Начынне посная для піражкоў: рэцэпты з фота

Пост - гэта свайго роду выпрабаванне на трываласць, якое не ўсе здольныя вытрымаць. Бо бываюць моманты, калі хочацца чаго-небудзь вкусненького, а можна толькі капуста і кашы. Што ж рабіць, каб суняць ўсхадзіўся голад? На дапамогу прыйдуць піражкі, у якіх начынне - посная! Для піражкоў бо зусім неабавязкова выкарыстоўваць мяса або тварог. Як гаворыцца, было б жаданне. І, вядома ж, крыху фантазіі таксама не пашкодзіць. У гэтым артыкуле мы прапануем посныя начынкі для піражкоў на самы патрабавальны густ, а таксама дамо варыянт падрыхтоўкі падыходнага тэсту. Спадзяемся, што з нашай дапамогай пост не будзе гэтак складаным, а галоўнае - будзе прыемным і разнастайным. І хай яго адметнасцю стане посная начынне для піражкоў. Рэцэпты з фота і начынне ва ўсіх яе варыяцыях да вашых паслуг!

нішчымнае цеста

Каб прыгатаваць смачнае нішчымнае цеста для піражкоў, нам патрэбныя такія прадукты:

• Пшанічная мука - 800 грам.
• Раслінны алей - 180 мілілітраў.
• Свежыя дрожджы - 50 грам.
• Вада - 1,5 шклянкі.
• Цукар - 0,5 шклянкі.
• Ваніль - на кончыку нажа.
• Соль - 1,5 чайнай лыжкі.

Каб спячы піражкі посныя, начынне павінна быць свежэпрыготаўленный, а вось цеста лепш зрабіць ўвечары. Так яно лепш падыдзе, і выпечка атрымаецца пышнай і мяккай.

Бярэм вялікую 5-літровы рондаль і ўліваем ў яе цёплую ваду. Затым усыпаць туды цукар і дрыжыкаў і змешваем да таго часу, пакуль дрожджы цалкам растворацца.

Затым дадаваны ў гэтую сумесь алей, ваніль і соль, змешваем і акуратна ўводзім просеянную муку. Старанна вымешваюць цеста: яно павінна быць мяккім, аднастайным і злёгку прыліпаючым да рук.

Накрываем вечкам рондаль з тэстам і прыбіраем на ноч у халадзільнік. Раніцай, прыгатаваўшы посныя начынкі для піражкоў (лепш некалькі, для разнастайнасці), дастаем наша цеста, дзелім яго на аднолькавыя часткі і катацца шарыкі. Ўкладваем іх на змазаную раслінным алеем працоўную паверхню: напрыклад, вялікую апрацоўчую дошку, бляху або стол. Пры гэтым у пакоі павінна быць цяпло, каб наша цеста яшчэ трохі паднялося. Праз 30-40 хвілін фарміруем з цеста піражкі і запякаць у разагрэтай да 190 градусаў духоўцы 15-20 хвілін да адукацыі залацістай скарыначкі.

Рыс і шпінат

Чым папесціць сваіх дамачадцаў, каб было смачна? Начынне посная для піражкоў з рысам і шпінатам - гэта не толькі цікавае спалучэнне, але і скарбніца вітамінаў. Даведаемся, як яе прыгатаваць.

1. Бярэм замарожаны шпінат і, калі трэба, рэжам. Затым тушым яго ў глыбокай патэльні на раслінным алеі да гатоўнасці. Саліць ня трэба.
2. Адварваем рыс і змешваем яго з гатовым шпінатам, дадаем соль і спецыі па гусце і начыняюць нашы піражкі.

Бульба і зялёную цыбулю

Начынне посная для піражкоў з бульбай і зялёным цыбулькай нікога не пакіне абыякавым. Каб яе прыгатаваць, трэба:

1. Ачысціць ад лупіны бульбу, прамыць, парэзаць на 4 часткі і адварыць да поўнай гатоўнасці. Зліць ваду, пакінуўшы кубак адвара.
2. Ператварыць отваренный бульбу ў пюрэ з дапамогай адмысловай толкушкой або блендера, паступова дадаючы пакінуты адвар і соль з чорным перцам па гусце. Пюрэ па кансістэнцыі павінна быць такім, як тоўстая смятана. Даць астыць.
3. Пёры зялёнага лука дробна парэзаць і змяшаць з пюрэ. Начынне посная для піражкоў з бульбачкай і лукам гатовая!

