Піражкі з рысам і яйкам для вас

Хто з вас не памятае "фірмовае" страва бабулі - «піражкі з начыннем»? Начынне кожная бабуля рыхтавала з такой жа любоўю, як і цеста. Ўнутр піражкоў ўкладвае менавіта тое, што больш за ўсё падабаецца яе дарагім гасцям. Для напісання гэтага артыкула былі абраныя піражкі з рысам і яйкам.

Рэцэпт № 1

Піражкі з рысам і яйкам з дражджавога цеста

склад

Для тэсту вам спатрэбіцца:

- малако або вада - два шклянкі (прыкладна, 400 мілілітраў);

- мука - паўкілаграма;

- дрожджы - дзесяць грам;

- цукар пясок - дзве - дзве з паловай сталовых лыжкі;

- соль - трохі (дробка).

Для начыння вам спатрэбіцца:

- адварной рыс - паўтара шклянкі;

- лук - дзве штукі;

- яйка - дзве - тры штукі;

- заправа (соль, сухія вострыя прыправы) - па вашым гусце.

Падрыхтоўка дражджавых піражкоў

Для таго каб зрабіць піражкі з яйкам і рысам, трэба спачатку прыгатаваць рошчыну, з якой пасля будзе замешваюць цеста. Яна рыхтуецца наступным чынам. У папярэдне летняе малако дадаюцца дрожджы, цукар (досыць адной лыжкі сталовай) і трохі мукі, усё старанна змешваецца і ставіцца ў цёплае месца на гадзіну. Затым у рошчыну дадаюцца тыя, што засталіся цукар, мука і соль - замешваецца цеста, якое трэба будзе змясціць на паўтара - дзьве гадзіны ў цёплае месца. Па меры неабходнасці цеста варта абмінаць. Пасля таго як пройдзе неабходны час, цеста вымаецца з ёмістасці, у якой знаходзілася, і добра вымешваюць, качае ў пласты таўшчынёй чатыры - пяць міліметраў і наразаецца на квадраты.

Каб прыгатаваць начынне трэба:

- лук ачысціць, затым нарэзаць кубікамі, пасля чаго пассеровать у раслінным алеі хвілін пяць - сем;

- яйкі зварыць асобна, астудзіць і дробна парэзаць;

- затым змяшаць рыс з яйкамі, цыбуляй і прыправы.

Гатовая начынне раскладваецца па тэставым квадрацікі і заварочваецца ў іх. Выпякаць піражкі з рысам і яйкам трэба пры тэмпературы ў дзвесце градусаў каля паўгадзіны.

Рэцэпт № 2

Піражкі з рысам з цеста на кіслай малацэ

склад

Для такога тэсту вам спатрэбіцца:

- малако кіслае ці кефір - паўлітра;

- сода - гарбатная лыжка (одна);

- соль - зусім ледзь-ледзь;

- яйкі - адна штука;

- мука - столькі, колькі убярэ ў сябе малако.

Для падрыхтоўкі начыння для піражкоў вам спатрэбіцца:

- адварной рыс (амаль гатовы) - адзін шклянку;

- яйкі (звараныя) - тры штукі;

- зеляніна (разная) - пучок;

- алей (сметанковае) - па жаданні;

- моркву (адварная) - адна штука (сярэдняя).

падрыхтоўку стравы

Малако трэба злучыць з содай, затым дадаць соль і яйка. Усе варта старанна перамяшаць. Акуратна дадаючы муку, замясіць цеста. Павінна яно атрымацца не вельмі стромкім. Затым цеста раскочваецца і падзяляецца на квадрацікі. З рысу, морквы, зеляніны і яек рыхтуецца начынне. Яйкі і моркву шаруюцца на тарцы. Зеляніна нарубают дастаткова дробна. Усе інгрэдыенты змешваюцца - атрымліваецца начынне. У кожны квадрацік ўкладваецца патрэбную колькасць начыння і невялікі кавалачак алею, так піражкі будуць сакавіцей. Затым усё заварочваецца ў цеста - фармуецца піражок. Выпякаць піражкі з рысам і яйкам трэба дваццаць (дваццаць пяць) хвілін пры тэмпературы ў сто восемдзесят - сто дзевяноста градусаў.

Рэцэпт № 3

Піражкі з рысам, яйкам і каўбасой

Для тэсту патрабуецца:

- цёплая вада - два шклянкі;

- мука - прыкладна, кілаграм;

- дрожджы (свежыя) - шэсцьдзесят грам;

- цукар - сто дваццаць грам;

- раслінны алей - сто грам.

Для начыння спатрэбіцца:

- адварной рыс - шклянку ці два;

- каўбаса - сто - дзвесце грам;

- лук - адна штука (пассированный);

- яйкі - адна - дзве штукі (адварныя).

падрыхтоўка

З інгрэдыентаў з пункта «Для тэсту спатрэбіцца» замешваецца звычайнае цеста дражджавое, яно павінна некаторы час пастаяць у цяпле (прыкладна, адна гадзіна). З інгрэдыентаў з пункта «Для начыння спатрэбіцца» рыхтуецца начынне. Яйкі і каўбаса наразаюцца кубікамі і змешваюцца з астатнімі прадуктамі. З цеста фармуюцца квадраты, унутр якіх ўкладваецца начынне. Выпякаць піражкі варта каля паўгадзіны (можа крыху больш) пры тэмпературы духоўкі ў дзвесце градусаў.