Ежа і напоіСаветы па падрыхтоўцы

Грыб багаткі: фота, апісанне, асаблівасці падрыхтоўкі

Багаткі - гэта грыб, які расце ў адзіночку ці невялікімі групамі пад арэхам, букам, дубам, часта каля падгніўшых пнёў. Сустрэць яго можна з ліпеня па кастрычнік. У нашым артыкуле мы разгледзім, што такое грыб багаткі, фота і апісанне, як рыхтаваць, яго ўнікальныя ўласцівасці і выкарыстанне ў народнай медыцыне. Спынімся дэталёва на кожным пытанні.

Грыб багаткі: фота і апісанне

Багаткі, подорешник, грузд чырвона-карычневы - гэта назвы аднаго і таго ж грыба. Ставіцца ён да роду Млечник і сямейства Сыроежковые. Гэта грыб з чырвона-карычневай капялюшыкам дыяметрам 4-10 см. У маладога багатак яна плоска-выпуклая, у старога - варонкападобных з налётам.

З унутранага боку капялюшык пласціністая, жоўтага або карычневага колеру. З яе багата вылучаецца млечны сок, які пры судотыку з паветрам буреет, як і мякаць грыба. Ножка яго мае таўшчыню прыкладна 2 см і даўжыню не больш за 10 см. Па гэтых прыкметах людзі лёгка знаходзяць у лесе грыб багаткі. Фота і апісанне яго гэта цалкам пацвярджаюць.

Багаткі можна выявіць яшчэ і па паху. Млечны сок, вылучаемы з мякаці грыба праз пласцінкі, не проста становіцца бурага колеру, ён яшчэ і вылучае спецыфічны рыбны пах. Грыбнікі называюць яго ад селядца. Чым старэй багаткі, тым больш рэзкім будзе ў яго пах і больш непрыемна густ. Малады ж грыб валодае выдатнымі смакавымі якасцямі. У адрозненне ад іншых прадстаўнікоў роду Млечны подорешник, або багаткі, мае саладкавы млечны сок, а не горкі. Па гусце грыб нагадвае сыраежкі.

Лячэбныя ўласцівасці і прымяненне

У мякаці і Млечным соку грыба выяўлены шэраг асаблівых актыўных рэчываў, якія валодаюць унікальнымі лячэбнымі ўласцівасцямі.

Грыб багаткі шырока выкарыстоўваецца ў народнай медыцыне. Асабліва шануецца млечны сок, вылучаемы ім, які ўжываецца як процівоопухолевое сродак. З свежага багатак рыхтуюць экстракт на аснове этанолу, які выкарыстоўваецца ў народнай медыцыне як сродак у барацьбе з ракам. Даказана, што рэчывы, якія змяшчаюцца ў ім, выконваюць функцыю актыўнага антыаксіданта і душаць рост ракавых клетак у арганізме.

У пладовых целах багатак знойдзены гармон кортізон і іншыя пазіцыі, метадалагічнай. Гэта абумоўлівае сферу выкарыстання грыба - выраб сродкаў для барацьбы з запаленчымі працэсамі ў арганізме і рэўматызмам.

Грыб багаткі: як прыгатаваць у хатніх умовах

У адрозненне ад іншых грыбоў роду Млечник грузд чырвона-карычневы зусім не горкі. Асаблівасцю багатак з'яўляецца спецыфічны рыбны пах, які тым мацней, чым старэй грыб. У працэсе падрыхтоўкі пах становіцца менш выяўленым, але ўсё роўна застаецца. У маладых грыбоў, у адрозненне ад старых, смак прыемны, насычаны.

Грыб багаткі рэкамендуецца саліць і марынаваць, а таксама смажыць, тушыць і сушыць. Прычым перад падрыхтоўкай ён не патрабуе вымочванне, як і іншыя прадстаўнікі сямейства Сыроежковые. Багаткі ніколі не пашкоджваецца лічынкамі, таму яго некаторыя грыбнікі аддаюць перавагу ўжываць у сырам выглядзе з соллю.

Самы просты і смачны спосаб падрыхтоўкі грыба - халодная засолка. Для гэтага багаткі промывают некалькі разоў пад праточнай вадой, а затым укладваюць у ёмістасць пластамі, чаргуючы з соллю. На 3 кг грыбоў спатрэбіцца прыкладна 120-140 г паваранай солі. Ёмістасць варта паставіць у халадзільнік на 30 дзён. Праз паказаны час грыб багаткі можна спрабаваць. Калі на смак ён будзе занадта салёным, тады неабходна замачыць яго ў халоднай кіпячонай вадзе, пасля чаго можна спакойна дадаваць у салаты.

Як засаліць багаткі гарачым спосабам

Усім грыбнікам, якія не жадаюць чакаць цэлы месяц, пакуль засоле грыбы, спадабаецца гарачы спосаб іх падрыхтоўкі. Для таго каб засаліць багаткі па гэтым рэцэпце, яго трэба папярэдне адварыць на працягу 12 хвілін. Затым грыбы варта адкінуць на сіта і дачакацца, пакуль сцячэ цалкам вада. Отваренный багаткі ўкладваецца пластамі з разліку 80 г солі на 2 кг грыбоў. Пасля гэтага ёмістасць неабходна паставіць у халоднае месца, дзе падтрымліваецца патрабаваны тэмпературны рэжым ад 0 да 10 градусаў.

Грыб багаткі, прыгатаваны па гэтым рэцэпце, можна спрабаваць ўжо праз 6 дзён. Грыбнікі рэкамендуюць дадаваць яго ў салаты з марынаваным лукам і іншай гароднінай.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.