Гарох. Карысныя ўласцівасці.

Гарох, расліна з сямейства бабовых, з'яўляецца старажытнай ўрабляе агародніннай культурай. Людзям даўным-даўно вядома, чым карысны гарох, і яго выкарыстоўваюць не толькі для падрыхтоўкі прадуктаў харчавання, але таксама ўжываюць у медыцыне. Радзімай яго лічаць Кітай, Індыю і краіны блізкага Ўсходу. Старажытныя рымляне кармілі рабоў простымі і пажыўнымі поліўка з гароху, ледзь пазней пра яго даведаліся ў Міжземнамор'е і Еўропе. Традыцыйным і папулярным стаў гарох на стале ў іспанцаў, французаў і немцаў. У часы Хрышчэння Русі пра яго даведаліся і ў нас, ён стаў выдатнай альтэрнатывай мяса падчас пастоў.

Галандцы яшчэ ў 17 стагоддзі культывавалі новы гатунак гароху - мазгавой, ён адрозніваўся падвышанай колькасцю цукру, хутка выспяваў і быў вельмі далікатным на густ. Да сённяшняга дня гэты гатунак застаецца лепшым для кансервавання, гэта самы распаўсюджаны і спажываны гарох. Карысныя ўласцівасці гэтага бабовага заключаюцца ў вялікай колькасці бялкоў і вугляводаў, вітамінаў, соляў, крухмалу. Самымі распаўсюджанымі гатункамі гароху з'яўляюцца цукровы, які ядуць цалкам са стручком, мазгавой, аб якім ужо гаварылася, і лущильный, самы каларыйны і крухмалістыя гатунак, які сушаць і выкарыстоўваюць толькі ў прыгатаваным выглядзе.

Карысны Ці гарох?

Адназначна, так! Ён надзелены многімі неабходнымі каштоўнымі рэчывамі і выдатна засвойваецца арганізмам. Крупы з гароху аказвае лячэбна-прафілактычнае ўздзеянне, умацоўвае посуд, дабратворна ўплывае на абмен рэчываў, памяншае рызыку злаякасных пухлін і захворванняў сэрца. Гарох, карысныя ўласцівасці якога складаюцца таксама ў касметалагічным эфекце, лечыць нарывы і фурункулы, а з гарохавай мукі робяць амаладжальныя маскі для асобы, прыбіраюць пігментныя плямы і адбельваюць вяснушкі. Вавёркі, якія змяшчаюцца ў гароху ўтрымліваюць амінакіслоты, такія ж як у мясе, а таксама вітаміны В, РР, каратын, крухмал і клятчатку. Яго пажыўная каштоўнасць вышэй многіх іншых гародніны і нават бульбы.

Перавагай гароху з'яўляецца і тое, што ён амаль не губляе карысных уласцівасцяў пры тэрмічнай апрацоўцы. У сувязі з нізкай каларыйнасцю зялёнага гарошку яго выкарыстоўваюць у діетологіі, ён аднаўляе страваванне і наладжвае абменныя працэсы ў арганізме. Гарох, валодаючы лёгкім мочэгонный эфектам, спрыяе выдаленні камянёў з жоўцевай і мачавога бурбалак, выводзінам дзындраў і агульнаму ачышчэнню ўсяго арганізма. Нікацінавая кіслата, якая ўваходзіць у яго склад, зніжае ўзровень шкоднага халестэрыну, а антыаксіданты - рызыка ўзнікнення інфаркту, анкалагічных захворванняў.

Ўжыванне гароху ў ежу.

З гароху, сытнага і вельмі смачнага гародніны, людзі навучыліся рыхтаваць мноства разнастайных посных страў - салат, вінегрэты, закусак. Яго выкарыстоўваюць у супах, кашах, гарнір, дадаюць у начынкі піражкоў і пірагоў, робяць з яго запяканкі і аладкі. Адным з самых пажыўных і традыцыйных страў з гароху з'яўляецца гороховое пюрэ. Яго выкарыстоўваюць як на гарнір, так і ў якасці самастойнага стравы. Важнай перавагай такога бабовага, як гарох, карысныя ўласцівасці якога ўжо вядомыя, з'яўляецца яго невысокі кошт і доўгі тэрмін захоўвання. У сухім выглядзе гарох захоўваецца ў цёмным месцы практычна вечна, калі ў ім не завядуцца казуркі ці цвіль, вядома.

Супрацьпаказанні да ўжывання гароху.

Гарох проціпаказаны людзям, якія пакутуюць падаграй, нефрытам і запаленчымі працэсамі ў кішачніку і страўніку. Пры язве страўніка яго можна ўжываць, але выключна ў выглядзе добра зваранага пюрэ. Прадухіліць ўздуцце кішачніка пасля прыёму гарохавіння страў можна, калі да іх дадаць хлеб і моркву.

Несумненна, самым карысным і гаючым з'яўляецца свежы, толькі што сарваны з градкі зялёны гарошак. Але можна і замарозіць гарох, карысныя ўласцівасці якога захаваюцца практычна ў нязменным выглядзе. Яго можна і трэба рэгулярна ўжываць у ежу, бо гэта незаменны крыніца бялку расліннага паходжання.