі начыння паклалі шмат, то лепш прыхапіць ніткай для надзейнасці.

Зверху рулет курыны з чарнаслівам трэба яшчэ раз апэцкаць маянэзам, прысыпаць сумессю пакінутых траў і, загарнуўшы ў фальгу, апырскаць алеем, пакласці на бляху або ў гарачатрывалую форму для далейшага запякання ў духоўцы. Калі вы не хочаце абгортваць кожны рулет у фальгу асобна, то проста абкладзеце ўсе вырабы ў форму і накрыйце усю форму фальгой.

Рулет курыны з чарнаслівам рыхтуецца пры тэмпературы 200 градусаў каля паўгадзіны. А каб атрымаць больш румяныя рулецікі, пасля зняцця фальгі трэба даць ім яшчэ падрумяніцца хвілін 5 у адкрытым выглядзе ў духоўцы, даўжэй не варта - можна перасушыць.

Пасля таго як рулет выме з духоўкі, дайце яму як след астыць і вызваліце ад жыўналучныя нітак. Парэжце на парцыённыя кавалкі-шайбы шырынёй у 1,5 сантыметра, выкладзеце на страву, упрыгожанае свежай зелянінай, і падавайце да стала.

Такім жа чынам можна зрабіць і мясной рулет з чарнаслівам. Для рулета лепш браць цяляціну або свініну, але абмазваць не ў маянэзе, а ў смятане, змяшанай з гарчыцай і соллю. Мясной рулет будзе рыхтавацца ледзь даўжэй, чым курыны, але таксама вельмі смачна і арыгінальна атрымліваецца (галоўнае - не перасушыць яго ў духоўцы пры адкрытай фальзе).

Рулет курыны з чарнаслівам можа падавацца да стала як у гарачым, так і ў халодным выглядзе.

Прыемнага вам апетыту!