Як зварыць смачнае яблычнае варэнне з карыцай і іншыя прысмакі?

Сярод салодкіх нарыхтовак, якія робяць нашы мамы і бабулі на зіму, самым папулярным, без сумневу, з'яўляецца варэнне. А з усіх гатункаў гэтага ласунка часцей за ўсё рыхтуюць яблычнае - розных відаў і з разнастайнымі дадатковымі інгрэдыентамі. З некалькімі ўдалымі цікавымі рэцэптамі мы вас зараз пазнаёмім. Напэўна яны вам спадабаюцца і зоймуць годнае месца ў вашай кулінарнай скарбонцы.

Варэнне хуткага прыгатавання

Для пачатку давайце прыгатуем яблычнае варэнне з карыцай. Тым больш, што яно запатрабуе зусім крыху вашага часу і ўвагі. Выдатак прадуктаў: па 1 кг яблыкаў і цукру і 1 палачка карыцы. Усяго-то! Толькі садавіна выбірайце кісла-салодкія, тады яблычнае варэнне з карыцай атрымаецца смачней. Ці ж можаце дадаць трохі цытрынавай кіслаты. Яблыкі парэжце на невялікія лустачкі, выдаліўшы насенне. Складзеце іх у таз, у якім будзеце падвяргаць цеплавой апрацоўцы, перасыпаць часткай названага ў рэцэпце цукру, і накрыйце. Хай садавіна добра падыдуць сокам. Прыкладна праз палову сутак іх можна ставіць на газ. Досыпьте ў якое рыхтуецца яблычнае варэнне з карыцай пакінуты цукар, пакладзеце саму карыцу і дайце закіпець на моцным агні. Затым зрабіце яго менш, праварыце каля гадзіны і закочваюць. Падчас варэння асцярожна перашкаджайце садавіна драўлянай лапаткай, каб дзелькі ня страцілі сваю форму. Банкі, куды будзеце накладваць яблычнае варэнне з карыцай, павінны быць загадзя простерілізованы. Закатайце яго гарачым, банкі перавярніце ўверх дном, укутайте і пакіньце астываць. А зімой радуйцеся выдатнаму дэсерту!

Яблычна-вішнёвае асалоду

Яблычнае варэнне з карыцай, рэцэпт якога вы ўбачыце і, сапраўды можна назваць асалодай густу і ласкальны позірк. Бо прыгатавана яно не толькі з пладоў, але і ягад. А пах карыцы надае яму непаўторны шарм і водар! На кожны кілаграм яблыкаў выдаткоўваецца паўкіло вішні (добра саспелай, салодкай), 600-650 гр. цукру. Калі садавіна кіслыя, цукру вазьміце ў суадносінах 1 да 1. А таксама па 200 гр. вады і па палачцы ўсё той жа карыцы. Спачатку зрабіце вішнёвае пюрэ. Ягады прамыйце, выдаліце костачкі, апусціце на пару хвілін у кіпень для бланшировки і працярыце праз сіта. Ваду не вылівайце, а растворыце ў ёй цукар для сіропу. Пену з яго зніміце, сам сіроп астудзіце. Цяпер падрыхтуйце галоўны інгрэдыент у яблычнае варэнне з карыцай. Рэцэпт рэкамендуе плады нарэзаць дзелькамі сярэдняй велічыні, лупіну не зрэзаць. Яблыкі таксама пробланшируйте на працягу 5 хвілін. Зараз усе кампаненты злучыце, дадайце карыцу і варыце варэнне на невялікім агні не менш за 40 хвілін, акуратна змешваючы. Затым расфасуйте па слоіках і зачыняйце. Праўда, прыгожа глядзіцца? А смак - проста чароўны!

Яблычна-цытрусавыя ласунак

Дасведчаныя гаспадыні ўмеюць зрабіць вельмі апетытным і прывабным на выгляд сваё яблычнае варэнне. Празрыстыя дзелькі ў бурштынавай прысмакі так і просяцца ў рот. Асабліва калі дадаць туды цытрусавыя цэдру і трохі ваніліну і карыцы або адзін з кампанентаў. Інгрэдыенты: на кожны кілаграм яблыкаў трэба ўзяць 1 кг 200 гр. цукру, шклянку вады, працёртую цытрынавую або памяранцавую цэдру. Рыхтуецца гэта хараство так: яблыкі ачышчаюцца ад семак і наразаюцца дзелькамі (не тоўшчы 2 см). Іх бланшыруюць хвілін 7-8, для надання мяккасці, потым адразу астуджаюць. Ваду закіпяціце і ўсыпце цукар, прыгатуйце сіроп. Заліце ім дзелькі, пастаўце таз з варэннем на невялікі агонь. Варыце да поўнай гатоўнасці, незадоўга перад заканчэннем пакладзеце цэдру, ваніль і / або карыцу. У гарачым выглядзе раскладзеце па слоіках, дайце астыць, зачыніце капронавымі вечкамі і захоўваеце ў халадзільніку.

Дзелькі ў яблычным пюрэ

Напэўна, такога вы яшчэ не спрабавалі: нарыхтаваць яблычнае варэнне дзелькамі з карыцай ў пюрэ з яблыкаў. Гучыць інтрыгавальна, праўда? Тады прыступім! Вам спатрэбяцца: некалькі кг яблыкаў, на кожны - па 400 гр цукру і па гусце молатай карыцы. Частка яблыкаў нарэжце невялікімі дзелькамі, уліце трохі вады, зварыце іх да поўнага размякчэння і ператрыце праз сіта разам з адварам ў пюрэ. Перакладзеце яго ў таз, усыпце адпаведную колькасць цукру і карыцу і на маленькім агні, памешваючы, варыце, пакуль яно некалькі не паменшыцца ў аб'ёме і не набудзе адпаведную гушчыню. Другую частку яблыкаў таксама нарэжце дзелькамі, засыпце цукрам, дайце настаяцца гадзін 10 для вылучэння соку. Дадаўшы трохі воды, варыце варэнне да напалову. Затым злучыце з пюрэ (толькі асцярожна, каб дзелькі ня страцілі формы) дайце закіпець, патрымаеце на сярэднім агні 15 хвілін і закочваюць ў стэрыльныя слоікі. Ўсёй вашай сям'і такая нарыхтоўка прыйдзецца па душы, не сумнявайцеся!

Рабіна з яблыкамі

І, нарэшце, яшчэ адзін раскошны рэцэпт варэння з яблыкаў і рабіны чарнаплоднай. Акрамя пышнага густу, яно вельмі карысна пры гіпертаніі, прастудных захворваннях, анеміі, аслабленым імунітэце. Вось такое выдатнае ласунак! Асноўныя прадукты: трохі карыцы, 3 кг цукру, 2 - яблыкаў, 1 - ягад рабіны. І каля літра вады. Асобна прыгатуйце сіроп, растварыўшы і Закіпяціўшы цукар у паказанай колькасці вады. Зніміце пену. З яблыкаў счысціце лупіну, выдаліце семечкі, нарэжце на плён на лустачкі. Выкладзеце іх у таз, змяшайце з вычышчанымі і перабраўся ягадамі рабіны. Заліце садавіна гарачым сіропам, дайце закіпець і на сярэднім агні варыце 20 хвілін, змешваючы. Затым таз адстаўце, дайце варэнне гадзіны 4 "адпачыць", зноў варыце, зараз ужо да гатоўнасці. Прама з пліты раскладзеце ласунак па банкам - і зачыняйце.