Смажаныя семечкі сланечніка: шкода і карысць. Ці шкодныя смажаныя семечкі сланечніка?

Мабыць, няма цяпер такога чалавека, які ні разу не спрабаваў смажаныя семечкі сланечніка. Шкода і карысць гэтага папулярнага прысмакі абмяркоўваюцца даўно, але большасць аматараў іх папстрыкаць нават не задумваюцца пра гэта. Ужо некалькі сотняў гадоў сланечнік з'яўляецца адным з распаўсюджаных раслін. А калі людзі рассмакавалі густ яго семак, ён стаў яшчэ і самым любімым для многіх. І зараз іх ядуць і дзеці, і дарослыя. Часам лузганье семак ператвараецца ва шкодную звычку і нават можа выклікаць некаторыя захворванні. Пазбавіцца ад прыхільнасці да семкамі даволі складана, ды і не абавязкова, бо яны яшчэ і карысныя.

Якія вітаміны ёсць у семечках

Навукоўцы высветлілі, што гэтая расліна вельмі карысна і змяшчае вялікую колькасць вітамінаў і мінеральных рэчываў:

- У семечках ёсць шмат вітаміна А, які карысны для зроку і здароўя скуры.

- Сутачная патрэба арганізма ў вітаміне Е папаўняецца толькі 50 грамамі семак. А, як вядома, гэты вітамін - наймацнейшы антыаксідант і дапамагае ў працы сардэчнай мышцы.

- Карысны для росту костак вітамін Д змяшчаецца ў семечках нават у большай колькасці, чым у печані трэскі.

- Шмат у іх і вітаміна Ў, які карысны для скуры, валасоў і здароўя нервовай сістэмы.

Што яшчэ ўтрымліваецца ў семечках

Акрамя вітамінаў, у насенні гэтай расліны знаходзіцца шмат вугляводаў і вялікая колькасць раслінных тлушчаў. Больш за 25% паўнавартаснага бялку семак змяшчае незаменныя амінакіслоты. Акрамя таго, сланечнік з'яўляецца крыніцай важных для арганізма мікраэлементаў, асабліва шмат у ім магнію і цынку. А калію ў семечках больш, чым у бананах і многіх іншых прадуктах. Нямала ў іх таксама фалійнай кіслаты, кальцыя, ёду і селену. Прычым, усе гэтыя рэчывы захоўваюцца ў насенні круглы год. Раслінныя тлушчы з'яўляюцца крыніцай тоўстых кіслот, вельмі важных для здароўя чалавека. Ужо даўно не спыняюцца спрэчкі, карысныя ці смажаныя семечкі сланечніка. Лічыцца, што пры цеплавой апрацоўцы многія мікраэлементы руйнуюцца і гэты прадукт становіцца небяспечным. Але калі правільна выбіраць і смажыць іх, то ўсе ўласцівасці захоўваюцца.

Карысць смажаных семак сланечніку

Такі багаты набор карысных мікраэлементаў робіць любімае ласунак многіх яшчэ і вельмі карысным. Яны даволі каларыйныя, але лёгка пераварваюцца і цалкам засвойваюцца арганізмам. Вялікае станоўчае ўздзеянне на здароўе аказваюць смажаныя семечкі сланечніка. Шкода і карысць гэтага прадукту вывучаюцца навукоўцамі ўжо даўно. Як жа семечкі дзейнічаюць на здароўе?

- якія змяшчаюцца ў іх антыаксіданты і вітаміны тармозяць працэсы старэння;

- гэта выдатны сродак прафілактыкі сардэчна-сасудзiстых захворванняў;

- аптымальнае ўтрыманне бялкоў, тлушчаў і вугляводаў дапамагае наладзіць кіслотна-шчолачны баланс;

- ўжыванне насення сланечніка ў ежу прытупляе апетыт і спрыяе пахуданню, а таксама карысна для дыетычнага харчавання;

- семечкі стымулююць страваванне, паляпшаюць працу печані і прачышчаюць жоўцевых пратоках;

- яны ўмацоўваюць імунітэт і паскараюць гаенне ран;

- сам працэс ачышчэння семак з'яўляецца выдатным заспакаяльным сродкам, спрыяе паслабленню і дапамагае змагацца з шкоднымі звычкамі.

Семечкі для прыгажосці скуры і валасоў

Але гэты прадукт не толькі на здароўе аказвае карыснае ўздзеянне. Такая вялікая колькасць станоўчых уласцівасцяў гэтага ласунка прымушае задумацца: а чым карысныя смажаныя семечкі сланечніка для прыгажосці скуры і валасоў? Высокае ўтрыманне тоўстых кіслот, выдатна засвойваецца арганізмам, дапамагае захоўваць маладосць і прыгажосць. Рэчывы, якія ўваходзяць у склад семак, тармозяць старэнне, паляпшаюць стан не толькі скуры, але і пазногцяў, і валасоў. Напрыклад, вітамін У абараняе ад вугроў і перхаці, вітамін А змагаецца з сухасцю скуры, а Е - наймацнейшы антыаксідант, які паляпшае працэсы рэгенерацыі. Акрамя ўжывання семак у ежу, можна выкарыстаць іх і вонкава. У касметалогіі яны ўжо даўно ўжываюцца для стварэння масак і скрабов для валасоў і цела. Яны выдаляюць змярцвелыя клеткі і абнаўляюць скуру, паляпшаючы яе стан.