Капуста і спецыі

Посная начынне для піражкоў з капусты - гэта вельмі смачна! Каб яе прыгатаваць, трэба:

1. Капусту нашаткаваць, абсмажыць на патэльні з раслінным алеем да з'яўлення залацістай скарыначкі, затым паменшыць агонь, дадаць спецыі і протушить да гатоўнасці. Дарэчы, замест свежай можна выкарыстоўваць квашаную капусту.
2. Акрамя гэтага, посная начынне для піражкоў з капустай выдатна спалучаецца з бульбяным пюрэ пры змешванні ў роўных прапорцыях.

Яблыкі і грэцкія арэхі

Посныя начынкі для піражкоў могуць быць не толькі агародніннымі, але і фруктовымі, і нават ягаднымі. Прапануем вашай увазе адзін з рэцэптаў:

1. Выбраць яблыкі (лепш кіслыя), вымыць іх і ачысціць ад лупіны і семечак. Церці іх не варта - лепш нарэзаць на маленькія кубікі.
2. Грэцкія арэхі атрымаць з шкарлупіны, злёгку абсмажыць на патэльні без дадання алею, затым здрабніць.
3. Злучыць парэзаныя яблыкі з грэцкімі арэхамі, дадаць цукар-пясок і трохі карыцы, старанна перамяшаць.

Грыбы і бульба

Посная начынне для піражкоў з грыбамі і бульбай - гэта, так бы мовіць, класіка жанру. Каб яе прыгатаваць, трэба:

1. Пачысціць і памыць бульба і адварыць да гатовасці. Зрабіць пюрэ.
2. Грыбы (лепш дрэўнавушка), вымыць і парэзаць саломкай.
3. Рэпчаты лук ачысціць ад лупіны і парэзаць на дробныя кубікі.
4. Паставіць на агонь патэльню, наліць алей і абсмажыць грыбы з лукам з даданнем солі і чорнага перцу.
5. Злучыць у адной ёмістасці бульбяное пюрэ і абсмаленыя з лукам грыбы. Вось і ўся мудрасьць!

Рыс і шампіньёны

Яшчэ адно прыгожае смакавае спалучэнне - гэта посная начынне для піражкоў з рысам і шампіньёнамі.

1. Адварваем і промываем халоднай вадой рыс, адстаўляе ўбок.
2. Шампіньёны рэжам на пласцінкі, обдаём кіпенем і абсмажваем з рэпчатым лукам да гатовасці.
3. Дадаем смажаныя шампіньёны да рысу, солім па гусце.

Асарці з агародніны

Вельмі смачнымі і сакавітымі атрымліваюцца посныя піражкі з начыннем з розных гародніны. Вось, напрыклад, рэцэпт адной з іх:

1. Бярэм лук-порей і рэжам яго на кубікі. Затым абсмажваем на раслінным алеі і тушым да гатовасці з даданнем спецый.
2. Далей рэжам недаўгую палоскамі балгарскі перац і перакладаем да цыбулі. Туды ж можна дадаць чвэртачкі памідораў-черрі, абсмаленыя грыбы і баклажаны. Дарэчы, посная начынне для піражкоў з рысу будзе выдатна спалучацца з вышэйапісаным наборам гародніны.

салодкая фасолю

Посная начынне для піражкоў з фасолі - гэта незвычайна і арыгінальна. Каб яе прыгатаваць, трэба замачыць 300 грам фасолі на ноч у вадзе, каб яна набракла, затым зварыць яе, і пакуль яна не астыла, ператварыць у пюрэ блендеров з даданнем соку палоўкі цытрыны і 100 грам цукру.

сухафрукты

Начынне з сухафруктаў сустракаецца ў піражках даволі рэдка - звычайна ў іх кладуць звыклыя прадукты, такія як капуста, рыс і бульбу. Прапануем паэксперыментаваць! Нам патрэбныя наступныя інгрэдыенты:

• Сухафрукты (любыя) - 400 грам.
• Мёд - 0,5 шклянкі
• Цэдра цытрыны - па гусце
• Карыца - па гусце.

Перш за ўсё маім сухафрукты і запарваць іх кіпенем на 10 хвілін. Зліваем ваду і яшчэ раз добра прамываем.

Заліваем сухафрукты вадой і варым да гатовасці. Дарэчы, адвар з іх з даданнем цукру - гэта вельмі смачна!

