Фаршаваныя шампіньёны, халодныя закускі і супы

Парады, як рыхтаваць шампіньёны, можна адшукаць у любой кулінарнай кнізе, паколькі гэты прадукт ўваходзіць у склад супаў, салат і другіх страў. Сёння мы паспрабуем адабраць самыя хуткія рэцэпты прыгатавання гэтых пышных грыбоў.

Найпростая закуска атрымліваецца з шампіньёнаў, соевага соусу і цытрынавага соку. Густ грыбоў нагадвае марынаваныя, пры гэтым захоўваецца іх глыбокі і насычаны водар. Рыхтуецца такое страва літаральна за пяць хвілін. Шампіньёны неабходна нарэзаць лустачкамі, заліць падліўкай і дадаць сок палоўкі цытрыны. Вадкасці дадаюць роўна столькі, каб яна цалкам затуляла грыбы. Аматары остренького, могуць дадаць кольцы чырвонага лука. Пара гадзін у халадзільніку і выдатная халодная закуска гатовая.

гарачыя закускі

Яшчэ адно нескладанае і смачнае страва - фаршаваныя шампіньёны. Яго падрыхтоўка зойме крыху больш часу, але вынік варта гэтых намаганняў.
Капялюшыкі грыбоў адлучаецца ад ножак і выкладаем у форму, змазаную раслінным алеем. Ножкі грыбоў солім, Перчем і абсмажваем ў глыбокай патэльні, дадаўшы туды дробна сечаны рэпчаты лук, нарэзаны кубікамі бекон і палоскі балгарскага перцу. Гатовым фаршам начыняюць шампіньёны, пасыпаем зверху цёртым сырам і ставім у духоўку на 10 - 15 хвілін. Нашы фаршаваныя шампіньёны гатовыя. Засталося сервіраваць іх на вялікім блюдзе са сметанным падліўкай і зялёным салатай.

Дарэчы, прыгатаваць фаршаваныя шампіньёны можна з любым начыннем. Грыбы выдатна спалучаюцца з мясам, гароднінай, морапрадуктамі і многімі відамі сыроў.

Шампіньёны, фаршаваныя курыцай або крэветкамі - страва не толькі смачнае, але і бяспечнае для таліі. Для іх падрыхтоўкі крэветкі або мяса неабходна папярэдне адварыць і дробна пакрышыць. У дадатак да начыння можна ўзяць зялёны ці рэпчаты лук. Наразаем ножкі грыбоў, выкладаем у глыбокую патэльню, дадаем крыху алею. Туды ж высыпаем лук і смажым сумесь да залацістай скарыначкі. Крэветкі або мяса дадаем ў самым канцы.
Грыбныя капялюшыкі начыняюць сумессю і заліваем зверху смятанай. Запякаць пры 200 градусах не больш за 15 хвілін. Гатовае страва можна ўпрыгожыць зверху чырвонай ікрой.

Хочацца чаго небудзь незвычайнага, з пікантным густам? Прыгатуйце фаршаваныя шампіньёны з сырам і часнаком. Для гэтай выдатнай закускі спатрэбіцца некалькі зубчыкаў часныку, зялёны лук, любы сыр (лепш за ўсё востры з цвіллю). Ножкі грыбоў наразаем саломкай, лук і часнык сячэм дробна. Сумесь трэба крыху патушыць у патэльні, дадаўшы лыжку аліўкавага алею. Тады яна будзе больш сакавітай. Капялюшыкі грыбоў выкладваем у форму, папярэдне змазаную сметанковым маслам.

Сыр для начыння рэжам буйнымі кубікамі, так каб па памеры яны амаль супадалі з грыбнымі капялюшыкамі. Запякаць шампіньёны фаршаваныя трэба да поўнага расплаўлення сыру. Гатовыя грыбы выкладваюць на талерку і закрываюць кожную капялюшык зверху тушанай сумессю. Можна пасыпаць гатовую страву дробна сечаным кропам. Падаем шампіньёны з белым віном.

Першыя стравы

Мабыць, мала адшукаецца гурманаў, якія не спрабавалі б фаршаваныя шампіньёны. Рэцэпт іх прыгатавання маецца ў кожнай доследнай гаспадыні. Але з гэтых грыбоў можна прыгатаваць не толькі гарачую закуску. Паспрабуйце сытную і пажыўную сачавічную поліўку, якая таксама рыхтуецца ў імгненне вока.
Спатрэбіцца адна буйная цыбуліна, дзясятак буйных грыбоў і паўшклянкі сачавіцы. Бабовыя папярэдне замочваюць у лядоўні вадзе на доўгі час. Цыбуліну дробна сячэм, грыбы наразаем лустачкамі і выкладаем у рондаль з тоўстым дном. Дадаем алей і выграваюць гародніна 10 хвілін пры сталым памешванні. Дадаем падрыхтаваную сачавіцу і ваду і варым да поўнага размякчэння бабовых. Падаем поліўку са смятанай і зелянінай. Прыемнага апетыту!