Як правільна рыхтаваць шампіньёны на мангале?

Шампіньёны на мангале, рэцэпт якіх прадстаўлены вашай увазе ніжэй, рыхтуюцца досыць хутка. Акрамя таго, такое страва валодае пяшчотным і прыемным густам, бо перад Обжарка грыбы абавязкова варта замаріновать ў спецыяльна прыгатаваным соусе.

Варта таксама адзначыць, што шампіньёны на мангале лепш за ўсё рабіць, выкарыстоўваючы толькі бярозавыя вуголле. Гэта звязана з тым, што іх унікальная здольнасць выдаваць максімум цяпла на працягу доўгага часу дазваляе рыхтаваць адначасова некалькі порцый смачнага стравы для вялікай колькасці запрошаных гасцей.

Шампіньёны на мангале: неабходныя інгрэдыенты

• цытрына - дзве буйныя штукі;
• прыправы - па гусце;
• марская соль - маленькая лыжка;
• свежыя шампіньёны - адзін-паўтара кілаграма;
• сланечнікавы або аліўкавы алей - 60 мілілітраў.

Марынад для шампіньёнаў на мангале: працэс падрыхтоўкі

Каб такое незвычайнае страва добра і прыгожа прыгатаваць на вуглях, грыбы для яго лепш за ўсё набываць свежыя і маладыя. Бо ў такіх шампіньёнаў капялюшык вельмі шчыльна злучаная з ножкай, а гэта азначае, што яны будуць добра трымацца на шампурах. Такім чынам, варта ўзяць адзін-паўтара кілаграма свежых грыбоў, акуратна памыць іх у халоднай вадзе, а затым змясціць у глыбокую тару. Туды ж патрабуецца усыпаць невялікая колькасць марской солі, духмяныя прыправы па гусце і ўліць свежевыжатый сок з двух буйных цытрын. Перш чым адпраўляць шампіньёны марынавацца, іх пажадана добра змяшаць, дадаўшы 60 мілілітраў аліўкавага або алею.

Для атрымання духмянага паху і адмысловага густу грыбы варта вытрымаць ў кісла марынадзе не менш за шэсць гадзін. Для гэтага тару з шампіньёнамі патрабуецца шчыльна зачыніць вечкам і змясціць у злёгку прахалоднае памяшканне.

Шампіньёны на мангале: тэрмічная апрацоўка

Пасля таго як грыбы цалкам ўбяруць у сябе самастойна прыгатаваны марынад, можна смела прыступаць да іх обжарке. Для гэтага патрабуецца распаліць бярозавыя дровы ў мангале і прасачыць, каб яны паступова ператварыліся ў гарачыя і буйныя вуголле. У тым выпадку, калі пад рукой не аказалася неабходных бярвення для распальвання вогнішча, то лепш замест іх выкарыстоўваць пакупнога ўпакоўку з такімі ж вугальчыкамі.

Калі вогнішча ў мангале дагарыць, варта прыступіць да нанізванне марынаваных шампіньёнаў на шампуры. Варта адзначыць, што нанізваць іх варта даволі-такі шчыльна, у адваротным выпадку яны могуць занадта хутка высахнуць і згарэць.

Абсмажваць такую страву на вуглях варта прыкладна дванаццаць-пятнаццаць хвілін. Аднак пры гэтым іх патрабуецца бесперапынна пераварочваць, бо запал ад бярозавых вуглёў, як правіла, вельмі моцны.

Шампіньёны на мангале: правільная падача да стала

Пасля стараннага абсмажваньні грыбоў іх варта акуратна зняць з шампуры і выкласці ў вялікае і глыбокае страва. Зверху іх рэкамендуецца абсыпаць свежай порубленной зелянінай і лукам, а таксама апырскаць невялікай колькасцю цытрынавага соку. Да такой стравы пажадана падаць гарнір з свежай гародніны або мятого бульбы.