Парэзаць гатовыя сухафрукты невялікімі кубікамі або саломкай, злучыць з мёдам, карыцай і цытрынавай цэдрай. Змяшаць да аднастайнасці, астудзіць і начыніць піражкі.

Гарох, часнык і лук

Каб прыгатаваць пікантную начынне для посных піражкоў, вазьміце:

• Сушеный гарох - 1,5 шклянкі.
• Раслінны алей - 5 сталовых лыжак.
• Ваду - 6 шклянак.
• Рэпчаты лук - 3 штукі.
• Соль - па гусце.
• Часнок - 5 зубчыкаў.
• Зеляніна - па гусце.

Сушеный гарох ссыпалі ў рондальчык, заліваем вадой, ставім на моцны агонь і даводзім да кіпення. Затым памяншаем полымя да мінімуму і варым да поўнай гатоўнасці. Па заканчэнні працэсу солім.

Чысцім лук ад лупіны, рэжам яго на дробненькія кубікі і смажым на патэльні з даданнем расліннага алею.

Змешваем вараны гарох з лукам, даём астыць і адпраўляем у цеста.

Пакуль нашы піражкі подрумяниваются ў духоўцы, рыхтуем чесночную падліўку, якая выдатна гармануе з нішчымным тэстам і гарохавы-цыбульнай начыннем.

Чысцім 5 зубчыкаў часныку (можна больш), рэжам на дробныя кавалачкі або прапускаем праз адмысловую давилку. Змешваем з раслінным алеем і соллю і нашмароўваюць гарачыя піражкі, прысыпаўшы зверху дробна нарэзанай зелянінай.

Сачавіца, бульба і зеляніна

Для тых, хто любіць бабовыя, прапануем зрабіць начынне для піражкоў з сачавіцы. Каб яе прыгатаваць, спатрэбяцца такія прадукты:

• Бульба - 2 клубня.
• Сачавіца - 80 грам.
• Часнок - 3 зубчыка.
• Аліўкавы алей (можна замяніць раслінным) - 2 сталовыя лыжкі.
• Лук рэпчаты - 1 штука.
• Зеляніна - па гусце.
• Соль і спецыі - па гусце.

Першым справах чысцім ад лупіны рэпчаты лук і часнык, дробна наразаем і адпраўляем пассерованный на патэльню з раслінным алеем на працягу 3-5 хвілін. Галоўнае - не давесці да залацістага колеру.

Чысцім і адварваем бульба, размінаем толкушкой і змешваем з пасерованными лукам і часныком.

Варым сачавіцу і змешваем яе з бульбяным пюрэ. Дадаем дробна нарэзаную зеляніну, соль і спецыі.

Гарбуз і чарнасліў

Салодкія піражкі з начыннем з гарбуза і чарнасліву атрымліваюцца вельмі смачнымі. Каб паласавацца такой выпечкай, нам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

• Гарбуз - каля 1 кілаграма.
• Чарнасліў без костачак - 300 грам.
• Мёд - пара сталовых лыжак.
• Вада - на вока.

Чысцім гарбуз ад скуркі і насення, рэжам на буйныя кубікі і знемагаючы ў вадзе з мёдам да гатовасці. Размінаем ў пюреобразные кашыцу.

Чарнасліў заліваем кіпенем і адстаўляе на паўгадзіны. Затым перамолвае яго на блендере або нарэзаў маленькімі кавалачкамі. Змешваем з гарбузовым пюрэ, спрабуем на густ, па неабходнасці дадаем яшчэ мёду.

Фруктова-ягадныя матывы

Акрамя вышэйапісаных прадуктаў, у начынне можна пусціць любыя садавіна і ягады, напрыклад:

• вішню;
• чарэшню;
• трускаўку;
• журавіны;
• чарніцы;
• парэчку;
• агрэст;
• абрыкосы;
• персікі;
• маліну;
• ажыну;
• слівы;
• грушы.

Варта ўлічваць, што большасць садавіны і ягад даюць сок падчас выпякання ў духоўцы. З-за таго піражкі часцяком прыліпаюць да адваротнага, нават нягледзячы на наяўнасць пергаментнай паперы.

Каб гэтага не адбывалася, перш чым пакласці такую начынне у цеста, варта прысыпаць яе невялікай колькасцю паніровачных сухароў або крухмалу. Абодва гэтыя прадукту згуляюць ролю абсорбента і ўбяруць лішнюю вільгаць. На гусце піражкоў гэта адаб'ецца толькі ў лепшы бок - сок чароўным чынам ператворыцца ў джэм.