Як прыгатаваць лажанню ў хатніх умовах?

У наш час ёсць вялікая колькасць спосабаў прыгатавання эксклюзіўных страў, якія прапануе сучасная кулінарыя. Лажання - адно з такіх, яна арыгінальная і неверагодна смачная. Класічныя рэцэпты ўжо даўно ўдасканаленыя і дапоўнены новымі прадуктамі. У дадзеным артыкуле хацелася б прапанаваць, як прыгатаваць лажанню ў хатніх умовах самастойна. Такім чынам, з чаго пачаць і як сфармаваць гэта выдатнае страва? Пра гэта далей.

Лажання - рыхтуем дома

Пачаць варта з цеста для гэтай стравы. Вядома ж, можна купіць ужо гатовыя лісце спецыяльна для лазаньі, але прыгатаваць іх самастойна вельмі проста. Для гэтага вам спатрэбіцца:

Аліўкавы алей - 40 мл;

Мука - каля 550 г;

Яйкі - 2 штукі;

Вада - паўшклянкі;

Соль.

Выкарыстоўваць варта толькі просеянную пакуту, якую трэба высыпаць у глыбокую міску. Цяпер зрабіць у горцы невялікае паглыбленне і разбіць туды яйкі. Пасля гэтага ўліць ваду, аліўкавы алей і трохі солі (прыкладна паўлыжкі чайнай). Затым цеста замясіць, каб яно стала эластычным і аднастайным. Цяпер выкласці цеста ў чыстую пасудзіну, накрыць ручніком, каб яно не падсохла і пакінуць на паўгадзіны пры пакаёвай тэмпературы.

Пасля гэтага неабходна падзяліць цеста на некалькі частак, затым кожную тонка раскачаць пласцінай і разрэзаць на доўгія палоскі. Атрыманыя палоскі тэсту трэба накрыць папяровай сурвэткай. Такое цеста для лазаньі атрымаецца значна смачнейшае, чым набытае ў краме.

Далей трэба прыступіць да падрыхтоўкі падліўкі. Традыцыйным для лажання лічыцца Бешамель. Прадукты для падліўкі:

цыбуліна;

Сметанковае масла - 3-4 лыжкі;

Мука - паўшклянкі;

Малако свежае - 2 шклянкі;

Перац, соль.

Першапачаткова трэба насекчы дробна цыбуліну, затым змясціць на гарачую патэльню, заліць малаком і старанна перамяшаць. Калі сумесь закіпіць, варта яе астудзіць і працадзіць праз марлю. Цяпер растапіць масла на асобнай патэльні і ўсыпаць туды муку. Абсмажыць, пакуль яна не стане залацістага адцення, затым уліць процеженное малако. Рабіць гэта варта вельмі акуратна, наліваючы малако павольна і пастаянна памешваючы. Потым дадаць перац, соль і праварыць каля 18 хвілін на невялікім агні. Прыгатаваны соус астудзіць.

Як прыгатаваць лажанню ў хатніх умовах з сырам і фаршам

Для падрыхтоўкі спатрэбіцца:

Соус бешамель - паўтара шклянкі;

Лісце лазаньі - 1 ўпакоўка або прыгатаваныя самастойна па рэцэпце вышэй;

Фарш (з свініны, кураціны або ялавічыны) - 1 кг;

Памідоры - 2-3 штукі;

Агуркі марынаваныя - 1-2 штукі;

Часнок - 4-5 дзелек;

Пармезан - 270 г;

Зеляніна базіліка, орегано;

Перац, соль;

Аліўкавы алей.

Дзякуючы гэтаму рэцэпту вы даведаецеся, як прыгатаваць лажанню ў хатніх умовах вар'яцка смачна.

Спачатку трэба разагрэць глыбокую патэльню без алею і выкласці на яе мясной фарш, пасля чаго абсмажыць да выкіпання з яго соку. Потым дадаць да мяса аліўкавы алей. Пакуль фарш абсмажваецца, неабходна нацерці памідоры на тарцы, а агуркі марынаваныя нарэзаць дробнымі кубікамі. Затым насекчы зеляніна, а часнык выціснуць з дапамогай прэса. Усе прадукты змяшаць паміж сабой, пасаліць, паперчыць і дадаць да фаршу ў патэльню. Смажыць ўсе разам каля 18 хвілін, пасля чаго пасыпаць нацёртым сырам і рыхтаваць, пакуль ён не расплавіцца.

Далей прыступіць у фарміравання самой лазаньі. Для гэтага неабходна ўзяць бляху і вышмараваць яго аліўкавым алеем і двума лыжкамі падліўкі Бешамель. Затым акуратна выкласці лісты лазаньі, каб яны часткова пакрывалі адзін аднаго. Пасля чаго выкласці начынне і паліць падліўкай, а зверху накрыць яшчэ адным соем лісця лазаньі. Зверху прысыпаць нацёртым сырам і змясціць у духоўку прыкладна на 22 хвіліны.

Як бачыце сам працэс падрыхтоўкі досыць творчы і цікавы. Варта таксама адзначыць, што замест фаршу можна выкарыстоўваць гародніна і грыбы, у такім выпадку гэта будзе агароднінная лажання. Цяпер вы ведаеце, як прыгатаваць лажанню ў хатніх умовах лёгка і смачна!