Бліны скараспелыя: рэцэпт на вадзе, на малацэ, на кефіры

Паласавацца блінамі не адмовяцца ні дзеці, ні дарослыя. Можа быць, аддадуць перавагу розныя начыння і дапаўненні, але напэўна ўспрымуць саму ідэю з захапленнем. Праўда, многія гаспадыні з неахвотай пагаджаюцца на выпяканне: валтузні шмат. Але ж ёсць яшчэ бліны скараспелыя! Рэцэпт атрымаў такую назву за тое, што не трэба важдацца з дрожджамі, так што цеста замешваецца хутка. Вядома, каля печы пастаяць прыйдзецца, але вынік таго варта.

Посны, але смачна

Гэты рэцэпт хуткаспелых бліноў стане сапраўдным выратаваннем, калі госці наляцелі без папярэджання, а ў халадзільніку, як той казаў «мыш павесілася». Усё, што спатрэбіцца для блінцоў, напэўна знойдзецца ў кухоннай шафцы і халадзільніку.

Падаграваюцца да тэмпературы цела (можна ледзь цяплей) тры шклянкі вады. У ёй Вымешваць яйкі - 2, калі буйныя, 3, калі папаліся драбнаватыя. Затым раствараецца лыжка цукру і па падлога-лыжачкі солі з содай. Паўкіло мукі змяшчаецца ў глыбокую міску. У муку паступова, тонкім струменьчыкам і з энергічным вымешиванием ўліваецца атрыманы склад. Камячкі старанна разбіваем! Асобна ў кубку цёплай вады разводзіцца цытрынавая кіслата; раствор дадаецца да тэсту, яно хутка змешваецца - і можна пераходзіць да асноўнай стадыі, выпяканні.

Рэцэпт бліноў хуткаспелых на кефіры

Яго выкарыстанне дае пяшчотны і паветраны вынік, смачны да непрыстойнасці. А часу на замес траціцца гэтак жа трохі, як і ў апісаным вышэй выпадку. Кефіру будзе трэба два шклянкі; лепш браць не занадта тоўсты малакапрадуктаў, так блінцы атрымаюцца больш тонкімі пры захаванні абяцанай пяшчоты. У кефіры выбіваюцца тры яйкі, поўная лыжка цукру-пяску і полчайной лыжачкі солі. Пасля стараннага вымешивания аснова злучаецца з трыма шклянкамі мукі. Паралельна падлогу-лыжачкі соды раствараюцца ў шклянцы вадзіцы; гэта вадкасць ўліваецца ў цеста, калі яно ўжо добра вымешаць. Можна печ!

гур'еўскім блінцы

Зараз разгледзім рэцэпт на малацэ: бліны скараспелыя па ім атрымліваюцца максімальна тонкія і вельмі ажурныя. Праўда, інгрэдыентаў спатрэбіцца даволі шмат, ды і маніпуляцый будзе пабольш, чым у першых двух рэцэптах. Чатыры яйкі трэба будзе падзяліць на бялкі і жаўткі; першыя прыбіраюцца на астуджэнне, другія расціраецца з лыжкай цукру і злучаюцца з паўтары шклянкамі малака. Вадкасць ўліваецца ў муку (тры шклянкі, можна з невялікімі горкамі), затым дадаецца растопленае масла (прыкладна сто грамаў). Зноў-такі, вымешваць трэба да знікнення нават самых маленькіх камячкоў.

Наступны крок, які прадпісваў рэцэптам бліноў хуткаспелых па-гур'еўскім - апрацоўка бялкоў. Іх трэба ўзбіць з двума лыжачкамі да плеўкі, асобна такую ж працэдуру прарабіць з парай сталовых лыжак вяршкоў, а пасля абедзве масы гранічна акуратна змяшаць. Гэтая сумесь патроху, лапатачкай, дадаецца ў цеста, туды ж усыпаць трохі соды і дадатковы кубак мукі. Пасля чарговага мяшання патроху даліваецца малако (можа сысці да шклянкі), пакуль кансістэнцыя не стане нагадваць нятлусты смятану.

Хітрасці, тонкасці і сакрэты

Якой бы рэцэпт хуткаспелых бліноў вы ні абралі, свята захоўвайце наступныя правілы. Па-першае, мука абавязкова прасейваецца перад замесам для насычэння яе кіслародам. Па-другое, усе вадкія кампаненты уліваюцца ў муку. Ні ў якім разе нельга яе сыпаць у вадкасць. Па-трэцяе, многія гаспадыні раяць не усыпаць у цеста цукар з соллю, а абавязкова іх папярэдне раствараць. Па-чацвёртае, у пазбяганне прыліпання у цеста ўводзіцца трошкі нішчымнага алею (на гусце яно не адаб'ецца). І, нарэшце, пры промазывании патэльні ня перабераце. Дно і борцікі павінны быць змазаныя, але Пацячы трэба сказаць «не». Даўней гаспадыні рабілі гэта насекчы на нож кавалачкам сала, цяпер можна пры змазванні карыстацца кулінарнай пэндзлікам.