Белы амур - простыя і смачныя стравы

Белы амур - гэта рачная рыба, якая водзіцца на Далёкім Усходзе. Яна вельмі буйная, даўжынёй больш за 1 метр з вельмі далікатным, шчыльным, тоўстым мясам без дробных костак, без паху волкасці і ціны. Белы амур лічыцца рыбай элітных гатункаў, вельмі багатай карыснымі рэчывамі. Ён змяшчае вітаміны, мікраэлементы і амега-6 тлустыя кіслоты, якія ў комплексе нармалізуюць працу сардэчна-сасудзістай і стрававальнай сістэм, актывізуюць дзейнасць мозгу, паляпшаюць стан скуры. Акрамя таго, мяса гэтай рыбы з'яўляецца прыродным антыаксідантам, што дапамагае насычаць клеткі арганізма кіслародам і ў цэлым запавольвае старэнне.

Супрацьпаказанні ў белага амура таксама маюцца: па-першае, яе нельга ўжываць, калі ёсць алергія на рыбныя прадукты, а па-другое, амур - тоўстая рыба, таму яна не падыходзіць для нізкакаларыйных дыет.

Стравы з белага амура рыхтаваць дастаткова проста, бо яго мяса само па сабе з'яўляецца вельмі смачным і пажыўным. Адзіную складанасць можа прадстаўляць буйная шчыльная луска рыбы, але з гэтым цалкам можна справіцца. Паколькі ў Амуры маюцца толькі буйныя хребетные косткі, з яе часта рыхтуюць смачныя шашлыкі, стэйкі, катлеты ці проста запякаюць у духоўцы.

Біточкі з грыбамі

Белы амур, філе - 1 кг;

Белыя грыбы - 350 грам;

Лук - 3 штукі;

Яйкі - 3 штукі;

Белы хлеб - некалькі кавалачкаў;

Соль, перац, мука для паніроўкі, алей для смажання.

Абсмажыць грыбы з двума цыбулінкамі (усе дробна нарэзанае). Пакуль фарш астывае, філе амура перакруціць з аднаго цыбулінкі і белым хлебам, дадаць соль, перац.

Далей сфармаваць біточкі: на аладку з рыбнага фаршу пакласці дэсертную лыжку грыбоў, прыпадняць і защипнуть краю аладкі, каб грыбы апынуліся ўнутры. Лягчэй за ўсё ляпіць біточкі з дапамогай харчовай плёнкі.

Цяпер біточкі трэба абсмажыць на невялікім агні да залацістай скарыначкі. Смачным гарнірам будуць тушеные гародніна ці пюрэ.

Рэцэпт белага амура, запечанага ў фальзе

1 некрупные рыба;

1 цытрына або лайм;

2 памідора;

50 грам маянэзу;

Соль, перац, зубчык часныку, алей.

Рыбу пачысціць, прамыць, нацерці соллю, перцам і маянэзам. Распасцерці фальгу, вышмараваць алеем, выкласці кружочкі памідор, зверху пакласці рыбу. Паліць лімонным сокам, перакласці кружочкамі часныку. Рыбу старанна зачыніць фальгой з усіх бакоў і паставіць у духоўку запякаць на паўгадзіны пры тэмпературы 200 градусаў.

Белы амур ў таматным соўсе

Філе амура - 800 грам;

Маянэз - сталовая лыжка;

Яйкі - 2 штукі;

Таматавы соус - 200 грам;

Соль, цукар, спецыі па жаданні, перац.

Філе белага амура нарэзаць парцыённымі кавалачкамі, пасаліць, паперчыць, даць пастаяць хвілін пятнаццаць. У гэты час яйкі ўзбіць з маянэзам, дадаць соль. Муку асобна змяшаць з любімымі спецыямі (можна ўзяць хмель-сунелі, трохі часныку, сумесь перцаў). Кавалачкі рыбы абмакнуць спачатку ў мучную сумесь, потым у яечную і выкласці на распаленую патэльню з алеем. Смажыць да залацістай скарыначкі з двух бакоў. Гатовыя кавалачкі перакладаць у рондаль. Калі ўся рыба пажар, яе трэба заліць таматавым соусам, дадаць трохі цукру, солі, лаўровы лісцік і тушыць да гатоўнасці 10 хвілін.

Фаршаваны белы амур

Некрупной рыба - 1 штука;

Свежыя грыбы - 300 грам;

Лук - 1 штука;

Рыс - паўшклянкі;

Маянэз - сталовая лыжка.

Гэта незвычайнае святочная страва, якое можа замяніць традыцыйную курыцу. Рыбу пачысціць, прамыць, нацерці соллю, перцам, пакінуць на 20 хвілін. Зварыць рыс (паўшклянкі рысу, шклянку вады, давесці да кіпення, потым чвэрць гадзіны на павольным агні, затым даць настаяцца яшчэ столькі ж). Грыбы дробна нарэзаць і пасмажыць з лукам, пасаліць, паперчыць, змяшаць з рысам і маянэзам. Гатовым фаршам начыніць рыбу, брушка сашпіліць калыпкамі або зашыць. Паліць лімонным сокам і запекчы на працягу 40 хвілін пры тэмпературы 200 градусаў.