У колькі разоў павялічваецца мал пры варэнні ў аб'ёме?

На сваёй кухні вы можаце прыгатаваць дзіўна смачны мал без электрычнай рисоварки. Галоўнае пры гэтым - ведаць правілы яго прыгатавання (у колькі разоў павялічваецца мал пры варэнні, колькі часу яго трэба рыхтаваць і гэтак далей).

Што такое ідэальна звараная крупы?

У правільна прыгатаваным выглядзе рисинки павінны захавацца паасобнымі, але пры гэтым не быць сухімі. Звараны рыс павінен быць мяккім, але не слізкім. Ён павінен быць чыстым і мець выдатны водар. Рыс з'яўляецца выдатнай асновай, у якую вы можаце змясціць іншыя тэкстуры і водары. Ён можа быць як выдатным асобным стравай, так і гарнірам з мноствам іншых даданняў.

Вы можаце атрымліваць асалоду ад рассыпістым доўгім рысам, які выглядае «пухнатым» і мяккім, а можаце прыгатаваць ліпкую круглозерную крупы, папулярную ў Японіі і Карэі. Калі сухі прадукт з'яўляецца больш пераважным для вас, басмати можа быць вашым найлепшым выбарам. Разам з тым для страў в'етнамскай і іншых відаў кухні рэгіёнаў Паўднёва-Усходняй Азіі гэты гатунак не вельмі добра падыходзіць.

Напэўна, найбольш універсальны выгляд гэтага збожжа - тайская длиннозерный мал язмін. З яго можна гатаваць як еўрапейскія, так і азіяцкія стравы.

Рондаль для падрыхтоўкі

Калі вы вырашылі прыгатаваць рыс на пліце, вы павінны выбраць ёмістасць з тоўстым дном, а таксама з вечкам, якая шчыльна зачыняецца. Паколькі гатовае збожжа ў аб'ёме перавышае памеры сырога, кастрюля павінна быць вялікай. У колькі разоў павялічваецца мал пры варэнні? У залежнасці ад гатунку, гэты паказчык можа вар'іравацца, але ў сярэднім ён набракае прыкладна ў тры разы. Таму абраная вамі кастрюля павінна быць запоўненая сырым рысам не больш чым на адну траціну. Напрыклад, вы можаце выкарыстоўваць 2-літровую ёмістасць для падрыхтоўкі 2 шклянак крупы.

Як разлічыць колькасць?

Пры разліку колькасці збожжа трэба ўлічваць, у колькі павялічваецца рыс падчас варэння. Адзін шклянку сырой крупы дасць вам прыкладна тры з паловай шклянкі гатовага прадукту. Гэта азначае, што ў сярэднім 200 грамаў рысу дастаткова для трох чалавек на адзін прыём ежы. Гэта дазваляе зрабіць прыблізныя разлікі. Пажадана рыхтаваць паўтара шклянкі крупы для 3-4 чалавек і адпаведна - 2 шклянкі на кампанію з 4-6 едакоў.

Колькі трэба часу, каб прыгатаваць рыс?

Як правіла, павінна прайсці 30 хвілін з часу ўключэння пліты да моманту, калі мал гатовы. Па гэтай прычыне пажадана ставіць крупы варыцца ў першую чаргу, і затым пачынаць рыхтаваць іншыя стравы для абеду ці вячэры. Мал будзе ўтрымліваць цяпло на працягу прыблізна 30 хвілін. Таму, калі падрыхтоўка іншых страў займае ў вас прыкладна 1 гадзіну, гарнір да іх ужо будзе гатовы. У колькі разоў павялічваецца мал пасля варэння? Звычайна асноўнае змяненне аб'ёму адбываецца ў працэсе падрыхтоўкі, а пасля таго як рондаль ўбрана з агню, крупы толькі «преет». Некаторыя азіяцкія гатункі ўсё ж могуць нязначна вырасці ў аб'ёме і ў гэты час.

Для званай абеду лепш пачынаць варыць рыс прама перад або неўзабаве пасля прыходу гасцей. Пакуль гарнір рыхтуецца, можна спакойна папіваць віно і прапаноўваць закускі, вашага ўдзелу прыгатаванне крупы не патрабуе. Акрамя таго, вы можаце трымаць ёмістасць з вараным рысам ў цяпле пасля таго, як ён будзе звараны. Проста пастаўце рондаль у духоўку, нагрэтую да невысокай тэмпературы.

