Ежа і напоіВіна і спіртныя напоі

Дзе і як захоўваць хатняе віно?

Як бы моцна ні даражэў алкаголь, заўсёды будуць знатакі, якія прыходзяць у крамы канкрэтна за ім і гатовыя выкласці самавітыя сумы. Але усё ж такі частка спажыўцоў пачынае задумвацца пра тое, навошта марнаваць шалёныя грошы на алкаголь сумніўнай якасці, калі можна цаной значна больш нізкіх выдаткаў зрабіць хатні аналаг. Толькі вось як захоўваць хатняе віно? Як можна разнастаіць яго густ? Ці варта брацца за такую справу? Усё гэта пастараемся разабраць з артыкуле.

Ісціна - у віне

Вядома, што віно з'явілася больш за тысячу гадоў таму. Яго вельмі любілі старажытныя рымляне, але і сучасныя людзі не адмаўляюцца ўжыць. Але пры куплі мы кіруемся ў першую чаргу коштам. Рэдкі прадавец можа прапанаваць прадэгуставаць напой, атрымаць асалоду ад густам і водарам. Ды і прафесія сомелье цяпер у Расеі не гэтак папулярная, каб адкрываліся кафедры ва універсітэтах. А бо смак віна шмат у чым залежыць ад спосабу захоўвання, тэмпературы ў памяшканні і, вядома, тэрміну прыдатнасці. Пра ўсё гэта сучасны спажывец і не задумваецца, аддаючы перавагу пусціць справу на самацёк. Шмат хто ведае, што віно ў гадамі становіцца толькі лепш, але гэта пры ўмове, што тара шчыльна закаркаваная і яе не адчынялі. А вось пасля адкрыцця тэрміны моцна скарачаюцца.

базавыя парады

Калі гаворка ідзе пра пакупных прадукце, то уберегая яго ад ультрафіялету і ад суседства з моцна пахкімі прадуктамі. Віно - прадукт капрызны. Яно можа цалкам прахарчавацца водарамі каўбасы, сыру ці сала. Вам будзе прыемна есьці такі напой? Наўрад ці! І ўздзеянне прамянёў сонца таксама псуе водар. Калі ў хаце маецца бар, то віно можна пакінуць там, зачыніўшы бутэльку коркам або загарнуўшы ў шчыльную тканіну. Калі закаркаваць бутэльку, то яе можна і трэба захоўваць у ляжачым становішчы. Чаму так? Ды проста ў вертыкальным становішчы рассыхается корак і прапускае паветра. З-за гэтага напой моцна псуецца. Тэмпература ў вашым бары не павiнна быць вышэй 24 градусаў, інакш напой будзе акісляцца. Для працяглага захоўвання тэмпературу можна зрабіць і ніжэй.

нюансы колеру

Якое віно вы аддаеце перавагу? Калі чырвонае, то будзьце гатовыя да павышаным патрабаванням пры захоўванні. Не прыпадабняйцеся хамячка і ня забівайце сваю каморку да такой ступені, каб доступ да вінам быў абцяжараны. Памятаеце, што вібрацыя дрэнна адбіваецца на віне.

Важным фактарам з'яўляецца якасць прадукту. Калі вы эканоміце і выбіраеце варыянты танней, то наўрад ці віно ўразіць вас сваім густам. З часам такі прадукт лепш не стане, так што пытанне захоўвання губляе актуальнасць.

самі робім

Ці можна захоўваць хатняе віно? Адказ адназначны: не толькі можна, але і трэба! Дзіўна было б доўга рабіць віно, каб потым спустошыць ўсе запасы за тыдзень. Але перш за ўсё трэба вызначыцца з тым, як зрабіць гэта самае віно. Звыклей за ўсё выкарыстоўваць для гэтага вінаград, хоць папулярнасцю карыстаецца і вішня. Ягады лепш браць саспелыя і цэлыя, без найменшых пашкоджанняў, так як у іх могуць быць шкоднікі, якія хай і не пашкодзяць здароўю, але смак напою сапсуюць значна. Другім абавязковым інгрэдыентам віна з'яўляецца цукар. Яго спатрэбіцца шмат, але затое напой будзе смачным і салодкім. А таксама вельмі хмельным, бо салодкія віна моцна блукаюць.

Для закісання патрабуецца час. У ідэале гэты перыяд віно павінна знаходзіцца ў шчыльна зачыненых бочках, але не заўсёды гэта рэальны і даступны варыянт. Узнікае пытанне: ці можна захоўваць хатняе віно ў пластыкавых бутэльках? Трэба сказаць, што пластык не самы лепшы варыянт тары. Пры абавязкам захоўванні ён можа пусціць шкодныя рэчывы ў напой і выклікаць акісленне.

