Кета: каларыйнасць, карысныя ўласцівасці, цікавыя факты, рэцэпты страў

Адной з самых каштоўных рыб сямейства ласосевых з'яўляецца кета. Яна каштоўная не толькі высокім утрыманнем карысных рэчываў. Дзякуючы нізкаму ўтрыманню калорый кета (каларыйнасць - 126,4 ккал) з'яўляецца выдатным прадуктам для дыетычнага харчавання, да таго ж стравы з чырвонай рыбы любяць і дарослыя, і дзеці.

склад кеты

Кета з'яўляецца бялковым прадуктам, дзе ўтрыманне гэтага рэчыва роўна пятай часткі ўсяго вагі рыбы (максімальны вага - каля 14 кг).

5% рыбы складаюць тоўстыя амінакіслоты, астатнія 95% прыпадаюць на ваду, таму кету не рэкамендуюць смажыць. Пры жарке ўся вада выпараецца, і рыба атрымліваецца сухі. Ідэальны спосаб падрыхтоўкі кеты - запяканне.

Каля 30% складу кеты прыпадае на бялок, а чвэрць - на карысныя амінакіслоты. Таксама ў ёй высокае ўтрыманне розных мікраэлементаў і лецыціну.

У 100 г кеты змяшчаецца тлушчаў - 4,8 г, халестэрыну - 79 г, попелу - 1,3 г, вады - 74,3 г, бялкоў - 19 г.

На 100 г кеты даводзіцца кальцыя - 20 мг, натрыю - 60 мг, магнію - 30 мг, хлору - 165 мг, фосфару - 200 мг, калія - 335 мг.

У кете таксама ўтрымліваецца мноства вітамінаў (А, РР, З, D, вітаміны групы В), мікраэлементаў (фтор, селен, медзь, марганец, цынк, ёд, жалеза).

Каларыйнасць кеты, як адзначалася, 126,4 ккал.

Карысць і шкоду кеты

У чым жа складаецца карыснасць кеты?

Гэтая рыба дабратворна ўплывае на фізічную і разумовую дзейнасць.

Дзякуючы метанину, серазмяшчальных амінакіслот, якая станоўча ўплывае на функцыю печані, кета паказаная да ўжывання пры дэпрэсіўных расстройствы.

Карысная рыба хворым або аслабленым пасля хваробы людзям, а таксама цяжарным жанчынам за кошт лёгка засвойвае дыетычнага мяса.

Напоўненая вітамінам Е гульня кеты дабратворна ўплывае на рэпрадуктыўную сістэму.

Вялікае ўтрыманне ў прадукце вітаміна D спрыяе падтрыманню сардэчна-сасудзістай сістэмы і змагаецца з засмучэннямі страўнікава-кішачнага гасцінца.

Рыбін тлушч дапамагае ў лячэнні скурных захворванняў і шырока выкарыстоўваецца ў касметалогіі.

За кошт багатага ўтрымання карысных рэчываў кета з'яўляецца выдатным імунастымулятары.

Некаларыйны ежай з'яўляецца кета (каларыйнасць на 100 грам складае 126 ккал), а гэта значыць, што дадзены прадукт незаменны ў дыетычным меню для людзей, якія пакутуюць залішняй вагай, а стан валасоў, скуры, касцей і гледжання палепшыцца дзякуючы складу рыбы, насычанаму вітамінамі, амінакіслотамі , мікра- і макраэлементаў.

Цікавыя факты пра кете

Кета не толькі карысная і смачная, але і вельмі незвычайная рыба. Вось некалькі цікавых фактаў пра яе:

• З ікры кеты, якая прадаецца ў супермаркетах, жанчыны часам рыхтуюць маскі для асобы. Гэтага ні ў якім разе нельга рабіць, паколькі ў ікру кеты дадаюць соль, каб яна не губляла таварны выгляд і даўжэй захоўвалася.
• Падчас шумных вечарынак лепш за ўсё замовіць кету, паколькі тыямін, які змяшчаецца ў ёй, абараняе ад неспрыяльнага ўздзеяння алкаголю на печань і ўвесь арганізм у цэлым.
• Кета здольная знайсці тую раку, у якой нарадзілася. Навукоўцы мяркуюць, што гэтыя рыбы надзелены добрым нюхам.
• Шкуру кеты выкарыстоўваюць для вырабу сувеніраў і абутку, паколькі падчас нерасту яна становіцца вельмі шчыльнай і карычневага колеру.
• Нераст кеты адбываецца адзін раз у жыцці.

Рэцэпты страў з кеты і іх каларыйнасць

смажаная кета

Рыбу памыць, ачысціць, нарэзаць на парцыённыя кавалачкі, падсаліць злёгку, абкачаць у пшанічнай пакуце (можна выкарыстоўваць кукурузную, вабіка або паніровачныя сухары) і абсмажыць на раслінным алеі. 2 шт балгарскага перцу нарэзаць дзелькамі, абсмажыць, выкласці на страву кавалачак рыбы, смажаны перац і зверху прысыпаць сечанай пятрушкай.

Смажаная кета - каларыйнасць 225 ккал.

Кета на пару

Рыбу пачысціць, абмыць, парэзаць на стэйкі, падсаліць, апырскаць сокам чвэртачкі лімона, зверху пасыпаць прыправай «Да рыбе» і адправіць у параварку. Калі будзе гатовая, на гарачыя кавалачкі пакласці галінку кропу.

Каларыйнасць кеты на пару - 132 ккал.

адварная кета

Рыбу пачысціць, добра прамыць, парэзаць і кінуць у кіпячую ваду. Моркву і цыбулю пачысціць. Кінуць у рондаль з рыбай моркву, цэлую невялікую галоўку лука, лаўровы ліст, 2 гарошку духмянага перцу, перац чорны на кончыку нажа, столькі ж солі (спецыі можна браць па гусце). Прысыпаць сечаным кропам. Давесці да гатоўнасці.

Адварная кета - каларыйнасць 131 ккал.

запечаная кета

Рыбу памыць, пачысціць, разрэзаць уздоўж па хрыбце, пазбавіцца ад костак і хрыбта, парэзаць на кавалачкі. Падсаліць філе, паперчыць, апырскаць 1 ст. л. цытрынавага соку і адставіць на 2 гадзіны для марынавання. Разрэзаць фальгу на лік палосак, роўнае колькасці рыбных кавалкаў. На кожны кавалачак фальгі выкласці рыбу, зверху - кружочак памідора, пасыпаць 1 арт. л. цёртага цвёрдага сыру, загарнуць у фальгу і выкласці на бляху усе кавалачкі. Запякаць паўгадзіны.

Кета запечаная - каларыйнасць 160 ккал.