Як запекчы рыбу ў духоўцы, каб было смачна?

Ня трэба даказваць, наколькі карысная для харчавання чалавека рыба, асабліва марская. Смажаная яна занадта каларыйная, адварная не ўсім падабаецца сваім густам. Ідэальным кампрамісам у такой сітуацыі з'яўляецца запяканне. Як запекчы рыбу ў духоўцы, каб было смачна? Для гэтага ёсць шмат рэцэптаў і спецыяльных прыёмаў.

Тэхналогія прыгатавання залежыць ад самой рыбы. Калі яна мае прэсны смак, перад тым, як запекчы рыбу ў духоўцы, яе трэба заправіць духмянымі спецыямі і травой, даць пастаяць у духмяным марынадзе. Посныя гатункі дадаткова змазваюць алеем. Ня трэба саліць рыбу загадзя, досыць злёгку заправіць яе соллю на самай блясе. Вось некалькі рэцэптаў, як рыхтаваць рыбу ў духоўцы.

Марскі акунь. Гэты яршысты насельнік марскіх глыбінь мае багаты густ, сакавітае белае мяса без касцей. З ім нічога істотнага рабіць не трэба, акрамя, як запекчы рыбу ў духоўцы на блясе. Для запякання бяруцца цэлыя тушкі без галавы і вантроб. Духоўку разагрэць загадзя да 180 градусаў. Кожную тушку пасаліць, заправіць чорным перцам, выкласці на бляху і адправіць у разагрэтую духоўку на 40 хвілін. Страва аднолькава смачнае ў гарачым і халодным выглядзе.

Трэска, хек, сайда не могуць пахваліцца яркім водарам, у іх мала тлустасці і сакавітасці. Перад тым як запекчы рыбу ў духоўцы, трэба яе патрымаць хвілін 20 у марынадзе. У якасці марынаду можна ўзяць шклянку белага сталовага віна, 2 сталовыя лыжкі любога расліннага алею, набор спецый і духмяных траў. Выклаўшы рыбу на бляху, выліць зверху марынад. Форму для запякання ў гэтым выпадку лепш браць глыбокую. Праз 40 хвілін рыба будзе гатова.

Рачная рыба, запечаная ў духоўцы з бульбай, здольная стаць святочнай стравай, калі яе прыгожа падаць на стол. Для рэцэпту добра падыдзе карп, белы амур, таўсталобік вагой каля паўтары кілаграмаў. Рыбу вытрыбушыць, вымыць з брушка кроў. Звонку, у брушку рыбу пасаліць, пасыпаць спецыямі. Каб адбіць спецыфічны пах ціны, у брушка закласці разрэзаны цытрына. Выкласці рыбу ў бляху, па цэнтры, паставіць у разагрэтую да 180 градусаў духоўку. Праз 20 хвілін вакол рыбы змясціць бульба, які папярэдне апэцкаць раслінным алеем. -Над усім стравы зрабіць сеточку з маянэза і працягнуць рыхтаваць яшчэ 30 хвілін.

Рачную рыбу добра запякаць з фаршам, які закладваецца ў брушка перад тым як пакласці рыбу на бляху. Адным з традыцыйных фарш для карпа з'яўляецца грэчка з грыбамі. Спатрэбіцца шклянку ўжо зваранай кашы, 200 г шампіньёнаў, дзве цыбуліны. Грыбы і лук парэзаць, абсмажыць у 2-3 сталовых лыжках расліннага алею, змяшаць з кашай.

Проста і хутка запякаецца чырвоная рыба, сёмга і фарэль. Нарэзаць з рыбы парцыённыя стэйкі, выкласці іх на керамічную або шкляны форму для запякання. Зверку трохі пасаліць, паперчыць. Запякаць у духоўцы не больш за 15 хвілін пры сярэдняй тэмпературы, каб стэйкі засталіся сакавітымі. Да рыбе можна падаць соус з дробна нацёртага часныку, змешанага з аліўкавым алеем, сокам цытрыны, зелянінай пятрушкі.

Рыбу можна запякаць пад пластом гародніны. Для гэтага рэцэпту падыходзіць гарбуша, якая пры звычайным падсмажванні або запякання атрымліваецца сухі. На глыбокі бляху або форму для запякання выкласці кавалачкамі рыбу, пасаліць яе. Наступны пласт - нарэзаны паўколамі лук. На цыбулю выкласці таматы ў выглядзе лускі рыбы, іх трэба папярэдне нарэзаць кольцамі. Зверху ўсё страва зацерці сырам. Гародніна не саліць, дастатковую вастрыню дасць сыр. Духоўку спачатку разагрэць горача, да 220 градусаў, каб схапіўся сыр. Праз 15 хвілін з моманту гатавання, паменшыць тэмпературу да 160 градусаў, давесці страву да гатоўнасці. На гэта спатрэбіцца яшчэ каля 30 хвілін. Страва падаваць з зелянінай, зверху пасыпаць рэзанай пятрушкай.