Адкрытае віно наогул доўга захоўваць не рэкамендуецца, але пры такой патрэбы трэба выкарыстоўваць цёмную пакой і нізкую тэмпературу. Ігрістые віна выдыхаюцца прыкладна за 4 гадзіны. Ружовыя - страчваюць густ яшчэ хутчэй. Для іх максімальны тэрмін прыдатнасці - 3 дні. Такі ж тэрмін захоўвання у чырвонага віна. Маладыя віна захоўваюцца даўжэй - іх густ і водар толькі пачынае раскрывацца на трэція суткі. Дужыя віны можна ўжываць ўсю тыдзень, не перажываючы за тэрміны. Праўда, трымаць іх лепш у халадзільніку, інакш віно можа сапсавацца і нават справакаваць харчовае атручэнне.

Як захоўваць хатняе віно ў звычайнай кватэры?

Вось у вас і атрымаўся выдатны напой. Захоўваеце яго пры тэмпературы ад +10 градусаў, выкарыстоўваючы прыдатную ёмістасць з натуральных матэрыялаў. Хатняе віно хутка ўбірае пахі, так што неароматное суседства лепш выключыць. На дне бутэлькі можа ўтварыцца асадак, але на самой справе гэта не дрэнна. Менавіта па гэтым ўляганне можна вызначыць натуральнасць віна.

Дзе захоўваць хатняе віно, калі вы жывяце ў кватэры? У ідэале патрэбен склеп ці халадзільнік з рэгулятарам тэмпературы, але наўрад ці ў вас такі ёсць. Таму віна можна захоўваць на балконе або на закрытай лоджыі. Калі ёсць гардэробная, то можна і там вылучыць палічку з шчыльна зачыняюцца дзверцамі. Выкарыстоўвайце вакуум. Для гэтага ёсць асаблівыя гаджэты, выпампоўваецца паветра з тары. Калі прарабіць такія манипуляцции з адкрытай бутэлькай віна, то тэрмін прыдатнасці адлічваецца нанова.

Адмаўляемся ад пластыка

Ужо было сказана, што пластык не заўсёды добры, а вось шкляная тара аказваецца універсальным варыянтам для захоўвання. Тара павінна быць чыстай, цёмнай і сухі. Коркі выбірайце натуральныя, каб не прапускаць паветра. Для салодкіх вінаў аптымальная тэмпература ў 15 градусаў, а іншыя віна добра сябе адчуваюць пры 12. Захоўваць хатняе віно ў бутэльцы трэба яшчэ тры тыдні пасля канца закісання, каб яно да канца паспела. Перад падачай на стол віно павінна падыхаць, а бутэлька - пастаяць вертыкальна. Так густ расчыніцца і будзе найбольш насычаным.

прасцей простага

Задумваючыся над тым, як захоўваць хатняе віно, правядзіце падлікі сярод сваіх запасаў, каб ведаць, на базе чаго зроблены напой. Напрыклад, даволі непатрабавальным можна назваць малінавае віно. Для падрыхтоўкі спатрэбіцца сама ягада, вада і цукар. Маліну пры гэтым трэба расцерці і заліць яе сіропам. Рыльца заткніцеся ватай, каб пры закісанні выходзіў вуглякіслы газ. А вось гатовае віно трэба затыкаць коркамі, папярэдне змочанымі ў алкаголі. Малінавае віно атрымліваецца салодкім і моцным, а таму захоўвацца яно можа даўжэй іншых разнавіднасцяў.

Узьнікае пытаньне: як захоўваць хатняе віно ў хатніх умовах? Калі ёсць склеп, то гэта ідэальны выпадак, але там лепш абсталяваць шафку, так як залішняя волкасць можа быць загубная для водару. Дарэчы, адмысловую шафку для захоўвання хатніх вінаў можна купіць. Там ёсць рэгуляванне тэмператур і вільготнасці паветра. Такім чынам, вы будзеце гатовыя да кожнага сезону адпаведнай змене тэмпературных рэжымаў.

пры дэгустацыі

Разабраўшыся, як захоўваць хатняе віно, засталося высветліць, як правільна яго ўжываць. Ставіцеся да напою з павагай і клопатам. Нават калі вы лічыце свой вопыт дэбютам, ня пазбаўленым правоў на памылку, то памятаеце, што прадукт настойваю некаторы час і яго якасць можа прыемна здзівіць. Вярніце бутэльку ў вертыкальнае становішча і агледзіце яе на святла. Заўважаеце вылучэння на вечку? Водар мяздранага напою? Можа быць, выступіў лішак цукру? Адштурхвае нюансы не самыя прыемныя сігналы. Адкрывайце бутэльку. Тут можа вырвацца непрыемны пах, але гэта ўсяго толькі канцэнтраваны водар. Дайце віну падыхаць, і вы адчуеце ісціну. Наліце ў келіх прыкладна на траціну віна і дайце яму абмыць чарку. Потым дакладна такімі ж рухамі вы будзеце перакочваць яго ў роце, каб прачуць букет. Не забывайце пра закуску і правіла яе падбору ад сапраўдных знатакоў: чым даражэй напой, тым прасцей падаваная закуска. Універсальны выбар - вінаград, белы хлеб, цвёрды сыр без спецый.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.