Інсулінавыя індэкс прадуктаў харчавання: табліца. Прадукты для дыябетыкаў

Хворыя на цукровы дыябет павінны з адказнасцю і разуменнем ставіцца да свайго харчаванню. Справа ў тым, што гармон інсулін правакуе назапашванне ў арганізме тлушчавай тканіны, а таксама перашкаджае хуткаму спальванню тлушчу.

Табліца інсулінавага індэкса харчовых прадуктаў

У нашым артыкуле мы прывялі найбольш прыдатныя для якія пакутуюць цукровым дыябетам продуты. Таксама вашай увазе прапануецца інсулінавыя індэкс прадуктаў харчавання. Табліца пабудавана адносна порцыі хлеба з пшанічнай мукі, вагай у 20 г, энергетычнай каштоўнасцю ў 240 калорый і утрыманнем вугляводаў - 12 г. Гэтаму ж колькасці калорый і вугляводаў адпавядае 26 г хлеба з жытняй мукі. 20 г хлеба - гэта палова кавалачка, таўшчынёй, прыкладна, 1,2 гл, адрэзанага ад звычайнай прамавугольнай баханкі. Інсулінавыя індэкс - гэта лік, які паказвае, колькі інсуліну выпрацуе арганізм у адказ на вугляводы, атрыманыя з адной порцыі дадзенага прадукту. Лішак інсуліну трансфармуецца ў тлушчавую тканіну.

Арыентуючыся на прыведзены ў артыкуле інсулінавыя індэкс прадуктаў харчавання, (табліца ніжэй), можна скласці нядрэннае меню на кожны дзень, а таксама, не баючыся паправіцца, рыхтаваць выпечку, марозіва, супы, мясныя, агароднінныя, фруктова-ягадныя і іншыя стравы.

дыябетычнае марозіва

У гарачы летні дзень вельмі хочацца папесціць сябе марозівам. Як быць, калі нельга цукар, суцэльныя малочныя вяршкі, ня пажаданы яечны жаўток і некаторыя гародніна? Мы прапануем варыянт з цукру на Стевен.

Смачнае марозіва для дыябетыкаў робіцца з жэлаціну, нятлустай смятаны і садавіны. У якасці подсластітель - таблеткі або парашок з Стевен.

Жэлацін заліць гарачай кіпячонай вадой і пакінуць для набракання.

Садавіна памыць, пачысціць і выразаць асяродак. Усе плады парэзаць на кавалачкі, злучыць з цукру і змяшаць з нятлустай смятанай. Дадаць раствораны ў вадзе жэлацін. Усё разам ўзбіць блендеров і адправіць у маразільнік. У працэсе замярзання некалькі разоў вымаць міску з марозівам і зноў ўзбіваць. Гатовае ласунак раскласці ў креманке і ўпрыгожыць свежай садавінай і цёртым 72% -ным шакаладам.

Несалодкія грушы і яблыкі - самыя карысныя садавіна для дыябетыкаў. Для марожанага нам спатрэбіцца 230 г.

Смятана павінна быць не рынкавая, салодкая, а крамная - 15% -ная кісламалочная, 100 г.

Жэлаціну спатрэбіцца 10 г, плюс 200 мл вады для яго распускання.

Подсластітель, тыпу стевиозида, - 0,5-1 г, так як ён у 300 раз саладзей цукру.

Харчаванне для дыябетыкаў павінна ўтрымліваць вялікая колькасць вітамінаў і мікраэлементаў. Ім карысная і дазволена вялікая частка садовых ягад і садавіны, але ёсць і такія, ад якіх прыйдзецца адмовіцца. Салодкая чарэшня - ягада, пра якую лепш забыцца. Бананы, хурма, інжыр, фінікі і вінаград - гэтыя садавіна для дыябетыкаў шкодныя і, нават небяспечныя.

Агародніннай салата з журавінамі і грэцкімі арэхамі

Нам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

- капуста брокалі;

- каляровая капуста;

- вычышчаныя грэцкія арэхі;

- сыр Фета ;

- журавіны;

- пшанічныя або аўсяныя вотруб'е ;

- цытрына;

- соль;

- зялёным кропам, пятрушкі і інш.

