Святочны рэцэпт гусака з яблыкамі

У якасці асноўнага стравы для святочнага стала выдатна падыдзе гусь з яблыкамі ў рукаве. Гэта пачастунак прыйдзецца па густу ўсім. У кожнай гаспадыні напэўна маецца свой рэцэпт гусака з яблыкамі. Але калі вам хочацца новых смакавых адчуванняў, прапануем скарыстацца наступным спосабам.

Святочны рэцэпт гусака з яблыкамі

інгрэдыенты:

• гусь вагой каля 3-4 кг - 1 штука;
• вялікія кіслыя яблыкі (ідэальны варыянт - антонаўка) - 8 штук (4 для фарширования, 4 для запякання на блясе);
• чарнасліў (пажадана без костачак) - вагой 150 грам;
• некалькі літраў (каля 3) яблычнага соку;
• паўпачка (каля 100 грам) смятаны;
• мёд вадкі аб'ёмам 50 мл;
• алей аліўкавы аб'ёмам 50 мл;
• 2 лыжкі солі, лыжка каляндры, лыжка сумесі перцаў (чорнага, чырвонага і духмянага);
• бульба для гарніру - 6-8 клубняў;
• для ўпрыгожвання: пятрушка, збожжа граната і памідор.

тэхналогія прыгатавання

Рэцэпт гусака з яблыкамі працаёмкі і працяглы. Калі вы вырашылі прыгатаваць гэтую страву да пэўнага свята, то пачаць варта за дзень, бо на марынаванне гусака сыходзіць нямала часу.

1-й крок: марынаванне

Вытрыбушаныя і аскубаць тушку гусака старанна прамыйце, абсушыце папяровымі ручнікамі. Калі вам трапіўся тоўсты гусь, то зрабіце некалькі надрэзаў на гузке. Змяшайце соль, каляндра і розныя гатункі перцу. Натрыце сумессю гусака як зверху, так і ўнутры. Шаруйце старанна, не павінна застацца сухіх кавалачкаў. Уцерці ў скуру спецыі. Калі гэта цяжка, то можна дадаць трохі расліннага алею. Для таго каб было зручней, можна скарыстацца вялікім пластыкавым пакетам. Пасля натирки гусака ў ім жа і замаринуем: нальём яблычны сок, завяжам краю і паставім у холад на суткі. За гэты час некалькі разоў перавярніце тушку, каб сок раўнамерна прахарчаваў мяса.

2-й крок: фарширование

Пасля сутачнага марынавання дастаньце гусака з пакета. Абсушыце яго папяровымі ручнікамі. Яблыкі неабходна нарэзаць на чвэртачкі, выразаць насенне. Прамыць чарнасліў. Вялікую бляху засцеліце фальгой. Выкладзеце на яго гусака і нафаршируйте яблыкамі і чарнаслівам. Напаўняйце не надта шчыльна. Затым зашыйце брушка. Абмажце тушку смятанай з усіх бакоў. Калі знойдзеце прыдатны памер пакета, то запячыце гусака ў рукаве.

3-ці крок: запяканне

У духоўцы ўсталюеце тэмпературны рэжым у 200 градусаў. Час будзе залежаць ад памеру і вагі гусака. Лічыце так: на кожны кілаграм прыходзіцца 45 хвілін запякання. Гэта значыць тушка ў 4 кг будзе смажыцца на працягу 3 гадзін. Пакуль гусь знаходзіцца ў духоўцы, падрыхтуйце гарнір. З яблыкаў зніміце скурку і выдаліце асяродак. Бульбу ачысціце і нарэжце на чвэртачкі. Хвілін за 20 да гатоўнасці дастаньце гусака і праверце, пропекся Ці ён. Нажом праткніце вобласць сцягна. Павінен пайсці празрысты сок, калі чырвоны, то ставім гусака ў духоўку яшчэ на 20 хвілін. Такім чынам, гусь з яблыкамі, тушеный ў рукаве, амаль гатовы. Але ён зусім ня апетытны: бледны і вараны. Каб надаць яму прыгожы выгляд, трэба зняць рукаў і нашмараваць скурку сумессю з масла, мёду і пары лыжак яблычнага соку. Па баках раскладзеце яблыкі і бульба і змесціце гусака ў духоўку на 20 хвілін пры тэмпературы 220 градусаў. Гатовага гусака выкладзеце на святочны паднос. Бульба з яблыкамі адпраўце назад у духоўку запякаць да гатоўнасці. Упрыгожце страва зернямі граната, свежай зелянінай. Рэцэпт гусака з яблыкамі ажыццёўлены.