Рыбныя катлеты з шчупака - хуткі і просты рэцэпт

Рыбныя катлеты з шчупака падабаюцца не толькі дарослым, але і дзецям. Бо такое страва адрозніваецца пяшчотным густам і асаблівым водарам. Акрамя таго, для падрыхтоўкі гэтай рыбы няма ніякай неабходнасці падоўгу стаяць у пліты, так як яна цалкам прожаривается на працягу паўгадзіны.

Рыбныя катлеты з шчупака: неабходныя інгрэдыенты

• філе шчупака - паўкіло;
• рэпчаты лук - адна вялікая галоўка;
• моркву - адна невялікая штука;
• сыр (расійскі) - 100 грам;
• яйка - дзве штукі;
• размякчанае сметанковае масла - дзве вялікія лыжкі;
• пшанічная мука - дзве вялікія лыжкі;
• паніровачныя сухары - пяць сталовых лыжак;
• сланечнікавы алей - для абсмажвання катлет;
• соль і чорны перац - па гусце;
• зеляніна - для ўпрыгожвання і дадання ў катлеты.

Рыбныя катлеты з шчупака: працэс падрыхтоўкі фаршу

Для таго каб атрымаць смачныя і сакавітыя катлеты, неабходна старанна памыць шчупака, адрэзаць усе плаўнікі, хвост і галаву, а таксама выдаліць вантробы і скурку. Акрамя таго, для падрыхтоўкі такога стравы вельмі важна прыбраць усе костачкі. Бо тыя, хто калі-небудзь ўжываў гэтую рыбу, ведаюць, што яе філе задаволена-ткі хударлявае.

Такім чынам, прыгатаваўшы аснову для катлет, можна смела заняцца апрацоўкай іншых інгрэдыентаў. Для гэтага неабходна ачысціць гародніна ад лупіны, а затым дробна іх нарэзаць (моркву пажадана нацерці на буйнай тарцы). Далей варта здрабніць філе шчупака ў блендере і змясціць яе ў асобную тару. Калі пасля гэтага вы заўважылі, што фарш было занадта слабое, то рэкамендуецца адціснуць рыбную масу праз некалькі слаёў марлі. Гэта неабходна для таго, каб вашы катлеты не разваліліся падчас абсмажвання.

Далей да сваёй рыбнай фаршу варта дадаць дробна порубленный лук, працёртую моркву, размякчанае сметанковае масла, узбітыя ў блендере яйкі, муку, соль, зеляніна (па жаданні) і перац. Атрыманую масу патрабуецца старанна перамяшаць рукамі.

Падрыхтаваўшы фарш для катлет, можна адразу ж пачынаць іх фарміраванні.

Рыбныя катлеты з шчупака: працэс лепкі

Як вядома, філе шчупака ня валодае вялікай тлустасцю, таму пасля абсмажваньні яно ніколі не памяншаецца ў памерах. Гэты факт варта ўлічваць пры фарміраванні катлет.

Такім чынам, неабходна ўзяць у далоньку трохі фаршу і зляпіць з яго шарык дыяметрам у пяць сантыметраў. Далей яго патрабуецца трохі спляскаць, атрымаўшы круг таўшчынёй у два сантыметры. Для таго каб катлеты рыбныя з шчупака набылі незвычайны густ, у іх асяродак варта засунуць невялікі кавалачак цвёрдага сыру. Падчас абсмажваньні начынне растане, і страва атрымаецца больш пяшчотным і арыгінальным.

Рыбныя катлеты з філе шчупака: працэс абсмажвання

Перад тым, як абсмажваць рыбны фарш на патэльні, посуд з сланечнікавым алеем неабходна трохі разагрэць. Пасля гэтага кожную катлету варта з двух бакоў абмакнуць у талерку з сухарамі, а затым адправіць на обжарке.

Карысныя парады

Рыхтаваць такую страву неабходна на павольным агні ня менш чым паўгадзіны. Для таго каб катлеты атрымаліся падрумяненай і храбусткімі, падчас гатавання не рэкамендуецца накрываць іх вечкам.