Капусту пакласці ў халодную салёную ваду, давесці да кіпення і выняць з рондаля. Даць сцячы вадзе, асушыць, астудзіць і разабраць на суквецці і парэзаць кавалачкамі. Арэхі пасекчы не вельмі дробна. Рэзкую зеляніну парваць рукамі і разам з арэхамі пакласці ў салату. Туды ж адправіць свежыя ягады журавін і вотруб'е. Пасаліць, выціснуць сок з маленькага цытрыны і апырскаць аліўкавым алеем. Ежа для дыябетыкаў не павiнна быць аднастайнай і прэснай. Трэба навучыцца жыць з гэтай хваробай. У мільёнаў людзей на кухні вісіць табліца прадуктаў для дыябетыкаў, у якой пазначаны глікемічны і інсулінавыя індэксы. Хоць для кожнага асобнага выпадку лекарам-эндакрынолагам распрацоўваецца індывідуальная дыета, якая зыходзіць з вынікаў лабараторных аналізаў, асабістых назіранняў і дзённіка харчавання хворага, не варта зусім ужо спрашчаць свой рацыён. Творчы падыход толькі вітаецца. У нашым салаце журавіны можна замяніць зернямі граната або брусніцамі. Паглядзіце інсулінавыя індэкс прадуктаў харчавання (табліца ў пачатку артыкула) і абярыце кампаненты для салаты. У ёй толькі асноўныя прадукты, якія заўсёды ёсць у нашых крамах. Аднак ежа для дыябетыкаў павінна быць смачнай і разнастайнай. Таму шукайце свае варыянты. Авакада, напрыклад, па ўсіх паказчыках, павінна быць у рацыёне кожнага дыябетыка. Гэта вельмі смачны і карысны плод, з якога можна рабіць масу смачных страў, у тым ліку і салаты накшталт апісанага вышэй салаты з грэцкімі арэхамі і журавінамі.

арэхі

Арэхі абавязкова павінны ўваходзіць у рацыён хворых на цукровы дыябет. Харчаванне для дыябетыкаў павінна быць максімальна натуральным і збалансаваным. Арэхі ўтрымліваюць у тры разы менш вугляводаў, чым сухафрукты. Іх можна выкарыстоўваць для перакусаў. Натуральныя арэхавыя алею падыходзяць для дыябетычных салат. На рафінаваных можна печ і рабіць супавыя запраўкі. Арэхавая мука падыходзіць у якасці заменніка малочных вяршкоў або смятаны і выкарыстоўваецца для супаў, каш, выпечкі і напояў. Высокая каларыйнасць арэхаў патрабуе кантролю за колькасцю з'едзеных арэхаў.

Некалькі штук грэцкага арэха, з'едзеныя ў прамежках паміж сняданкам, абедам і вячэрай, хутка цесную голад, прадухіляць жалеза-дэфіцытную анемію, умацуюць сценкі сасудаў, а які змяшчаецца ў іх марганец і цынк дапамогуць знізіць узровень цукру ў крыві.

Кедравыя арэхі не ўтрымліваюць халестэрын, але ў іх шмат бялку. Вялікая колькасць калія, кальцыя, фосфару і магнію, вітамінаў З, Д і групы В дапамагаюць умацаваць імунітэт. У дзень можна з'ядаць адну сталовую лыжку вычышчаных ядраў.

Міндаль спрыяе нармалізацыі кіслотнасці страўнікавага соку. У ядрах шмат кальцыя, фосфару, жалеза, магнію і цынку. Акрамя таго, у іх утрымліваецца вялікая колькасць вітамінаў, у тым ліку Е, А і В. Дзесяць арэхаў салодкага міндаля - сутачная норма для дыябетыка.

Фундук змяшчае алей, якое умацоўвае посуд і перашкаджае адукацыі халестэрынавых бляшак.

Земляны арэх, або арахіс, - гэта нават не арэх, а боб. Ён змяшчае ферменты, паніжальныя ўзровень цукру ў крыві і паскараюць абмен рэчываў. 30 грам арахіса - штодзённая дапушчальная доза для дыябетыка. Найбольшай карысцю валодаюць арэхі, прокалённые на патэльні. Арахісавае масла таксама варта выкарыстоўваць для смажання. У рафінаваным арахісавае масла колькасць антыаксідантаў істотна вышэй, чым у свежым.

Гарачая закуска з памідораў і сыру Фета

Для яе падрыхтоўкі патрэбныя кокотницы - гэта маленькія, однопорционные, вогнетрывалыя кубкі з доўгімі ручкамі.

Для закускі спатрэбяцца свежыя мясістыя чырвоныя памідоры, сыр Фета, рэзкія травы, часнык, аліўкавы алей і натуральны пладовы воцат.

