Як зрабіць джэм з айвы? Рэцэпт і спосабы прыгатавання прадукту

Айва - гэта расліна сямейства Ружовыя з цёмна-зялёнымі авальным лісцем. У сярэдзіне восені на ім спеюць плады жоўтага колеру шарападобнай або грушападобнай формы. Менавіта яны і становяцца ў далейшым аб'ектам увагі многіх гаспадынь. Найбольш папулярным відам хатніх кансервацыі з'яўляецца джэм з айвы, рэцэпт якога звычайна залежыць ад спосабу яго падрыхтоўкі.

найпросты варыянт

Справа ў тым, што плады айвы маюць ледзь саладкавы, але вельмі звязальны і даўкі густ. З-за гэтага іх рэдка ўжываюць у ежу ў сырам выглядзе. Звычайна волосістой яблычкі падвяргаюцца дадатковай апрацоўцы. Іх марынуюць, рыхтуюць розныя соусы і прыправы. Акрамя ўсяго іншага, з пладоў айвы робяць шмат усялякіх салодкіх страў: варэнне, пюрэ, кампот, сок, павідла, пасцілу, лукум і цукаты.

Адным з найбольш папулярных прадуктаў лічыцца джэм з айвы. Рэцэпт яго прыгатавання прадугледжвае наяўнасць двух асноўных кампанентаў:

• саспелых пладоў айвова дрэва;
• цукру.

Падрыхтаваўшы сыравіну, можна пачынаць рабіць джэм з айвы. Рэцэпт складаецца з некалькіх этапаў:

1. Плён у першую чаргу трэба прамыць, а затым парэзаць на чатыры часткі і выдаліць з кожнай з іх асяродак.
2. Падрыхтаваныя кавалачкі скласці ў рондаль з кіпячай вадой. Працэс варэння доўжыцца столькі, колькі спатрэбіцца плёну для іх поўнага размякчэння.
3. З атрыманай сумесі прыгатаваць аднастайную масу, працёршы яе праз сіта або здрабніўшы з дапамогай кухоннага камбайна.
4. Дадаць цукровы пясок. Колькасць яго павінна быць роўным масе прыгатаванага пюрэ.
5. Пасля варта варыць сумесь на павольным агні, стала памешваючы, пакуль яна сама не пачне адлучацца ад сценак рондаля.

Пасля гэтага масу трэба будзе пераліць у іншую ёмістасць і пакінуць на суткі ва ўмовах пакаёвай тэмпературы. На працягу дня перыядычна трэба памешваць прыгатаваны джэм з айвы. Рэцэпт прадугледжвае, што з часам маса трохі згусне. Зараз застаецца толькі перакласці гатовы прадукт у шкляныя слоічкі і захоўваць іх у халадзільніку пад вечкам.

нарыхтоўкі празапас

Мякаць айвы змяшчае мала соку. Затое ў ёй шмат пектіновым злучэнняў, якія за кошт сваіх жэліруючы уласцівасцяў робяць кансістэнцыю гатовага прадукту больш шчыльнай. З такога джэма атрымліваецца добрая начынне для піражкоў. Яна ў працэсе выпечкі добра трымаецца ўнутры тэсту і не вынiкае вонкі. Некаторыя гаспадыні менавіта для гэтага робяць джэм з айвы. Рэцэпты на зіму дазваляюць заўсёды мець пад рукой такі прадукт.

Для працы па другім рэцэпце патрэбныя ўсе тыя ж плады айвы і цукар. Тэхналогія працэсу складаецца ў паслядоўным выкананні наступных аперацый:

1. Спачатку плады трэба добра прамыць, а затым парэзаць дзелькамі і скласці ў чыстую глыбокую рондаль.
2. Туды ж наліць вады з разліку 150 мілілітраў на 1 кілаграм прадукту.
3. Ёмістасць паставіць на агонь. Пасля закіпання полымя зрабіць крыху меншы i варыць змесціва датуль, пакуль прадукт зусім ня размягчыцца.
4. Прыгатаваць сіроп з цукру і вады ў суадносінах адпаведна 1,2: 0,4.
5. Прафільтраванага сумесь выліць у рондаль з прадуктам і яшчэ трохі паварыць. Калі выкарыстоўваюцца плады салодкіх гатункаў, то ў самым канцы можна дадаць цытрынавую кіслату ў колькасці 2 грамаў на кожны кілаграм зыходнага прадукту.

Цяпер гатовы джэм трэба толькі расфасаваны ў стэрылізаваныя слоікі, закатаць і паставіць іх перавярнуўшы дагары дном. Захоўваць такія кансервы лепш у прахалодным памяшканні.

Рыхтуем у мультиварке

У сучасных умовах жанчынам стала нашмат прасцей рыхтаваць. Для гэтага ў іх на кухні з'явілася шмат розных памочнікаў. З іх дапамогай праца робіцца нашмат хутчэй. Узяць, да прыкладу, рэцэпт джэма з айвы. У мультиварке гэты прадукт рыхтуецца вельмі лёгка.

Для працы патрабуюцца 2 кілаграма пладоў і цукар.

Спосаб прыгатавання:

1. Айву вымыць і парэзаць на долькі. З кожнага кавалачка выдаліць асяродак з насеннем.
2. Ўключыць мультиварку, заліць у яе ваду і ўсталяваць тэмпературу 160 градусаў і рэжым «мультиповар». Праз некалькі хвілін вадкасць закіпіць.
3. Змясціць унутр чары падрыхтаваныя кавалачкі айвы і зачыніць вечка. Праз 30 хвілін пюрэ будзе гатова.
4. Працадзіць масу скрозь сіта, ўзважыць яе і зноў выкласці ў чару мультиварки. Туды ж засыпаць цукар. Па колькасці яго павінна быць столькі ж, колькі і пюрэ. Ўсталяваць тэмпературу 130 градусаў. Праз 40 хвілін джэм будзе гатовы.
5. Прадукт перакласці ў чыстую ёмістасць і пакінуць да поўнага астывання на 24 гадзіны. За гэты час ён як след згусне.

Духмяны джэм застанецца толькі размеркаваць па маленькіх слоічак і аднесці ў прахалоднае месца.