Італьянскі хлеб фокачча: рэцэпт прыгатавання

Напэўна, у сучасным свеце існуе вельмі невялікая колькасць людзей, якія не ведаюць самае вядомае італьянскае страва - піцу. У даўні часы гэта страва лічылася ежай простага люду і выглядала досыць прымітыўна. Гэта быў просты хлеб, на якім раскладваюць досыць простая начынне - разнастайныя спецыі і вострыя прыправы, часнык і аліўкавы алей. У сёлах спосаб падрыхтоўкі быў некалькі спрошчаны, і выпякаліся проста аладкі з даданнем у цеста аліўкавага алею і часныку. Такі хлеб і стаў правобразам другога, ня менш вядомага італьянскага стравы, - хлеба фокачча. Рэцэпт разгледзім ніжэй.

Фокачча ў італьянскай кухні з'яўляецца традыцыйным хлебам, такім жа як і лаваш на Каўказе, чапаці ў Індыі і шельпек ў Казахстане. Існуе мноства варыянтаў падрыхтоўкі хлеба фокачча, рэцэпт якога залежыць ад тэсту. Яно можа быць як на дражджавы аснове, так і прэснае або здобнае. Адзінымі нязменнымі кампанентамі для фокаччи з'яўляюцца аліўкавы алей, мука і вада.

Датычна знешняга выгляду - формы або таўшчыні аладак - адмысловых выразных правілаў няма. Таму ўсё залежыць ад асабістай фантазіі кухары. Аладкі могуць быць круглай, авальнай або квадратнай формы, у залежнасці ад дадання ў цеста дадатковых інгрэдыентаў (малака і дрожджаў) дадуць у выніку досыць пухнаты і аб'ёмны хлеб, а калі дрожджы не выкарыстоўваць, то выйдуць тонкія каржы.

Асаблівую разыначку надае ўнутранае начынне - сыр, духмяныя міжземнаморскія спецыі (базілік, размарын, орегано, чабор), памідоры черрі і іншыя. У выніку атрымліваецца не проста хлеб, а нешта, падобнае на піцу. Менавіта таму досыць невялікая розніца паміж двума стравамі нацыянальнай кухні Італіі. Лічыцца, што для піцы асноўным з'яўляецца начынне, а для падрыхтоўкі фокаччи - цеста.

Фокачча з сырам найбольш распаўсюджаная ў правінцыі Лігурыя, размешчанай на поўначы Італіі. Для надання больш багатага густу, таксама дадаюцца такія інгрэдыенты, як зялёны лук, пятрушка і чорны молаты перац.

Для таго каб папесціць сябе італьянскімі праснакамі фокачча, рэцэпт можна спрасціць і выкарыстаць для падрыхтоўкі цеста для піцы і наступныя інгрэдыенты:

• два выгляду сыру (пармезан, брынзу або любы іншы від цвёрдага сыру) (100 г);
• заправу «Італьянскія травы» (па гусце);
• часнык (1 зубчык);
• аліўкавы алей (100 мл);
• чорны перац.

Давайце ж паглядзім, як прыгатаваць фокачча.

У цёплую ваду кладзем 8 г дрожджаў і пакідаем растворацца 10-15 мін. Затым у асобную міску высыпаем 750 г папярэдне просеянной пакуты і ўліваем у яе ваду з дрожджамі, дадаем 1 сталовую лыжку цукру і дробку солі. Атрыманую масу пачынаем вымешваць, дадаючы невялікая колькасць аліўкавага алею. Пасля гэтага прыкладна 1 гадзіну даем тэсту выдужацца.

Пасля таго як цеста сапраўдныя, на змазаны раслінным алеем бляху выкладваем цеста і рукамі надаём яму прастакутную форму.

Атрыманы корж пасыпаем чорны перац, прыправы, цвёрдым сырам (нарэзаным брусочкамі і нацёртым) і часнаком (раздушыла праз прэс) змяшаным з аліўкавым алеем.

Затым неабходна далонню акуратна ўціснуць начынне, і пакінуць цеста пастаяць на 15 хвілін. Калі будзе бачна, што цеста падымаецца, яго можна адпраўляць на 20 хвілін у духоўку, разагрэтую да 200 градусаў.

Калі будзе гатовая фокачча, рэцэпт якой мы апісалі ў гэтым артыкуле, яе можна будзе разламаць рукамі і падаваць да стала. Прыемнага вам апетыту!