Ці шкодныя смажаныя семечкі сланечніка

Але спецыялісты лічаць, што ўсё сказанае ставіцца толькі да сырым насенню. Ўжываць іх трэба ў свежым выглядзе і чысціць непасрэдна перад ежай. Толькі так яны не падвергнуцца акісленню і захаваюць ўсе карысныя ўласцівасці. Кажуць, што шкода смажаных семак сланечніка такі, што ёсць іх можна не ўсім. Але на самай справе ўсё залежыць ад таго, як правільна іх ужываць. Калі семечкі свежыя, абалонка іх не пашкоджаная, і яны не пережарены, то карысныя ўласцівасці іх захоўваюцца. Вядома ж, пры працяглай цеплавой апрацоўцы ўсе вітаміны руйнуюцца, і ў насенні нават утвараюцца таксічныя рэчывы. Акрамя таго, часта іх прадаюць ужо ачышчанымі, у такім выпадку ў іх працякаюць працэсы акіслення і карыснага ў гэтым мала. Але ў большасці выпадкаў можна без боязі ёсць смажаныя семечкі сланечніка. Карысць і шкоду іх залежаць ад іх якасці і спосабу падрыхтоўкі.

Якая шкода здароўю могуць прынесці семечкі

Але калі няправільна іх ужываць або выбраць няякасны прадукт, шкоднага ўздзеяння пазбегнуць складана. Пра што ж папярэджваюць лекары?

- пры Шчалканаў семак зубамі разбураецца эмаль, часта пярэднія зубы цямнеюць, паміж імі можа ўтварыцца шчыліну;

- часам сланечнікі вырошчваюць з ужываннем вялікай колькасці хімікатаў, якія ўбіраюцца ў насенне і трапляюць пры іх ужыванні ў арганізм;

- калі семечкі моцна пережарить, яны могуць выклікаць пякотку і абвастрэнне страўнікавых захворванняў. Асабліва гэта дрэнна для тых, у каго гастрыт і язва страўніка ці парушэнні ў працы печані;

- шкоду смажаных семак сланечніка выяўляецца яшчэ і ў тым, што яны раздражняюць горла, асабліва галасавыя звязкі. Таму спевакам іх ёсць не рэкамендуецца.

Як правільна ўжываць гэты прадукт

Для многіх звыкла відовішча, калі хто-то есць смажаныя семечкі сланечніка. Шкода і карысць гэтага прадукту ўжо даўно сталі прадметам спрэчак. А аматары семак ўсё роўна працягваюць іх грызці. Як жа знізіць адмоўныя наступствы іх ужывання?

- Старайцеся купляць семкі, выгадаваныя ў экалагічна чыстых раёнах, па магчымасці без прымянення хімічных угнаенняў і пестыцыдаў.

- Пажадана набываць іх не ў ўпакоўцы, каб было відаць, у якім яны стане. Так можна вызначыць, свежы Ці прадукт.

- Лепш за ўсё купляць неачышчаных семечкі і смажыць іх самастойна, падвяргаючы мінімальнай цеплавой апрацоўцы.

- Не варта з'ядаць іх занадта шмат, асабліва пасля ежы, бо яны вельмі каларыйныя.

- Каб пазбегнуць праблем з зубамі і не дапусціць пападання ў арганізм мікробаў, чысціць семечкі лепш за ўсё рукамі.

Як выкарыстоўваюцца насенне сланечніка

Акрамя звыклага ўсім ўжывання ў ежу гэтага ласунка, семечкі шырока выкарыстоўваюцца ў кулінарыі. Іх дадаюць у выпечку, салаты і другія стравы. Усім вядомая ўсходняя слодыч, зробленая з іх - козинаки. Але каб зразумець, карысныя ці смажаныя семечкі сланечніка, трэба вывучыць гісторыю іх распаўсюду. Бо з'явілася гэта расліна ў Еўропе толькі ў 16 стагоддзі і спачатку ў ежу не магло ўжывацца. А завезлі сланечнік з Амерыкі, дзе мясцовыя жыхары выкарыстоўвалі яго для вырабу фарбы і лекаў. Зараз таксама семечкі ўжываюць у народнай медыцыне пры лячэнні некаторых захворванняў.

1. Калі пракіпяціць 2-3 сталовых лыжкі семак у палове літра вады з цукрам, гэтым адварам можна вылечыць кашаль пры бранхіце.

2. З недаспелыя насення рыхтуюць лекі ад атэрасклерозу. Для гэтага 500 грам семак трэба кіпяціць пару гадзін у двух літрах вады і піць адвар невялікімі порцыямі.

3. Калі здробненыя семечкі змяшаць са смятанай, атрымаецца эфектыўная маска для асобы, пасля прымянення якой скура стане гладкай і аксаміцістай.

Працэс Шчалканаў семак

Як ні называюць гэты занятак - лускае, пстрыкаць, лушчыцца, чысціць або щелкотить - а сутнасць адна. Гэты працэс захапляе і часта яго параўноўваюць з медытацыяй. Ён дапамагае расслабіцца і супакоіцца. А калі чысціць семечкі рукамі, то адбываецца яшчэ і масаж кончыкаў пальцаў, багатых нервовымі канчаткамі. Псіхолагі лічаць, што гэты працэс дапамагае наладзіць кантакты і больш нязмушана мець зносіны, а таксама лягчэй пазбавіцца ад шкодных звычак. Ды і схуднець могуць дапамагчы смажаныя семечкі сланечніка. Шкода і карысць іх нераўназначныя, таму не варта адмаўляцца ад каханага прысмакі.