Памідоры трэба ачысціць ад лупіны. Зрабіць гэта проста, калі надсечь скурку нажом і апусціць плён у кіпень на некалькі секунд. Часнок варта прапусціць праз здрабняльнік. Зеляніна дробна парэзаць. Усё разам змяшаць, пасаліць, апырскаць воцатам і алеем і раскласці па кокотницам. Зверху кокотницы зачыніць прэсным тэстам. Вышмараваць гарбатай і паставіць у гарачую духоўку. Калі цеста зарумянятся, страва гатова. На адну порцыю патрабуецца 2 памідора і 100 г феты. Астатнія кампаненты - па гусце.

Дражджавое цеста для розных відаў выпечкі

Стравы для дыябетыкаў, насуперак ходкаму думку, могуць быць і мучнымі. Для таго каб не набраць лішніх кілаграмаў, варта выкарыстоўваць толькі цельнозерновые муку грубага памолу. Калі гэта пшанічная мука, то пажадана, каб яна была з пшаніцы цвёрдага гатунку, тыпу дурум.

Цеста робіцца з жытняй або пшанічнай мукі, соладу, вады, Стевен і дрожджаў. У міску з невялікай колькасцю соладу, подсластітель і вады, кладуцца піўныя дрожджы і прыбіраюцца ў цёплае месца для закісання. Калі рошчына будзе гатовая, гэта стане бачна па пеннай шапцы, высахлай у місцы, просейте у яе муку і замесіце цеста. Адпраўце яго ў цяпло для ўзняцця. Калі зноў паднімецца - обомните. Прарабіце гэта два разы. Сачыце, каб цеста не перекисло. Для паляпшэння смакавых якасцяў тэсту, у яго можна дадаць гарчычнае або арэхавае масла.

Пірог са щавелём і сырам Фета

Каб каларыйнасць ежы была мінімальнай, выпечка для дыябетыкаў павінна ўтрымліваць мінімум тлушчаў.

Рыхтуем звычайнае дражджавое цеста з мукі, вады, Стевен і дрожджаў. Шчаўе обдаём кіпенем і сячэм як мага драбней. Сыр фету рэжам на маленькія кубікі і злучаем з сырам. Раскочваем дзве траціны тэсту як мага танчэй, і з дапамогай качалкі пераносім на бляху, пракладзены тефлоновой паперай. Раўнамерна размяркоўваем начынне па ўсім тэсту. Краю загінаем да цэнтра на 2-3 см. З пакінутага тэсту скочваецца каўбаскі і кратамі раскладваем па адкрытай паверхні пірага. Ставім у разагрэтую да 190 градусаў духоўку. Праз 20 хвілін можна выключыць, але духоўку не адчыняць. Гэта можна будзе зрабіць праз 15 хвілін.

Шакаладнае печыва з карыцай

У карыцы, якая расце на выспе Шры-Ланка, знойдзены фермент пазначаў-гідраксілу-халкон, які зніжае ўзровень цукру ў крыві. Рэгулярнае ўжыванне гэтай вострыя прыправы здольна прыпыніць развіццё цукровага дыябету і скараціць колькасць інсуліновых ін'екцый у якія пакутуюць дыябетам 1 тыпу. Не варта блытаць карыцу з вельмі падобнай на яе касе, якая расце ў Кітаі, і выкарыстоўваецца ў кулінарыі як аналаг рэдкай расліны з Шры-Ланкі.

З дражджавога цеста, зробленага з пшанічнай мукі можна зрабіць вельмі смачнае шакаладнае печыва для дыябетыкаў. Плітку 72% -нага горкага шакаладу трэба разламаць на кавалачкі, памерам 1 см х 1 см. Змяшаць іх з тэстам, дадаўшы карыцу. Даць цесту падысці і выкласці на бляху, пракладзены паперай з антіпрігарная пакрыццём. Цеста павінна быць даволі вадкім. Выкладваць на бляху пры дапамозе вялікай лыжкі. Зверху пасыпаць буйнымі аўсяныя шматкі і трохі ўціснуць, каб прыляпіліся.

Паколькі дыябетыкі павінны карміцца дробава, невялікімі порцыямі, то такое печыва - сапраўдная палачка-ратавалачка. Замест шакаладу можна дадаваць фету, арэхі, кавалачкі садавіны ці гародніны. Пры выбары варта арыентавацца на інсулінавыя індэкс прадуктаў харчавання, табліца якога прыведзена ў нашай артыкуле.

