Бризоль. Рэцэпт прыгатавання фаршу ў амлет

Бризоль, рэцэпт падрыхтоўкі якога мы разгледзім у дадзеным артыкуле, - не толькі страва. Гэта таксама спосаб абсмажваньні прадуктаў у яечнай сумесі. Бывае бризоль (рэцэпт прыгатавання яго зусім нескладаны) з фаршу, рыбы, суцэльнага кавалка кураціны або свініны. Давайце паспрабуем зрабіць некалькі варыянтаў стравы.

Звычайны бризоль. пакрокавы рэцэпт

Вазьміце палову кілаграма добрага мясной фаршу. Калі ў вас няма часу рабіць яго дома пры дапамозе кухоннага працэсара (у гэтым выпадку яго лепш пракруціць два-тры разы), папытаеце здрабніць вам абраны кавалак у мясным аддзеле крамы.

На такую колькасць фаршу спатрэбіцца шэсць яек, некалькі марынаваных агуркоў для афармлення стравы перад падачай на стол, пара буйных памідораў, зеляніна, часнык і маянэз. У перакручаных мяса дадайце адно яйка, перац і соль, добра вымешайце. Падзяліце атрыманую масу на пяць ці шэсць шарыкаў. Яйкі ўзбіце венцам са дробкай солі. Цяпер пры дапамозе двух кавалкаў цэлафану (падыдуць пакеты) сфармуйце аладкі з фаршу. Кладзіце мясной шарык на адзін ліст поліэтылену, іншым прыкрывайце. Нажом разгладзьце фарш у тонкую аладку - гэта і будзе ваш бризоль. Рэцэпт прыгатавання прадугледжвае выкарыстанне качалкі для раскочванні, але паказаны вышэй спосаб прасцей і зручней.

Наліце ў плоскую міску трохі узбітага яйкі, з пласцінкі фаршу зніміце верхні пласт поліэтылену і акуратна перавярніце мяса ў ёмістасць з яйкам. Калі ўжо бризоль знаходзіцца ў льезоне, з яго трэба акуратна зняць пакінуты цэлафан. На патэльні распаліць алей і выкласці на яе пласціну мяса з яйкам. Рабіць гэта трэба павольна, акуратна прасоўваючы фарш з краю талеркі на патэльню. Перасьледуйце дзве мэты: не апячыся і захаваць цэласнасць мясной пласцінкі. Загадзя пакладзеце каля сябе нож - ён можа спатрэбіцца, калі фарш прыліпне да талеркі. На сярэднім агні подрумяньте аладку з абодвух бакоў. Выкладзеце на талерку ўніз яечнай бокам - гэта ўжо гатовы бризоль. Рэцэпт прыгатавання мае на ўвазе абавязковае промазывание падліўкай. Для яго змяшайце ціск часнык і маянэз (можна дадаць пару кропель вострай кетчупа па вашаму густу). Можна яшчэ пакласці цёрты сыр. Парэжце памідоры або свежыя агуркі і лук. Цяпер згарніце рулетам. Каб бризоль трымаў форму, можна замацаваць краю калыпком або абвязаць пярынкай лука.

Лянівы бризоль. Рэцэпт з грыбамі

Акрамя прадуктаў, пералічаных у папярэднім рэцэпце, вам спатрэбяцца яшчэ шампіньёны. Фарш адразу змяшаць з яйкамі і абсмажыць на патэльні ў выглядзе адной суцэльнай пласціны. Грыбы пачысціць, парэзаць. Таксама абсмажыць. Прыгатаваць начынне з грыбоў, маянэзу, часныку, цыбулі, сыру і марынаваных агуркоў, нарэзаных тонкімі пласціначка. Мясную аладку вышмараваць начыннем, згарнуць ўдвая і патушыць пад вечкам. Пасыпаць пры падачы зялёным лукам. Сапраўды гэтак жа можна прыгатаваць бризоль з рыбным або печеночным фаршам. Улічвайце толькі, што печань пры абсмажваньні хутка становіцца сухі і жорсткай. Каб таго перашкодзіць, вымачыць яе першапачаткова ў малацэ або трымаеце на агні абмежаваны час.