Як рыхтуецца бужаніну ў мультиварке, у мікрахвалеўцы, у духоўцы?

Бужаніну - гэта вельмі распаўсюджанае страва ў малдаўскай, рускай і ўкраінскай кухнях. Гэта свініна (радзей іншае мяса), якая запекчы адным вялікім кавалкам. Ёсць мноства спосабаў прыгатавання бужаніну. Рыхтуецца бужаніну ў мультиварке, у мікрахвалеўцы, у духоўцы, словам па-рознаму, але такое смачнае, сакавітае страва прыйдзецца даспадобы кожнаму аматару мяса.

Падрыхтоўка бужаніну ў мультиварке.

Такім чынам, для падрыхтоўкі стравы "бужаніну ў мультиварке" вам неабходна:
750 або 800 грам шыйкі свініны, сланечнікавы алей, 2 ці 3 зубчыка часныку, адна чайная лыжачка сушанага кропу, трохі солі і перцу.

Як рыхтуецца бужаніну ў мультиварке?

Вазьміце мяса, прамыйце яго і абсушыце сурвэткай або ручніком, натрыце дробна нарэзаным часнаком, соллю, алеем, пасыпце сушеным кропам, перакладзеце ў ёмістасць і змесціце ў халадзільнік гадзін на 6-8.

Пасля гэтага перакладзеце свініну ў мультиварку, затым заліце марынадам і абсмажце з абодвух бакоў хвілін па 15-20 (рэжым "выпечка"). Далей, тушыце свініну 2,5-3 гадзіны (рэжым "тушэнне").

Пасля таго як час скончыўся, адчыніце крышку, для таго каб бужаніну трохі астыла.

Бужаніну ў мультиварке, атрымліваецца вельмі сакавітай, пяшчотнай, мяккай і апетытнай. Яе плюсам з'яўляецца тое, што ўжываць яе можна і ў халодным і ў гарачым выглядзе.

Як рыхтуецца бужаніну ў мікрахвалеўцы?

Для падрыхтоўкі такога сытнага і смачнага стравы вазьміце паўкілаграма свіны выразкі. Такі кавалак мяса старанна прамыйце, а затым прасушыце сурвэткамі.

Ачысціце адну сярэдняга памеру моркву і нарэжце яе соломкой або паўколамі. Далей нарэжце на дзелькі два буйных зубочка часныку.

Цяпер гэты кавалак свініны нашпигуйте часнаком і морквай. Для гэтага зрабіце не надта глыбокія надрэзы ў кавалку мяса і шпігуюць ў надрэзы прыгатаваныя кавалачкі.

У адно адтуліну ўкладайце або моркву ці часнык, таму што разам іх не варта ўкладаць.

Калі кавалак свініны цалкам нашпігаваны кавалачкамі гародніны, натрыце яго молатым чорным перцам і соллю, а пасля гэтага пакіньце мяса пастаяць на хвілін 15.

Далей вазьміце шкляную ёмістасць (з вечкам), вышмаруйце дно алеем, наліце туды полстаканчика вады і абкладзеце ў рондаль кавалак свініны.

Накрыйце вечкам (абавязкова!) І ўключыце мікрахвалёўку на 15 хвілін на самую максімальную магутнасць.

Затым дастаньце рондаль, перавярніце кавалак мяса, зноў накрыйце вечкам і стаўце на 15 хвілін (магутнасць тая ж).

Бужаніну ў мікрахвалеўцы рыхтуецца хвілін 40-45, пры гэтым варта перыядычна перагортваць мяса.

Гатоўнасць бужаніну можна праверыць так: зрабіце надрэз у мясе і націснеце на яго. Мяса гатова, калі які выцякае сок празрыстага колеру.

Гатовую бужаніну вымаеце, перакладаць ў талерку, даеце мясу астыць.

Як рыхтуецца бужаніну у рукаве для запякання?

Вазьміце для гэтага 700-800 грам суцэльнага кавалка свініны, два ці тры зубочка часныку, адзін літр вады, два лаўровых лістка, дзве ці тры гарбатных лыжачкі солі, спецыі і перац чорны па вашаму густу.

Давядзіце ваду да кіпення, пасоліце, паперчыце, дадайце лаўровыя лісткі і спецыі. Добранька размяшайце.

Ваду цалкам астудзіце і пакладзеце ў яе мяса. Накрыйце плёнкай і пастаўце ў халадзільнік як мінімум на гадзіны тры, а можна і на ноч.

Цяпер мяса дастаньце, абсушыце, злёгку пасоліце, паперчыце, натрыце спецыямі. Зрабіце надрэзы і нашпигуйте чесночком. Далей разагрэйце духоўку да 190 градусаў. Свініну змесціце ў рукаў, прызначаны для запякання, а зверху пакладзеце лаўровыя лісткі з марынаду. Зачыніце рукаў, зрабіце ў ім 3 ці 4 адтуліны.

Выпякайце ў добра разагрэтай духоўцы каля адной гадзіны. Праз гадзіну зрэжце верхавіну рукавы, для таго каб ваша бужаніну пацямнела.

Падавайце ў гарачым або халодным выглядзе.

А цяпер рада: Для запякання бужаніну лепш за ўсё бярыце заднюю частку, ошеек, сырой кумпяк, можна і біток з косткай, але ён можа выйсці суховатым. Не забывайце, што мяса павінна быць з прожылкамі і Жырко.

Прыемнага апетыту!