Першыя стравы

Паколькі для хворых на цукровы дыябет няма зачыненая на нішчымнае мяса, рыбу і грыбы, то мы прапануем паспрабаваць прыгатаваць смачныя і карысныя першыя стравы, якія адрозніваюцца нізкай каларыйнасцю. Супы для дыябетыкаў варта рыхтаваць з мінімальнай колькасцю тлушчаў. Лепш карыстацца расліннымі алеямі з насення кунжуту, растаропшы або вінаградных костачак. Супы можна запраўляць невялікай колькасцю нятлустай смятаны або арэхавай пакутай. Першыя стравы для дыябетыкаў павінны быць сытная, багатымі вітамінамі і вавёркамі. Булён можна варыць на два дня, а вось запраўляць яго гароднінай варта перад самым абедам, каб атрымаць максімальную колькасць карысных рэчываў. Хуткарастваральныя супы з пакетаў для дыябетыкаў непрымальныя.

мясной суп

Трэба зварыць булён з нішчымнага мяса. Свежую капусту нашаткаваць і пакласці ў рондаль з кіпячай вадой на 1 хвіліну. Ваду, у якую перайшла горыч з капусты, выліць, а капусту пакласці ў булён. Дадаць любімыя вострыя прыправы - перац, хмель-сунелі, лаўровы ліст, маяран, базілік, чабор, кардамон. Пасаліць.

Белыя грыбы памыць, адрэзаць капялюшыкі і разрэзаць іх на кавалачкі, велічынёй з грэцкі арэх. Таксама паступіць і з ножкамі. Лук-репку пачысціць, дробна пасекчы і разам з грыбамі абсмажыць на патэльні на арахісавае масла.

Клубні тапінамбура памыць са шчоткай і парэзаць на кавалачкі, велічынёй з лясной арэх. Тапінамбур і грыбную зажарку пакласці ў суп. Варыць 15 хвілін.

Балгарскі перац, часнык і зеляніна памыць, здрабніць і адправіць у рондаль з супам. Даць закіпець і адразу выключыць. Вельмі смачны такі суп з невялікай колькасцю раслінных вяршкоў або кедравай мукой.

рыбны суп

Спатрэбіцца трэска або тунец. Рыбу пачысціць, цягліцавыя валокны аддзяліць ад хрыбта і плаўнікоў. З галавы, костак і плаўнікоў зварыць булён і працадзіць. Проса заліць халоднай вадой і давесці да кіпення. Гэта вынікае прарабіць сем разоў. Так пазбаўляюцца ад горычы, уласцівай дадзенай крупах. Падрыхтаванае проса пакласці ў булён. На арахісавае масла абсмажыць рэпчаты лук і таксама адправіць яго ў булён. Кавалачкі рыбы разрэзаць на парцыённыя фрагменты і скласці ў булён. Туды ж пакласці парэзаны невялікімі кубікамі цукіні. Давесці да кіпення, пасаліць, акультурыць рэзкай травой - кропам, пятрушкай, майораном, лаўровым лістом, перцам, часнаком і цытрынавым сокам, паварыць пару хвілін і выключыць. Даць настаяцца на працягу 15 хвілін.

тварог

Можна дыябетыкам тварог ці не, - пытанне, які выклікае пастаянныя спрэчкі і рознагалоссі. У цяперашні час можна дакладна сказаць, што дыябетыкі могуць ўключаць у свой рацыён гэты прадукт. Інсулінавыя індэкс тварагу - 30, аднак прычына, па якой да яго варта ставіцца з асцярожнасцю - гэта тлустасць натуральнага тварагу і склад тварожных прадуктаў, наяўных у продажы. Без шкоды для здароўя, дыябетык можа дазволіць сабе 100 г нятлустага натуральнага тварагу хоць кожны дзень. Кальцый, бялок і вітаміны, якія ў ім прысутнічаюць, вельмі карысныя для агульнага самаадчування і імуннай сістэмы ў прыватнасці. Паколькі інсулінавыя індэкс тварагу дастаткова нізкі, яго нават рэкамендуецца ўключаць у меню хворым на цукровы дыябет. Паста з зелянінай, гароднінай і працёртыя тварагом - гэта і смачна, і карысна. Дэсерт можна рыхтаваць на Стевен. У цяперашні час гэта самы лепшы заменнік цукру для дыябетыкаў. Тварог, як і ўсе астатнія прадукты, зьмешчаныя ў табліцы інсулінавага індэкса, павінны быць у меню першай паловы дня. Вугляводы лепш ўжываць у ежу з вавёркамі, без тлушчаў. Увечары можна дазволіць сабе тлушчы з вавёркамі, але без вугляводаў.