Оладушки на малацэ. рэцэпт прыгатавання

Смачныя атрымліваюцца падсмажаныя з прыпёку оладушки на малацэ. Рэцэпт наступны. У 600 г. цёплага малака растварыць лыжку цукру, палову чайнай лыжачкі солі, 25 г. сырых дрожджаў, паступова ўсыпаць муку (550 г.), убіць 2 свежых яйкі, 3 лыжачкі топленага алею. Усё старанна перамяшаць і на некалькі гадзін пакінуць у цёплым месцы, перыядычна не забываючы памешваць. Затым дадаць 100 г. прамытага разынак або адно вялікае яблык, вычышчанае ад лупіны і асяродкі і дробненька нарэзанае. Смажыць оладушки на разагрэтай папярэдне патэльні.

Оладушки на дражджах, рэцэпт традыцыйны выглядае так: у муку пшанічную (300 г.) дадаць 110 г. цёплага малака, 3 свежых яйкі, соль, 20 г. мокрых дрожджаў пакінуць у цёплым месцы, каб пахадзіць. Смажыць аладкі трэба на разагрэтай патэльні з абодвух бакоў. Да стала падаваць са смятанай, варэннем або мёдам.

Оладушки пышныя атрымліваюцца па такім рэцэпце. З мукі (160 г.), 10 г. дрожджаў свежых, лыжачкі цукру, 70 г. цёплай вады, солі, аднаго яйкі закалоць напаўвадкае цеста безопарное спосабам. Разынкі (20 г.) ачысціць ад прымешак, прамыць і дадаць у цеста падчас замешвання. Смажыць оладушки на разагрэтай папярэдне патэльні, да стала падаваць са смятанай.

Дэсертныя оладушки на малацэ. Рэцэпт прыгатавання: у вычышчаных ад лупіны яблыкаў кіслых гатункаў (яны хутчэй прапякае) акуратна выдаліць асяродак, нарэзаць іх паўколамі, засыпаць цукрам і паставіць на гадзіну-два ў халоднае месца. У гэты час замясіць цеста: расцерці цукар з яйкам і соллю, дадаць алей сметанковае растопленае, а затым малако цёплае з папярэдне распушчанымі ў ім дражджамі, ўзбоўтаць, усыпаць паступова муку і замясіць некрутое цеста. Каб яно павялічылася ў два разы, трэба пакінуць яго на некаторы час у цяпле. Пасля чаго лустачкі яблыкаў, наколотые на відэлец, трэба мачаць ў цесце і смажыць на вялікай колькасці любога тлушчу. Абсмаленыя дзелькі яблыкаў (аладкі) паставіць даходзіць у духоўку. Перад тым, як падаваць да стала, пасыпаць аладкі цукровай пудрай. Можна паліць іх соусам, прыгатаваным з яблычнага соку, цукру і адходаў яблыкаў. Яблычныя ачысткі зварыць, працадзіць, дадаць у адвар яблычны сок і цукар, зноў пракіпяціць, каб атрымаўся сіроп.

Оладушки на малацэ. Рэцэпт хуткаспелых оладушек, прыгатаваных на кіслай малацэ. У 2 няпоўных шклянкі мукі пшанічнай пакласці 6 волкіх жаўткоў, 3 лыжкі алею топленага сметанковага, вымесіць, развесці кіслым малаком (0,5 л.) Да кансістэнцыі смятаны, пасля гэтага асцярожна ўвесці вавёркі, узбітыя ў пену, і зноў вымесіць. Смажыць як звычайныя аладкі.

Манные оладушки на малацэ. Рэцэпт незвычайны, атрымліваюцца пяшчотныя оладушки. Кампаненты: па паўшклянкі крупы маннай і мукі пшанічнай, 300 мл. летняга малака свежага, па 2 лыжкі тлушчу для смажання і масла сметанковага, лыжка цукровага пяску, 2 свежых яйкі, алей сметанковае або смятана для паліву, соль.Часть малака закіпяціць з даданнем цукру, солі, сметанковага масла. Паступова ўвесці крупы манныя і варыць сумесь на павольным агні пры бесперапынным памешванні. Гатовую манную кашу развесці пакінутым малаком, усыпаць пшанічную муку, увесці жаўткі і добра размяшаць да адукацыі аднастайнай масы. У самым канцы ўвесці яечныя вавёркі папярэдне узбітыя, пасмажыць аладкі і падаць да стала з маслам або смятанай.

Аладкі можна прыгатаваць і з даданнем кукурузнай мукі. На няпоўны шклянку пшанічнай мукі неабходна ўзяць 3,5 лыжкі кукурузнай, паўлітра малака, соль, 2 лыжачкі цукру, яйка, 50 г. дрожджаў свежых, лыжку маргарыну. Муку кукурузную заліць часткай гарачага малака, адразу зачыніць вечкам і пакінуць астываць. Затым дадаць сюды пшанічную муку, астатняе малако з распушчанымі ў ім дражджамі змяшаць добра і пакінуць, каб пахадзіць, у цёплым месцы на дзве гадзіны. Пасля чаго ўвесці жаўткі, старанна расцёртыя з цукровым пяском, вавёркі, узбітыя ў пену і соль, акуратна вымесіць. Смажыць аладкі лепш на маргарыне.