Як смажыць грыбы - некалькі карысных рэцэптаў

Як смажыць грыбы ведае кожная дасведчаная гаспадыня. Але ў кожным выпадку ёсць свае тонкасці і сакрэты, якія хацелі б ведаць многія. Як абвяшчае прыказка: «Век жыві, век вучыся». Таму некалькі саветаў і можа быць арыгінальных рэцэптаў таго, як смажыць грыбы, будуць нялішнім. Пра гэта і пагаворым у гэтым артыкуле.

Для смажання падыдуць практычна любыя грыбы. Зразумела, выключаем тыя віды, якія добрыя толькі ў салёным выглядзе. Лепш, калі гэта будуць лясныя грыбы, якія валодаюць незвычайным водарам і густам. Але падыдуць і простыя шампіньёны. Да таго ж, усё залежыць ад вашых жаданняў і густаў.

Адным з традыцыйных страў з'яўляюцца смажаныя грыбы са смятанай. Для яго падрыхтоўкі трэба ўзяць свежыя грыбы і старанна іх памыць. Затым рэжам іх на дзелькі. Выкладваем нарэзаныя грыбы на патэльню. Трохі абсмажваем іх на раслінным або лепш сметанковым алеі (яно выдатна спалучаецца з грыбамі). Далей дадаем па гусце соль і молаты перац. Цяпер падышла чаргу смятаны. Для гэтай стравы лепш браць густую смятану, добрага якасці. Дадаем яе да грыбоў і тушым каля 30 хвілін, пакуль грыбы не будуць гатовыя. Прапорцыі бярэм адвольныя. Колькасць смятаны залежыць ад таго, якое па кансістэнцыі страва вы жадаеце прыгатаваць. Калі трэба больш падліўкі, то дадавайце больш смятаны. Прыкладна, на 800 грам свежых грыбоў трэба каля трох шклянак смятаны.

Як смажыць грыбы, ня дадаючы іншых інгрэдыентаў? Многія людзі любяць натуральны густ грыбоў, які не будуць перабіваць іншыя прадукты. Прыгатуем смажаныя грыбы. Для гэтага спатрэбяцца капялюшыкі любых грыбоў, якія ёсць у наяўнасць. Можна браць белыя (унікальныя па сваім складзе) або шампіньёны. Капялюшыкі маім і вельмі добра высушваюць. Калі яны буйныя, то рэжам іх на часткі. Затым выкладваем грыбы на патэльню і смажым з кожнага боку. Пры жарке абавязкова дадаем алей. Выкладваем смажаныя грыбы на талерку. Пасля гэтага пасыпаем іх соллю і любым перцам. Можна таксама ўпрыгожыць іх зелянінай.
Такі спосаб прыгатавання грыбоў можна трохі змяніць, абкачаць іх перад гарачай у пакуце або кляре.

Вядома ж, самым традыцыйным стравай з'яўляюцца грыбы, смажаныя з бульбай. Рэцэпт яго падрыхтоўкі вядомы кожнай гаспадыні і з поспехам выкарыстоўваецца многімі. Для пачатку трэба прыгатаваць інгрэдыенты. Цыбуліну наразаем вельмі дробна. Далей бярэм грыбы (400 грам) і чысцім іх. Трэба браць духмяныя лясныя, тады і бульбачка атрымаецца вельмі смачнай, прасякнутая грыбным пахам. Грыбы рэжам не вельмі дробна. Цяпер ставім на агонь патэльню, пажадана вялікую, з тоўстым дном. Растопліваюць у ёй тлушч (бярэм у роўных прапорцыях сметанковае масла і алей). Выкладваем у першую чаргу лук і смажым яго, пакуль ён не стане празрыстым. Пасля гэтага дадаем грыбы і працягваем смажыць. Напачатку ў патэльні з'явіцца вільгаць. Яна павінна выпарыцца. Пасля гэтага дадаем па гусце соль і любы перац. Працягваем смажыць.

У гэты час рэжам чабор і орегано вельмі дробна. Дадаем іх да грыбоў. Гэтыя травы дадуць непаўторны водар. Усё добра змешваем і здымаем патэльню з агню.

Цяпер падрыхтоўваем бульбу (7-8 клубняў). Рэжам яго брускамі і выкладаем у асобную патэльню. Смажым на алеі да гатоўнасці. Калі вы ў працэсе падрыхтоўкі накрыеце патэльню вечкам, то працэс смажання паскорыцца, але не атрымаецца хрумсткай скарыначкі. У любым выпадку бульбу трэба час ад часу перашкаджаць. Калі яна будзе гатовая, дадаем да яе грыбы і накрываем вечкам. Праз дзве хвіліны дадаем нарэзаны кроп і здробнены часнык. Солім па гусце. Бульбачка, смажаная з грыбамі, гатовая.

Перад тым як смажыць грыбы, трэба ведаць, што гэта вельмі пажыўнае страва. Некаторыя іх віды па сваім складзе прыраўноўваюцца да мяса. Таму, калі вы прытрымліваецеся дыеты, то гэты прадукт не падыходзіць для частага ўжывання.