Як мыць мал

Калі вы мыеце мал перад памяшканнем у рондаль ці рисоварку, неабходна браць значная колькасць вады. У любым выпадку пачынайце прамыванне шляхам мяшання крупы пальцамі кругавымі рухамі. Таксама можна акуратна пацерці яго паміж далонямі, каб прыбраць лішні крухмал. Гэты складнік можа аказваць уплыў на тое, у колькі разоў павялічваецца мал пры варэнні.

Не чакайце, што адно прамыванне зробіць крупы чыстай. Як правіла, першая вада становіцца бруднай і каламутнай. Ваша мэта - паўторна прамываць мал чыстай вадой, пакуль яна не будзе выцякаць амаль празрыстай. Калі вы адмяраць дакладныя суадносіны вады да рысу, адкіньце яго на сіта перад тым, як пакласці ў рондаль.

Як варыць рыс на пліце

Як правіла, у першы раз мал даводзяць да кіпення ў ня накрытай вечкам рондалі, а затым памяншаюць агонь і накрываюць ёмістасць. Падчас першапачатковага кіпення лепш хутка змяшаць крупы некалькі разоў, каб забяспечыць раўнамернае прыгатаванне і пазбегнуць прыліпання да дна. Такім чынам, якім павінен быць правільны парадак дзеянняў ад пачатку да канца?

1. Давядзіце ваду з рысам да кіпення на высокай тэмпературы.
2. Змяшайце крупы драўлянай лыжкай або азіяцкімі палачкамі для ежы, каб падняць угору збожжа, якія апусціліся на дно.
3. Паменшыце агонь да невялікага - вада павінна слаба кіпець. Зварыце рыс, акуратна перашкодзьце яго на працягу некалькіх хвілін, пасля чаго накрыйце вечкам і чакайце, пакуль асноўная частка вады будзе паглынутая. Памятаеце пра тое, у колькі разоў павялічваецца мал пры варэнні. Паверхню гатовага прадукта павінна выглядаць глянцавай і сухі. Пры протыканія верхняга пласта відэльцам ўнізе павінен праглядацца невялікі пласт вады
4. Зрабіце агонь мінімальным, зноў накрыйце вечкам і награваць на пліце яшчэ на працягу 10 хвілін.
5. Выключыце агонь і дазвольце рысу «даспець» у закрытай рондалі на працягу 10 хвілін, каб ўшчыльніць яго і скончыць падрыхтоўка.
6. Зніміце вечка, размяшайце гатовы прадукт палачкамі або відэльцам, а затым зноў накрыйце вечкам і пакіньце яшчэ на 5 хвілін перад тым, як будзеце падаваць на стол. Цёплым мал будзе заставацца яшчэ на працягу 30 хвілін. Перад тым як пачнеце раскладваць па памерах, змяшайце прыгатаваную крупы яшчэ раз.

Што яшчэ трэба ведаць?

Абавязкова чытайце інструкцыю па падрыхтоўцы, паказаную на ўпакоўцы прадукта. Некаторыя правілы могуць адрознівацца, у залежнасці ад гатунку крупы і ад стравы, якое вы маеце намер рыхтаваць. Напрыклад, калі вы хочаце зрабіць азіяцкае страва, абавязкова пацікаўцеся, у колькі разоў павялічваецца мал пры варэнні плову. Так, з улікам гародніны і масла яго памер можа вырасці некалькі менш, чым пры падрыхтоўцы крупы ў вадзе.

У колькі разоў павялічваецца мал пры варэнні

Вага прадукту змяняецца ў прыгатаваным выглядзе ў 2-3 разы. Як ужо было сказана, колькасць вады вельмі важна разлічыць правільна. Калі вы дадасце яе недастатковая колькасць, зерне атрымаецца напалову сырым і, верагодна, пачне гарэць са дна, як толькі вадкасць выпарыцца. Калі вы дадасце занадта шмат вады, рыс будзе вільготным, залішне мяккім і пераваранага. Менавіта таму неабходна карэктаваць стаўленне рысу да вады, асабліва пры гатаванні ў вялікіх ёмістасцях. Таксама неабходна ведаць і тое, што калі рыхтаваць крупы ў малацэ, вадкасці трэба больш. У колькі разоў павялічваецца мал пры варэнні кашы малочнай? Прыкладна ў 3,5 разы, калі казаць пра большасць самых распаўсюджаных гатункаў крупы. Акрамя таго, трэба памятаць і тое, што малако можа пачаць гарэць, таму за працэсам падрыхтоўкі кашы трэба ўвесь час сачыць.