Сечаныя катлеты з курынага філе

Сечаныя катлеты з курынага філе абавязкова стануць вашым любімым стравай. Бо яны цалкам унясуць прыемныя карэктывы ў звыклы рацыён. Як часта вы наогул рыхтуеце катлеты? Напэўна, пару разоў у месяц ўжо дакладна. І, як заўсёды, з мяснога фаршу. Ды і ў кафэ або рэстаране звычайна падаюць банальныя катлеты, якія мы прывыклі бачыць на нашым стале. Хочаце паспрабаваць нешта цалкам новае? Тады прыгатуйце сечаныя катлеты з курынага філе. Чым жа яны так добрыя? Па-першае, мяса птушкі вельмі хутка рыхтуецца. Па-другое, вам не спатрэбіцца мясарубка, а, адпаведна, адпадзе і неабходнасць доўга і пакутліва яе мыць пасля заканчэння ўжывання. Па-трэцяе, сечаныя катлеты з курынага філе звычайна рыхтуюцца з даступнага кожнаму чалавеку мінімуму звыклых прадуктаў. І вы яшчэ сумняваецеся?

Вось першы рэцэпт, які можа быць вам карысны. Вазьміце адно курынае філе, адно яйка, па адной сталовай лыжцы смятаны, і мукі, па гусце - спецыі, соль, перац. Набор прадуктаў, як бачыце, просты, затое вынік прац будзе неверагодным. Нарэжце курынае філе на дробныя кавалачкі, толькі спачатку прамыйце яго пад праточнай вадой. Зараз вазьміце міску, ўзбіце ў ёй смятану з яйкам, дадайце туды муку і ўсё змяшайце. Далей пакладзеце сюды ж курынае філе, пасоліце, паперчыце, насыпце спецый і зноў змяшайце. Катлеткі варта фармаваць пры дапамозе сталовай лыжкі. Неабходна разагрэць алей на патэльні і выкладваць іх на яе. Абсмажваць катлеткі неабходна з двух бакоў - з кожнай па дзве хвіліны. З аднаго філе ў вас атрымаецца іх прыкладна сем штук.

Сечаныя катлеты, рэцэпт якіх цяпер будзе выкладзены, атрымаюцца больш тлустымі, чым у папярэднім выпадку. Вам неабходна падрыхтаваць 320 грамаў курынага філе, чатыры яйкі, 60 грамаў крухмалу, 80 грамаў свінога сала, 20 грамаў пшанічнай мукі, 20 грамаў соевага соўсу, 50 грамаў зялёнага лука, соль. Прапусціце філе праз мясарубку, пажадана пару разоў. Потым дадайце да іх яечны бялок, а таксама крухмал, які разведзены з вадой у прапорцыі 1: 1, пасоліце усё гэта і змяшайце. Катлетны масу неабходна смажыць па тым жа прынцыпе, што і аладкі, гэта значыць на разагрэтай патэльні з абодвух бакоў. Атрыманыя вырабы трэба абкачаць у пакуце, потым намачыць у загадзя прыгатаванай сумесі крухмалу (разведзенага з вадой у той жа прапорцыі, што і ў папярэднім выпадку) і ўзбітых яек, і адправіць ць фрыцюрніцы. Зараз зноў перакладзеце іх на патэльню, заліце туды трохі курынага булёна і трымаеце на агні, пакуль уся вадкасць не выпарыцца. Перад падачай на стол такія сечаныя катлеты з курынага філе трэба парэзаць на кавалачкі, а потым пасыпаць зялёнай цыбуляй. Рэцэпт трохі мудра, але ў выніку атрымліваецца смачна.

Паспрабуйце прыгатаваць таксама рубленные катлеты з індычкі. Яны атрымаюцца некалькі непадобнымі на курыныя. Вам спатрэбіцца 600 грамаў грудзінкі індычкі, тры сталовых лыжкі натуральнага ёгурта, столькі ж крухмалу, два яйкі, зялёны лук, 200 грамаў смятаны, масла для смажання, перац, соль, каперсы, масліны, соль, перамешаная з размарынам, чылі.

Такім чынам, парэжце дробна мяса індычкі, дадайце да яго ёгурт, яйкі, лук, крухмал, усё гэта запраўце спецыямі, змяшайце. Ваш фарш гатовы. Зараз можна смажыць катлеты на патэльні з абодвух бакоў, выкладваючы іх туды пры дапамозе сталовай лыжкі. Потым яны адпраўляюцца ў форму для запякання. Пастаўце іх у разагрэтую духоўку (да 200 градусаў) на 10 хвілін. А ў гэты час прыгатуйце соус. Вам трэба разагрэць смятану ў патэльні, пакласці ў яе масліны, нарэзаныя колцамі, чылі і каперсы, праварыце усё гэта некалькі хвілін. Катлеты можна здабываць з духоўкі і падаваць на стол з падліўкай. Атрымліваецца смачна і сытна.

Сечаныя катлеты з курынага філе або індычкі выдатна спалучаюцца з рознымі гарнірамі: спагецці, бульбяным пюрэ, адварным рысам, грачанай кашай. Так што, спрабуйце.