Шкоду маянэзу, пра які неабходна ведаць усім!

Шкоду маянэзу даўно вядомы экспертам па здаровым харчаванні. Вось што яны пра гэта кажуць: «Пры стварэнні запраўкі для салаты зусім не абавязкова выкарыстоўваць менавіта гэты соус. Хутчэй наадварот, можна сказаць, што для добрай гаспадыні даданне ў стравы маянэзу лічыцца нонсэнсам ». І на самай справе, у якое б страва ні быў дададзены гэты соус, ён, за кошт свайго яркага насычанага густу, часцяком ўзмоцненага штучным спосабам, практычна цалкам перакрывае густ асноўных прадуктаў. Дык чаму б не прыдумаць больш карысную запраўку, створаную на аснове натуральных інгрэдыентаў і якая валодае больш нізкай каларыйнасцю?

Нездарма ў грамадскім харчаванні такой вялікай папулярнасцю карыстаецца маянэз, карысць і шкоду тут бачныя няўзброеным вокам. Вядома, мясцовым кухарам вельмі зручна хаваць густ не вельмі якасных страў пад тоўстым пластом гэтага падліўкі, але як ён адбіваецца на талиях частых наведвальнікаў гэтых устаноў вядома ва ўсім свеце. Чаму гэта адбываецца? Для гэтага неабходна разгледзець склад сучаснага маянэзу.

Даволі часта ў яго склад уваходзяць так званыя транс-тлушчы. Прасцей кажучы, гэта мадыфікаванае раслінны алей, малекулы якога не засвойваюцца ў арганізме чалавека, а абсоўваюцца на сценках сасудаў, у печані, падстраўнікавай залозе і, вядома, на станы. Варта адзначыць, што найбольшая колькасць такіх тлушчаў змяшчаецца менавіта ў так званых лёгкіх відах маянэзу. Для экспертаў падобнае вызначэнне наогул незразумела, яны лічаць лёгкі маянэз такім жа міфам, як і лёгкае алей. Менавіта гэты прадукт найбольш шкодны для арганізма, так як, дамагаючыся «лёгкасці» яйкі ў ім замяняюць яечным парашком, а алей разводзяць вадой. Вядома, такі склад даволі складана давесці да аднастайнага стану. Гэтага імкнуцца дасягнуць шляхам развядзення масы магутнымі стабілізуючым і эмульгирующими рэчывамі. Дадайце сюды яшчэ ўзмацняльнікі густу, штучна створаныя, якія негатыўна ўплываюць на мікрафлору страўніка і выклікаюць прывыканне, кансерванты, таксама якія аказваюць шкоднае дзеянне на арганізм, і іншыя не менш прывабныя для вытворцы дадаткі. Яны дазваляюць атрымаць ідэальны да спадобы, вонкавым выглядзе і кансістэнцыі маянэз, карысць і шкоду якога застаюцца загадкай для пакупніка.

Сачыльныя за сваёй фігурай жанчыны даўно зразумелі ўвесь шкоду маянэзу і проста выкраслілі яго са свайго рацыёну, замяніўшы на больш смачныя і натуральныя па сваім складзе соусы. Але што параіць тым аматарам, якія, нават усведамляючы ўвесь шкоду маянэзу, працягваюць яго ўжываць у даволі вялікіх колькасцях? І ў такой сітуацыі ёсць выйсце. Можна вырабіць хатні маянэз. Карысць маянэзу ў гэтым выпадку будзе заключацца ва ўжыванні натуральных высакаякасных прадуктаў з мінімумам кансервантаў і халестэрыну. Ён стане сапраўдным кампрамісам для тых, каму складана адмовіцца ад прывычнага густу любімых страў, запраўленых гэтай падліўкай, а шкоду маянэзу ў гэтым выпадку будзе выяўляцца толькі ў яго высокай каларыйнасці.

Французы, сапраўдныя гурманы, даўно зразумелі ўвесь шкоду маянэзу, вырабленага прамысловым спосабам, і ніколі не ўжываюць яго ў якасці заправак у сваіх стравах. У Францыі, як ні дзіўна, падобны выгляд падліўкі выкарыстоўваецца наогул даволі рэдка. Часцяком, разумныя французы ўжываюць больш складаныя, натуральныя і духмяныя соўсы, выкананыя на таматавай аснове і аснове булёнаў, і тыя, якія чыняць густ стравы больш насычаным. Ну а калі і ўжываюць маянэз, то толькі ўласнаручна выраблены.

Не забывайце, што асноўная частка маянэзу, нават самага сапраўднага - гэта тлушчы, і заўсёды старайцеся праяўляць пачуццё меры, бо сутачная норма тлушчаў у арганізме чалавека павінна складаць не больш адной чацвёртай ад агульнай колькасці вугляводаў.